Заготовки на зиму (консервация и заморозка) — сторінка 4

и еще вдобавок полезная инфо:

Я ленивая. Мне нравится готовить только то, что легко делается. Я люблю всё морозить. Но и консервирую тоже. Вот делюсь рецептом синих для ленивых.
Отвариваете синие в очень солёной воде. В очень-очень. Если не слишком, то горчить будут. Отварили до полной готовности, закидали в банку, добавили 3ст. л. (на3 литра) уксуса, закатали.
Зимой достаем, снимаем шкурку, режем на кусочки с луком, с помидорами, жарим. Что угодно. Если просто будете с лучком и маслом есть, то желательно промыть, а то сильно солёно будет.

Помидоры делаю так.
На дно банки (3л) укладываем морковь - 1шт, перец салатный - 1шт, луковица-1 шт, петрушка, перец душистый горошком, 3 ст. ложки сахара, 1 ст.л. соли, помидоры. Заливаем кипятком, стерилизуем 20 мин после закипания, добавляем 3 ст.л. уксуса (можно 1. Банка не взорвётся, но пресновато очень. Я так для дочки делаю), закатываем.

Огурцы с кетчупом.
6стаканов воды, 1стакан уксуса, 2ст.л. соли, 1ст. сахара, 1 упаковка кетчупа 200гр.

В банки-душистый перец, лаврушка, 0,5ч.л. сухой горчицы, укроп, хрен, 3-4 листика чёрной смородины или вишни, огурцы.
Маринад - воду,соль, сахар, кетчуп доводим до кипения.
Разливаем по банкам, стерилизуем 20-25 минут. Добавляем уксус, закатываем.

Огурцы-помидоры получаются сладкими, но мы любители сладкой консервации)

Девочки, а кто-то делает заготовки на борщ со свеклой? Типа таких как продаются "заправка для борщу вид торчин"?
Поделитесь рецептом плиз)

Я делала по такому рецепту:
3 кг свеклы отварить. очистить , натереть;
1 кг лук порезать;
1 кг салатный перец;
3 кг помидоров измельчить (можно в комбайне);
Маринад:
1ст уксуса;
1ст сахара;
1ст подс. масла;
2-3ст л соли;
Маринад закладываем в большую кастрюлю, туда лук перец-потушить до готовности, добавить натертую вареную свеклу-10 мин. и закатать.
Выход примерно 17 пол-литровых баночек.
Зимой всю банку в бульйон, капустка, картошка и борщик отпад. Приятного аппетита!

Спасибо) Чувствую, что это мой рецепт и обязательно мне понравится)
Только вопрос-тушить овощи вместе с уксусом? Или потом его добавлять в банки? Если тушить-то он не выварится и банки не взорвутся?

Если мой ответ не запоздал, то на оптовом на Авангардной сейчас по 1 и 1,5 килограмм.

Я вчера заморозила. Початки очистила и каждый завернула в пленку. Перед тем как варить, нужно их достать из морозилки, оставить на столе на 1 час, варить мин.20. Зимой попробую, тогда отпишусь о впечатлении.
Такую заморозку нашла на просторах нета и отзывов положительных было много.

мы замораживали. только срезали зернышки. у нас места столько нет, что б целые початки. в салатики или ребенку - просто прекрасно пошло

Я тоже морозила в виде отдельных зерен, потому что початки нужно еще размораживать потом, у меня бы до этого дело не дошло, а так цапнула жменю - и сразу в кастрюлю!

А мы уже все купили - мешок синих, мешок перца и 50кг помидор, я уже надела разных заготовок.

Я тоже накупила всяких овощей мешками-консервация в разгаре)))

От это я хозяйка - три ведра перца болгарского за полтора часа перемыла -высушила- нарезала- по порциям расфасовала и в морозилку загрузила...
Сейчас пойду три ведра помидоров на сок крутить...

Берем целые перчинки немножко в кипяток - и укладываем в бутыль. Делам сок томатный - закипел -15 минут кипит, ложим соль из расчета 1ст.л без горки на литр сока. Заливаем горячим соком перец и бутылек стерелизуем 25 минут гдето.