Ага... спасибо)))
Домашний майонез — сторінка 8
Машка-Степашка · Активна22 454 перегляди166 відповідей
а я добавляю хорошее оливковое масло
кто подскажет,почему не вышел майонез?готовила по этой ссылке ,только пропорцию сократила вдвое
що з ним?
Цитата: Вера1690 14 Октябрь 2013 16:34какой-то очень жидкий(((що з ним?
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 16:32а что не получилось то?кто подскажет,почему не вышел майонез?готовила по этой ссылке ,только пропорцию сократила вдвое
Цитата: Aleks Parks 14 Октябрь 2013 17:20жидкийа что не получилось то?
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 17:26а блендер такой же? у меня браун 300ватт..не делает такого чуда)))жидкий
только струйкой подливаю
Спасибо за подсказку с крахмалом -- все получилось)
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 17:26добавьте еще масла. Густота майонеза зависит от количества масла. Я делаю простожидкий
2 яйца(целиком, пробовала одни желтки разницы никакой) комнатной температуры
столовая ложка уксуса(у меня яблочный, домашний) делите на два раза, первую порцию сразу, вторую под конец
соль пол чайной ложки и 1/4 сахара. Потом, если надо, добавляю
и масло. Лью на глаз. тонкой струйкой
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 17:26делала по рецепту 2 яйца на 250 масло - жидковато, а 1 яйцо на 200 масла -жидкий
Цитата: Лучик 14 Октябрь 2013 17:37у меня браун 600ватта блендер такой же? у меня браун 300ватт..не делает такого чуда)))
только струйкой подливаю
попробую добавить еще масла,может станет гуще...жалко выливать(((
· змінено
Посилання на повідомлення #757076Цитата: Лучик 03 Январь 2013 15:02Амелиа, а так не хотите попробовать?У меня пару раз был жидкий соус. Так я тут же замешивала новую порцию с нуля..и как только она заметно загустевала, потихоньку добавляла жидкую. Майонез всегда делаю по первому рецепту в теме
.gif)
получился)))я его взяла,и заново начала сбивать,только частями. видимо проблема была в блендере,он не справился.
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 20:02иногда нужно поставить недоделанныйполучился)))я его взяла,и заново начала сбивать,только частями. видимо проблема была в блендере,он не справился.
майонез в холодильник минут на 20-30-40, потом взбивается на ура! ))
Цитата: amelia 14 Октябрь 2013 20:02чем больше раст.масла,тем гуще мойонез!
Девочки,а кто-то делает у нас на форуме на заказ майонез?
Не знаю, есть ли такой рецепт в теме, но этот майонезик меня спасает во время ГВ, т.к. сырые яйца использовать в пищу я побаиваюсь...
Салатный майонез без яиц
Собственно, рецепт майонеза:
- 150 мл молока;
- 300 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 2-3 чайные ложки горчицы (готовой, не порошка);
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1-2 чайные ложки уксуса или 1-2 столовые ложки лимонного сока.
Молоко смешать с подсолнечным маслом при помощи блендера (погружного, который используется для измельчения, а не для взбивания), добавить горчицу и соль, смешать, добавить уксус или лимонный сок, снова перемешать. В итоге получится 0,5 л майонеза средней густоты, ближе к плотному, как раз неплохо для салата. Жирность, как уже понятно, получается около 50%.
В процессе приготовления можно добавлять черный перец, травы, давленный или рубленный чеснок. Только с чесноком осторожно - добавляйте его после того, как зафиксируете форму майонеза при помощи кислоты, иначе получится молочно-маслянистая водичка с чесночным запахом (проверено на собственном опыте).
В общем, вроде бы все)))
Салатный майонез без яиц
Собственно, рецепт майонеза:
- 150 мл молока;
- 300 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 2-3 чайные ложки горчицы (готовой, не порошка);
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1-2 чайные ложки уксуса или 1-2 столовые ложки лимонного сока.
Молоко смешать с подсолнечным маслом при помощи блендера (погружного, который используется для измельчения, а не для взбивания), добавить горчицу и соль, смешать, добавить уксус или лимонный сок, снова перемешать. В итоге получится 0,5 л майонеза средней густоты, ближе к плотному, как раз неплохо для салата. Жирность, как уже понятно, получается около 50%.
В процессе приготовления можно добавлять черный перец, травы, давленный или рубленный чеснок. Только с чесноком осторожно - добавляйте его после того, как зафиксируете форму майонеза при помощи кислоты, иначе получится молочно-маслянистая водичка с чесночным запахом (проверено на собственном опыте).
В общем, вроде бы все)))
Цитата: Алаис 08 Октябрь 2014 19:55Салатный майонез без яицНе знаю, есть ли такой рецепт в теме, но этот майонезик меня спасает во время ГВ, т.к. сырые яйца использовать в пищу я побаиваюсь...
спасибоа как такой майонез себя в духовке ведет? или он только для салатов?
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.