Агар-агар, пектин, желатин — сторінка 4

Цитата: Вера1690 27 Июль 2013 18:56

як жир якісно знімати? у мене теж ложкою якось не дуже збирається, все одно зверху завжди білий наліт

 

у меня свекровь варит в два приема( первый раз у нее такое увидела) варит первый день часа 4, оставляет его он остывает, жир остывает вверху. собирает его и на следующий день доваривает еще 2 часа, солит, перчит, разбирает кости и раскладывает по мысочкам. жира у нее в холодце никогда нет.

Цитата: Вера1690 27 Июль 2013 18:56

як жир якісно знімати? у мене теж ложкою якось не дуже збирається, все одно зверху завжди білий наліт

 
я мы просто без жира варим, без кожи. ну разве что куринные лапки с ней . совсем чуть-чуть остается белого( в последние порции уходит ) я так понимаю, что белое это как раз и есть вредный холестерин