Домашний майонез

Машка-Степашка · 2010-06-20T14:13:48Z

Я покупаю Очень редко - и то в основном соус Тартар от Торчин. Кетчуп у нас никто не ест, поэтому не покупаем, а майонез я сама делаю дома - при наличии блендера - не проблема.

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

25 листопада 2010, 11:46

#308485

У меня никогда не было комков! Если не взялся, то остается жидким, похожим на мутное масло.
Просто блендер нужен минимум 600 Ватт Турбо, поэтому, если 300 Вт, то могут комки получиться, наверное
А уксус не влияет - я пару раз забывала его добавить, а потом думала, почему майонез пресный.
Он (или лимонный сок) служит исключительно как консервант и для улучшения вкуса
Я делаю так, как по этой ссылке показывают:
только пропорции другие

Лучик

VIP

Повідомлень: 7 290
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

25 листопада 2010, 11:51

#308487

вооот... а я потом опять делаю другую порцию и добавляю эту жидкость...и густеет (это если удача мне в тот день все-таки улыбнется

)

неа.... у меня браун 300 ватт

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

25 листопада 2010, 11:55

#308489

я теж збиваю тільки комбайном - завжди виходить. Я просто кидаю жовтки, сіль, гірчицю, оцет, вмикаю комбайн, наливаю в чашу олію, вона собі потихеньку капає, через 3-5 хвилин вимкнула і переклала майонез в коробку і в холодильник. А оцет мені здається все таки-консервант та спеція, емульгатор в майонезі - це сам жовток.

Зуся

Досвідчена

Повідомлень: 368
Реєстрація: 05.05.2010

25 листопада 2010, 12:12

#308491

Я вот тоже точно делаю так как показывают по ролику единственное что беру 300 грамм подсолнечного масла и 1 яйцо, короче пол порции и все получается очень быстренько и вкусненько

У меня было такое пару раз, я дала одстаяться всей этой смеси минут 40 пока все осядет и опять блендером на режим Турбо и все вмиг сбилось и все получилось как надо

, главное чтоб вся смесь осела

Загадка

VIP

Повідомлень: 2 062
Реєстрація: 11.11.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 12:57

#308493

Друзья, помогайте начинающему кулинару

Посмотрела ролик. Решила тоже сделать майонез.

Вопросы:

1) Погружного блендера у меня нет. У меня комбайн мощностью 500 Ватт. В нём есть "кувшин" с ножами внизу, и есть миксер с двумя "венчиками". Как мне быть, чем пользоваться?

2) Горчицу добавлять сухую?

Лучик

VIP

Повідомлень: 7 290
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 12:59

#308495

Загадка, миксером майонез получается.
Горчичный порошок можно развести в чайной ложке капелькой уксуса и раст. масла. Если кинуть ложечку сухой горчицы, то майонез получается острее и горче, мое мнение!

user9390

Досвідчена

Повідомлень: 564
Реєстрація: 02.08.2009

12 лютого 2011, 13:00

#308497

мы делаем миксером.а горчицу можно и не класть

Загадка

VIP

Повідомлень: 2 062
Реєстрація: 11.11.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 13:08

#308499

А если миксером, то все ингредиенты бросать сразу?

user9390

Досвідчена

Повідомлень: 564
Реєстрація: 02.08.2009

12 лютого 2011, 13:13

#308501

желкто+соль+сахар+горчица..взбить пару минут..потом тоненькой струйкой вливать масло..с первого раза может не получиться..на один желток редко получается..говорят только свежие яйца нужны.но я брала из под курицы сразу..не получился..а подружка делает с магазинных получается всегда!!

Загадка

VIP

Повідомлень: 2 062
Реєстрація: 11.11.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 13:19

#308503

Спасибо, буду пробовать

user9390

Досвідчена

Повідомлень: 564
Реєстрація: 02.08.2009

12 лютого 2011, 13:22

#308505

на видео-ссылке добавляют полностью яйцо, а я брала рецепт из книги 70-х годов, так там только желтки!

Мелисента

VIP

Повідомлень: 9 126
Реєстрація: 23.10.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 13:28

#308507

вот интересно, я когда делала по рецепту с желтком, майонез очень сложно у меня получался, не взбивался. А когда перешла к рецепту с яйцом-совсем нет проблем-за три минуты взбиваю литр майонеза без проблем миксером.

user9390

Досвідчена

Повідомлень: 564
Реєстрація: 02.08.2009

12 лютого 2011, 13:30

#308509

я только сегодня увидела с яйцом,теперь попробую

Загадка

VIP

Повідомлень: 2 062
Реєстрація: 11.11.2009
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 13:32

#308511

Тогда я, пожалуй, тоже целое яйцо брошу ))))))) Ну, без скорлупы, конечно

svetik1

Досвідчена

Повідомлень: 376
Реєстрація: 11.07.2010
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 13:48

#308513

Девочки вчера делала тоже домашний майонез:
2 яйца (желток и белок)
1ч.л. горчицы
1ст.л. уксуса
1.ч.л. сахара
щепотка соли
чуть перца черного меленого
стакан подсолнечного масла рафинированного (я брала Королевский смак)
отправила все эти ингредиенты в емкость и взбила блендером насадкой для детских пюре(не знаю как правильно называется) блендер поднимала вверх вниз, взбивала меньше минуты. Майонез обалденный!!!!!!

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 14:19

#308515

Я тоже так делаю, но яйца совершенно точно хватает одного на стакан масла. А еще рекомендую добавить чуточку лимонной кислоты (можно уксуса уменьшить тогда) - вкус заметно улучшается!

Лымариша

VIP

Повідомлень: 1 482
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 14:33

#308517

А можно место уксуса и лимонной кислоты просто лимонный сок 1 ст.ложку?

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

12 лютого 2011, 14:41

#308519

Конечно! Еще лучше. Только мне обычно лень лимон выжимать, да и не всегда он дома есть.

Fidem

Досвідчена

Повідомлень: 164
Реєстрація: 29.03.2011

22 квітня 2011, 13:37

#308521

тут

и тут

Второй рецепт от мамы моей старинной подруги - врача кардиолога, она сама ведёт свой сайт на кулинарные темы, все рецепты, приготовления, фото и пр. её личные с её кухни. Я поражаюсь и снимаю шляпу

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

22 квітня 2011, 14:31

#308523

Fidem, Вам и маме подруги большое спасибо, сайтик взяла на заметку - очень люблю, когда рецепты пишут живым языком, а не перечнем продуктов и операций. Тогда сразу готовить хочется

Уже присматриваю идею для ужина

oka:
Если не секрет - шепните фамилию мамы-врача (я в кардиологии много лет проработала)

Меню

Домашний майонез — сторінка 4

Тяпа

Лучик

alisa

Зуся

Загадка

Лучик

user9390

Загадка

user9390

Загадка

user9390

Мелисента

user9390

Загадка

svetik1

Тяпа

Лымариша

Тяпа

Fidem

Тяпа

Ваша відповідь