Цитата: Конфетти 08 Октябрь 2014 20:06
спасибо
Я когда то пробовала обычный майонез домашний
(желток, масло, горчица). Получилось не вкусно, вкус
как вареное яйцо, мне не понравилось вообще.
· змінено
Посилання на повідомлення #1108387Цитата Ольчик999 08 Октябрь 2014 21:27 Я когда то пробовала обычный майонез домашний (желток, масло, горчица). Получилось не вкусно, вкус как вареное яйцо, мне не понравилось вообще.
Горчица в майонез кладется только если она там нужна. Для оливье, например. Не для всех целей это пойдет, потому как она немало влияет на вкус майонеза. А для придания пикантного вкуса очень стоит добавлять лимонный сок. Почему-то о нем часто забывают в рецептах.
· змінено
Посилання на повідомлення #1108388По поводу того, что майонез иногда не получается, остается жидким. Эту проблему мне удалось решить 
когда дошло, что нужно ногу блендера поставить аккурат на желток и не шевелить до тех пор, пока оттуда не полезет густой майонез. Потому как ему нужно сэмульгировать прежде, чем размешается в масле. Раньше иногда торопилась и начинала ворочать этой ногой. С тех пор майонез получался уже всегда, без осечек.
А вот вчера не получился совсем иначе, чем прежде. Просто свернулся хлопьями. Впервые вижу такое. Это может быть из-за того, что с лимонной кислотой переборщила? Хотелось для салата покислее сделать, лимона не было. Отстояла сутки, добавила покупного, обычно это помогало, но на этот раз ничего не вышло. Через час уже масло сверху. Наверное, свернувшееся яйцо уже не пойдет. Попробую завтра слить масло и еще одно добавить. Из принципа :) Думала хоть картошку в этом запечь. Жалко выкидывать, делала из смеси с оливковым маслом.
У меня кума такой вкусный
майонез делает!!! Надо у неё рецепт
взять. Мне нравится, когда она
запекает с ним в духовке "Шубу" (
мясо, иногда и без него, картошка,
морковка, свекла - на терку,
каждый слой немного посолить.
Сверху намазать свёклу майонезом
и в духовку. Подходит только
дом.майонез). Сверху корочка -
пальчики оближешь!!!
Цитата Катюша Петрова 21 Ноябрь 2016 09:00 У меня кума такой вкусный майонез делает!!! Надо у неё рецепт взять. Мне нравится, когда она запекает с ним в духовке "Шубу" ( мясо, иногда и без него, картошка, морковка, свекла - на терку, каждый слой немного посолить. Сверху намазать свёклу майонезом и в духовку. Подходит только дом.майонез). Сверху корочка - пальчики оближешь!!!
Катя, и сюда напиши, тоже хочу так попробовать
Цитата Катюша Петрова 21 Ноябрь 2016 09:00 У меня кума такой вкусный майонез делает!!! Надо у неё рецепт взять. Мне нравится, когда она запекает с ним в духовке "Шубу" ( мясо, иногда и без него, картошка, морковка, свекла - на терку, каждый слой немного посолить. Сверху намазать свёклу майонезом и в духовку. Подходит только дом.майонез). Сверху корочка - пальчики оближешь!!!
Интересненько :) Овощи все вареные, правильно? Или сырые?!...
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.
