Заготовки на зиму (консервация и заморозка) — сторінка 10

Цитата Чумачечая 18 Июнь 2015 09:46

Девочки, а есть какой-то, хотя бы приблизительный, календарь по консервации? Такая работа - боюсь пропустить (упустить)... А хочется многое заготовить)

Поделитесь, пожалуйста!

Присоединяюсь! А то как-то до этого жила с родителями и консервировали свое, не покупая. А тут - неделя +/-, и все, "сезон" пропущен и цены ну совсем не выгодные((( Особенно, с учетом специфики моей работы - когда аврал, могу по несколько дней не выходить на улицу, не говоря уже о рынке, поэтому за "тенденциями" следить не успеваю((

Не знаю по поводу остальных продуктов и их тенденции то огурцы и кабачки консервирую только в июне, обычно в сентябре цена на них заоблачная помидоры, синие, перец - в сентябре. Если правильно поняла ваши вопросы

Поделитесь рецептом,что можно сделать из спаржевой фасоли!Кто как консервирует?Может салатик какой-нибудь вкусненький.

Цитата Irenka 22 Июнь 2015 15:45

Поделитесь рецептом,что можно сделать из спаржевой фасоли!Кто как консервирует?Может салатик какой-нибудь вкусненький.

Я ее просто замораживаю, а зимой добавляю куда надо.

А кроме заморозки что еще можно?Я нашла такой рецепт,но хотелось бы проверенный рецепт с реальными отзывами.

Цитата Irenka 22 Июнь 2015 16:11

А кроме заморозки что еще можно?Я нашла такой рецепт,но хотелось бы проверенный рецепт с реальными отзывами.

я делала по этому рецепту в прошлом году - очень понравилось, буду еще и в этом делать

Цитата АНУЛЯ 22 Июнь 2015 17:02

я делала по этому рецепту в прошлом году - очень понравилось, буду еще и в этом делать

Спасибо.Попробуем!

Девочки, поделитесь рецептом кабачковой икры на зиму. Чтоб стояла без холодильника и не взрывала. Спасибо

Цитата Irenka 22 Июнь 2015 15:45

Поделитесь рецептом,что можно сделать из спаржевой фасоли!Кто как консервирует?Может салатик какой-нибудь вкусненький.

Я просто замораживаю. Очень любим мясо с фасолью. Просто, но оооочень вкусно!!!!!!!!!!!!

Заморозка может дать фору другим способам хранения в плане сохранения текстуры, цвета и питательной ценности продуктов. Овощи перед замораживанием обязательно тщательно моют и высушивают – если этого не сделать, вся заготовка слипнется в неаппетитный комок.

Цветная капуста и брокколи перед заморозкой нуждаются в бланшировании. Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением. Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.

Замороженная цветная капуста и брокколи на зиму

Что нужно:

• 1 кочан цветной капусты
• 1 кочан брокколи

Что делать: Очистить цветную капусту и брокколи от верхних листьев, тщательно промыть под проточной водой. Разделить капусту и брокколи на соцветия.

Дать цветной капусте и брокколи обсохнуть. После этого упаковать и поставить в морозильную камеру. Замороженные овощи следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты. Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Опустить соцветия в кипяток на 2-3 минуты. Вынуть шумовкой и сразу же обдать ледяной водой.

Лето уже приносит свои плоды: созрела клубника, появилась лесная земляника и первая садовая малина. Ягоды можно съесть в свежем виде или заморозить на зиму.

Малину нужно замораживать по мере ее созревания (если у тебя есть сад), или же покупки. Чем свежее ягоды, попавшие тебе в руки, тем лучше. Не пытайся заморозить совсем спелые ягоды – они обязательно расползутся и потеряют форму.

Замороженная малина без сахара

Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы малина разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру.

Замороженная малина с сахаромЗамороженную малину пересыпать в полиэтиленовые мешки и герметично закупорить (можно запаять с помощью утюга). Хранить в морозильной камере.

Ягоды перебрать, очистить, помыть и обсушить. Добавить сахар (1 стакан на 1 килограмм малины) и аккуратно перемешать. Получившуюся смесь разложить по полиэтиленовым пакетикам и отправить в морозильную камеру. Замороженные ягоды хранить в морозильной камере.

поделитесь рецептом вкусной икры кабачковой для консервации)))

Цитата зяка 06 Июль 2015 12:23

поделитесь рецептом вкусной икры кабачковой для консервации)))

Я делю так,только всё увеличиваю в несколько раз:на 1-1,5 кг кабачков-2 луковицы,2 морковки,2 ст.л.уксуса,2 сл.л.сахара без горки,2 зубочка чеснока,2 ст.л майонеза.1 пакетик томатной пасты,соль по вкусу.Мелко порезать и обжарить лук.К луку добавить натёртую на крупной тёрке морковь.Когда обжарятся добавть кабачки(потёртые на крупную тёрку).Тушить на маленьком огне около часа.Потом добавить все остальные ингредиенты,и тушить ещё час.Остудить,взбить блендером,перекипятить и закатать горячим в стирилизованные банки.

Цитата leonora 06 Июль 2015 13:02

Я делю так,только всё увеличиваю в несколько раз:на 1-1,5 кг кабачков-2 луковицы,2 морковки,2 ст.л.уксуса,2 сл.л.сахара без горки,2 зубочка чеснока,2 ст.л майонеза.1 пакетик томатной пасты,соль по вкусу.Мелко порезать и обжарить лук.К луку добавить натёртую на крупной тёрке морковь.Когда обжарятся добавть кабачки(потёртые на крупную тёрку).Тушить на маленьком огне около часа.Потом добавить все остальные ингредиенты,и тушить ещё час.Остудить,взбить блендером,перекипятить и закатать горячим в стирилизованные банки.

Я тоже делаю по этому рецепту, уже года 4. Единственное что, не жарю лук и не взбиваю на блендере готовое, а взбиваю сразу сырые ингридиенты. Очень вкуснячая получается. Вот только в том году у меня 3 банки литровые взорвали, так и не поняла почему , раньше всё стояло

Цитата зяка 06 Июль 2015 12:23

поделитесь рецептом вкусной икры кабачковой для консервации)))

Я роблю її в мульті. На 5-ти літрову чашу мультиварки іде 5 середніх кабачків, 4 невеликі моркви і 4 середні цибулини. Цибулю і кабачок ріжу напівкільцями, моркву подрібнюю блендером. На дно чаші наливаю 4ст. л. олії, викладаю овочі, режим Випічка - 20хв. Потім додаю томат (200гр), 2ст.л.солі, 1ст.л.цукру, прянощі за смаком. Все перемішую, Тушкування - 1год (плюс на 20хв залишаю під кришкою). Перебиваю блендером, доводжу до кипіння - і по стерилізованим банкам, в кожну з яких додаю оцет. Вихід - 4 півлтірові баночки. Вчора перші три зробили:)

Цитата зяка 06 Июль 2015 12:23

поделитесь рецептом вкусной икры кабачковой для консервации)))

я делаю так:

кабачки 3 кг

лук 500 г

майонез, томат пастта по 250 г

олия 150 г

сахар пол стакана

соль 2 ст л

перец мол, лавр лист

Кабачки и лук через мясорубку,+ майонез,т паста, олия-варить час. затем соль, сахар, перец, лавр.-варить еще час. лавр. выкинуть и закатать в ст. банки

очень простой и ненапряжный рецепт!

п.с. выходит 3, 5 литра + пиалушка на сейчас)

всем спасибо,буду делать)))))))))