Кексы — сторінка 6

а ось так я розважалась на честь Дня закоханих

alisa классненькие кексики получились))) Скажите пожалуйста, а бумажные капсулы Вы в вкладываете в какую-то форму при выпеании или используете сами по себе? И что за глазурь Вы использовали?

ставлю паперові форми у звичайні металеві форми. Просто форми нові і досить недорогі, тому з них важко щось виколупати.
Це не глазур, це помадка. Класичний рецепт - цукор, вода, патока або інвертний сироп (або лимонний сік), уварюється до 120С, охолоджується з обох сторін льодом до 40 і взбивається міксером з насадками для тіста до самої перемоги.
Якщо треба точний рецепт, то він тут.

Можна взяти білий шоколад і чорний шоколад, теж буде цікаво.
Малювати шоколадом зручно так. Береться маленький пакетик на блискавці.
ось такого типу


туди пару кубиків шоколаду, щільно застібнути і в гарячу воду. Коли розтане, обережно відрізати край і малювати. виходить досить гарно, від тепла рук шоколад в пакетику не застигає швидко, тому можна не поспішати. Ну і його завжди можна швидко розігріти, помістивши в гарячу воду чи на батарею.

За чим же принципом я малювала помадою, вона теж стає текучою від тепла, але їй досить навіть тепла рук.

alisa спасибо! помадку никогда не делала, надо будет попробовать)))

Запасіться терпінням.
Я не витримала і врешті-решт кинула столову ложку цукрової пудри. Після цього ще раз добре змішала і залишила на 10 хвилин. Прийшла, а вона нарешті закристалізувалась. Але для глазурування дуже кльова штука.

И моим понравились)

Вот и я на выходных в СП прикупила такую силиконовую форму, попробовала, но что-то не так... тесть рыхлое получилось. На фото кексы аж блестят, а у меня некоторый рисунок даже не рассматривается. В чем проблема -
Может потому, что маргарин заменила маслом сливочным? Или формочки нужно было смазывать?
А на вкус - пальчики оближешь!!! Кексов уже нет а достала их 20 мин. назад

Кекс с белым шоколадом

100 гр белого шоколада
2 яйца
75 гр сахара
100 гр сметаны
75 гр муки
1 ч.л разрыхлителя

Помадка:
30гр слив. масла
50 гр белого шоколада

На водяной бане растопить шоколад. Осторожно, белый шоколад может быстро свернуться, не отходите далеко.
Яйца разделить на желтки и белки. Взбить сахар с жетками до пышной светлой массы. Теперь добавьте шоколад и сметану, хорошо размешайте.
Всыпьте муку, мешайте, зачерпывая от края и опуская тесто в середину.
Взбейте два белка в крепкую пену. Смешайте с тестом.
Перелейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму 15 на 15 см.
Пеките при 180С 40-45 минут или до сухой лучинки. Выньте из формы и остудите на решетке.
Помадка: растопите шоколад и масло и полейте сверху остывший кекс. Убирите на 10 мин. в холодильник, чтобы помадка застыла.
Приятного аппетита!

Источник

И снова я с маффинами-кексами.
Сейчас сезон ягод и этот рецепт хорош и со смородиной, и малиной, и вишней, и черникой.


КЛЮКВЕННЫЕ КЕКСЫ С МАКОМ

100 гр несоленого масла
280 мл сметаны
2 крупных яйца
1 ч л ванильного экстракта
280 гр муки
2 ч л разрыхлителя
0,5 ч л соды
щепотка соли
200 гр сахара
4 ч л мака
140 гр клюквы свежей или замороженной (разморозить)

Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить масло, дать остыть 1-2 мин, взбить со сметаной, затем добавить яйца и ваниль. В другой миске перемешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и мак. Перемешать со смесью со сметаной и добавить клюкву. Запекать 20-25 мин. Проверить палочкой – если она выходит чистой, кексы готовы.
Сверху можно посыпать сах.пудрой или сделать глазурь с белого шоколада( 50гр слив.масла растопить с 50гр шоколада) и полить сверху.

Сама хочу поделиться рецептом офигительного кекса. Он у меня получается ВСЕГДА. Даю базовую основу потом дополнительно напишу про добавки. Итак:
3 яйца взбить в миксере со стаканом сахара (тёплые яйца лучше взбиваются)
200г маргарина для выпечки (я покупаю Вершкову здобу или Пампушок) растопить или чтоб он был ОЧЕНЬ мягкий добавить в яйца и продолжать взбивать
если есть кисломолочное (сметана, простокваша, кефир и т.п.) - добавить не более 0,5 стакана, тогда кекс будет нежнее, не сухой
0,5 ч.л. гашёной уксусом соды
2-2,5 стакана просеянной муки, ванилька.
Тесто должно быть достаточно густое, форму с дыркой смазываю маслом, присыпаю манкой и выпекаю примерно 30 мин. Теперь о добавках - очень вкусно с бананом (но не переборщите, одного небольшого хватит), можно делать с яблоками, грушами, персиками, но резать их надо крупными кусками и добавлять в готовое тесто перед выкладыванием в форму. Делала ещё лимонный с маком - для него соду уксусом гасить не надо, его заменит сок и мякоть половинки большого лимона. В общем - очень вкусный кекс. На фото - его "мраморный" собрат.

Должен быть вкусняшкой)) Обожаю такие кексы с какао

В маленьких формочках я тоже пробовала! Но на них времени надо побольше, а малявка везде лезет, поэтому во избежании шкоды предпочитаю большую

девочки, дайте, пожалуйста, проверенный рецепт кекса, ну чтобы 100 % получилось даже в неумелых руках )))

Шоколадный кекс (очень легко готовится, всегда получается, плотненький, тяжелый, можно с любыми добавками, мои его очень любят)
Ингредиенты: 2 стакана муки, 200 г масла, 4 ст. л. какао, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 1/2 ч.л. соды, 4 яйца.
В тефлоновой (алюминиевой) кастрюле растопить масло, добавить какао, сахар, молоко - все перемешать, вскипятить, остудить. Несколько ложек этой массы отлить в чашку - для глазури. В массу добавить муку, яйца, соду (можно положить изюм, орехи или ваниль по вкусу). Форму смазать и вылить в нее тесто. Проверять готовность кекса ножом - если лезвие сухое, то кекс готов. Вынуть из формы и покрыть глазурью.

о, мерси, у меня есть форма для пряничного человечка и сахарные цветные карандаши, хочу кексики в такой форме выпечь и дать сыну разрисовать

Отличная идея!
Вот один из вариантов, как я его готовила: