Печенье, рогалики, хрустики, слойки, пирожки, пончики и пр. — сторінка 6

Девочки, кто-то пробовал макаруны печь? Поделитесь опытом, а то они мне покоя не дают, как напробовалась оригинальных французских, так и засела мысль научится их делать самой.

Во Франции :) , они и там дорогие, но вку-у-у-усные! Я тоже думла для начала сделать кремовые (естественный цвет) и коричневые (добавить кофе). Перечитала кучу рецептов, везде какие-то особенности, вот добуду миндальную муку и буду пробовать!

Миндальные бискотти

   Рождественские печенья, которые пекут к празднику в Италии, называются Бискотти. Несмотря на то, что это - традиционно праздничное блюдо, его приготовление далеко не всегда приурочивают к Рождеству. Итальянцы частенько балуют себя этим ароматным, хрустящим печеньем и во «внеурочное время». Само слово «бискотти» означает «испеченный два раза», что заранее говорит о механизме приготовления печенья.

4 яйца
150 гр сахара
100 гр мягкого сливочного масла (можно заменить на оливковое,пол стакана)
несколько капель миндальной эсенции(факультативно)
1 пак.ванильного сахара
1 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
500 гр муки
150 гр миндаля


Яйца,сахар,ванильный сахар,соль,масло растереть.Добавить разрыхлитель,миндальную эсенцию,всыпать муку,замесить тесто,вмешать орехи.
Разделить на 4 части,сформовать валики и выложить на пергамент с расстоянием друг от друга.Выпекать минут 15 при 200 градусах,до бледного колера. Остудить.
Выложить на доску,нарезать печенье наискосок, толщиной около 1см и снова выложить на противень.еще выпекать 6-7 минут или до золотистого цвета.
Очень вкусное печенье-сухарики!!!

Захотелось чего-то сладенького к кофе и что бы не долго возиться, вот и вспомнился мне хворост.

Ингредиенты:

1. Яйца 3 шт.
2. Водка 50 гр.
3. Мука около 2 ст.
4. Растительное масло для жарки
5. Сахарная пудра

Все смешать, замесить тесто, раскатать тонко, порезать ромбиками. По середине ромбиков сделать надрез 2-3 см, один конец ромбика протянуть через отверстие по середине. Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла.
Вуаля полнющая миска хворост получилась.

Ничего себе! Для вас это выпечка на скорую руку,а для меня высшая математика!Я не умею тесто раскатывать,потому ничего такого не готовлю.А слюнки то потекли,обожаю я это блюдо.

А я пекла недавно жаворонков

Правда у детей сейчас тюленья тема, поэтому они заявили, что это не жаворонки, а тюлени.И я с ними согласилась

Девочки,выручайте!Нужен рецепт теста для пирожков(жареных),которое можно(и даже нужно)ложить в холодильник на ночь
Слышала,что такой рецепт есть))Вот хочу завтра побаловать мужа с утра,но месить в 7.00 что-то не сильно охота...

последний раз по такому рецепту делала. порадовало
(пометки в тексте не мои :) но на них ориентировалась)

250 мл теплого молока (чуть выше t тела, пробуем костяшкой пальца, молоко должно быть чуть теплее) 
25 г свежих дрожжей (я брала 8г. сухих) 
2 яйца, взбить вилкой (яйцо комнатной t,, за 2ч. до работы достаем их их холодильника) 
500 г муки + мука для работы 
75 сахара (3ст.л. с небольшой горкой) 
75 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезать кубиками 
1/4 ч. л. соли 
Для смазывания: 
1 желток+1ст.л. молока 
1. В небольшой чашке смешиваем подогретое молоко и дрожжи. Перемешиваем и даем дрожжам полностью растворится 
2. Переливаем в чашу комбайна или более глубокую и большую чашу где будете замешивать тесто. Добавляем яйца и перемешиваем миксером с насадкой "крючок" на низкой скорости 
3. Не переставаю мешать постепенно добавляем проссеяную муку и сахар. Перемешиваем на умеренной скорости минуты 4. 
4. Постепенно вводим масло и перемешиваем еще минут 5-6. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто получается достаточно жидкой для дрожжевого. Из него невозможно лепить, оно липнет к рукам. Плотно накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на ночь. 
5. Вынуть подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделить на две части, обмять и энергично вымесить. Пока работаем с одной частью тста другую убираем в холодильник. 
6. Сформованные изделия, уложите на противень, накрытый пекарской бумагой, или в форму (в зависимости от того, что именно собрались печь) и оставьте подходить, пока изделия вдвое не увеличатся в объеме. 
7. Если будете печь то выпекаем при 180C и перед выпечкой смазываем растертым с молоком желтком, елси жарим - то обжариваем м разогретом масле слоем 2см.

спасибо,девочки,за рецепты

а как же,Верочка!По вашим рекомендациям.спасибо!Тесто действительно получилось шикарное,увеличилось за ночь в холодильнике в 3 раза!Вечером я приготовила начинку из черешен,а утром вуаля-смакота

Девочки, ну шо ж вы делаете...у меня 3 дня уже тесто лежит. Собиралась одна рогалики с клубникой печь....Времени просто ахово не хватает на все(

Не апайте темку со словом "рогалики")) а то мне прям как ножом по сердцу...