Извините, что влезаю. Я делала такой чизкейк. У меня масса тоже жидкая получилась, но там желатин, и в холодильнике все отлично застыло. Я правда делала просто белый слой и набрасала персиков в чизкейк.
Печиво - однозначно Метро, там сама адекватна ціна. Маскарпоне... На нього нема адекватної ціни :))) За півкілограму упаковку менше 50 грн і бути не може. Як на мене, то найкращі ціни на маскарпоне в Південному Бузі. Там принаймні хоч вибір є. Я замінюю маскарпоне домашніми вершками. Чесно кажучи, в смаку я різниці не помітила. Я роблю так. Варю каву, охолоджую, додаю в неї спиртне (смачне! бо інакше краще і не додавати нічого). Готую форму. На 500 грамів сиру або вершків я беру 3 яйця і десь 100-120 грамів цукру (пудри). Жовтки відділити від білків, в жовтки додати половину цукру і збивати до отримання білої маси. Після цього збити білки із другою половиною цукру як на меренгу (гладка блискуча маса, добре утримує форму). Маскарпоне розтираємо трохи до однорідної маси, вершки ж треба збити до м"яких пиків. Додаємо жовткову масу, добре вимішуємо. Тепер по ложці додаємо білкову масу і обережно перемішуємо. Крем готовий. Печиво поштучно швидко занурювати в каву і викласти в один шар на дні форми, щільно. Викласти половину крему, потім ще один шар печива, потім другу половину крему. На 6-8 годин на холод, потім посипати какао-порошком або тертим шоколадом.
Ні, в спиртне в жодному разі, мені здається нічого доброго з того не вийде. Без кави це буде вже геть не тірамісу :((( Як на мене, то кава як кава там не особливо відчувається, просто дає нотку гіркоти цікавої. Якщо все таки заміняти... я б взяла, наприклад, вишневий або журавлиний рідкий сироп, тільки не дуже солодкий. Можливо розведений сироп гренадін. Не пробувала, але мені здається має бути цікаво. От тільки думаю, чи не дасть вишня синьо-зелені розводи на печиві. Буде не дуже гарно.
Так, вишня дуже часто на звичайному білому бісквіті дає такі негарні розводи, як наче пліснява. Тому я завжди кладу вишню тільки в торт із коричневими коржами.
Так треба по вершкам дивитись. Є такі, що треба міксером хвилин 3-5 збивати, а є такі, що і виделкою за хвилину в масло перетворюються. Якщо вершки домашні, то міксер краще взагалі не використовувати, а обережно розмішати до однорідної маси і збивати дуже уважно. Як тільки вершки починають тримати форму, одразу припиняєте збивати. Якось так.
А, ну в тих же межах. Просто раніше я бачила тільки дорожче. А ще в метро вони перевірені справою :)))) Бо я колись купила в Сільпо, то вони такі виявились невдалі.
Не, я купувала в Метро дві різні фірми - було нормально, але от саме із Сільпо виявились невдалі, багато цукру на них було, прямо скоринка така цупка. Не обов"язоково Ваші так, думаю, то мені просто раз не пощастило.
