Печенье, рогалики, хрустики, слойки, пирожки, пончики и пр. — сторінка 8

Мой дебют. Пирожки с яблоком для мамы Ромашки и беляшишки для Ромашки старшего и младшего. Фотки грузятся с планшета

Цитата: Zol_otko 03 Март 2011 16:03

У мене сьогодні рогалики(другий раз пекла) .Смакота!вже починаю опустошувати піднос

И я на прошлой неделе делала хворост, только пудрой не присыпала ( малый рассыпал)

Наконец руки дошли приобрести удобные формочки для печенья. на днях попробую приготовить по этому рецепту.

Для сахарной глазури (айсинга) вам понадобится:

• 1 яичный белок
• 300гр. сахарной пудры
• 5-7 капель лимонного сока

  Печь печенье и пряники перед зимними праздниками — давняя европейская традиция. Первые упоминания можно встретить в немецких кулинарных книгах, а к началу 16 века это печенье пекли повсеместно от Англии до Венгрии. В Швеции в тесто непременно добавляли черный перец, в Нидерландах — сливочное масло, в Норвегии — кардамон, а в Великобритании не жалеют сахара.

  Для имбирного печенья вам понадобится:

• 250-300 гр муки
• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 100 гр сахара (можно коричневого)
• 1 яйцо
• 2 ст ложки меда
• 0,5 ч ложки соды
• 2 ч ложки имбиря
• 1 ч ложка корицы
• гвоздика, кардамон, душистый перец, анис, мускатный орех, какао, цедра (по желанию)

• Соедините теплое масло с сахаром, перемешайте микресом до однородной массы. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Затем влейте теплый мед и специи, всыпьте муку, тщательно вымесите тесто. Уберите его в холодильник, чтобы оно стало тверже и пластичнее. Раскатайте тесто до толщины 0,5 сантиметров и вырежьте формочками печенье. Переложите его на противень. Выпекайте до золотистого цвета, не более 7 минут.

Перемешивать ингредиенты нужно вручную или миксером на малой скорости примерно 10 минут. Небольшое количество базовой глазури можно использовать в качестве контура. А жидкий айсинг подойдет для заливки. Только для этого нужно развести его водой до консистенции жидкой сметаны. Окрасить сахарную глазурь в разные цвета можно пищевыми красителями.

Чтобы детям было удобнее наносить мелкие узоры на печенье, используйте обыкновенный шприц без иглы. Им очень удобно выдавливать отдельные аккуратные капельки и проводить тонкие линии.