Пельмени и вареники своими руками — сторінка 3

класно, молодець.а як ти такий бортик косичкою робила?

Машка, а ну напомни ка мне свой номер квартиры

а не знаю, как)) лепила, заворачивая слегка)) Впервые слепила такие огромные вареники - и мне очень понравилось))


Анюта*, номер квартиры - это тайный шифр

Мне тоже сложно представить, как можно делать такие края

ужасная на вид штуковина для раскатывания теста))я уж лучше сама,ручками) муж мой тоже говорит, что пельмени и вареники домашние - вкусные оттого,что с любовью сделанные.
вот и я прикупила форму для пельмешек, приготовила фарш, так что добавляюьс в ваши ряды))) лепить вручную просто нет времени (может, в будущем, когда Димась помогать будет), но от этого пельмешки менее вкусными не будут,я думаю))

Вот два видео, как лепить "косички". На втором красивее получаются



У меня отец лепит просто идеально, но попытка научить меня провалилась - у меня какая-то ерунда выходила. Но и ногти мешали, вероятно - тогда длинные были.

Кстати, я говорила, что в 33 кв.м формы для пельменей-вареников по 13 грн., - на самом деле по 11 грн!
Купила вареничную, еще края не пообдирала и не тестила.
А есть еще там форма для совсем крошечных пельмешек- диаметром сантиметра полтора всего - пластиковая

Предлагаю мой любимый домашние пельмени рецепт. Пропустить через мясорубку говядину и свинину с чесноком и луком, добавить перец, соль, молоко и хорошо размешать. Муку высыпать горкой на доску, сделать углубление. Влить яйцо и чуть теплую воду, посолить. Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Оформить из теста жгут, разрезать его на куски и каждый раскатать в тонкий кружок. На одну половину положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипнуть края и соединить углы, делая «ушки». Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника. Подавать на стол со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с тертым сыром и брынзой.
Ингредиенты:
Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу

Сама на нее смотрю, на рынке Китай стоит 140-160грн, в Таврии фирму не напишу около 260грн, называется сей прибор лапшерезка, как купили хлебопечку все ни как не определюсь надо ли ее покупать, для домашней лапши, вроде бы и хочется, и не хочется купить раз попробывать и положить в шкаф.

Девочки, поделитесь,пожалуйста, тонкостями приготовления вареников с вишней

Тесто делаю как на любые вареники, раскатываю не сильно тонко (потому как потом может рваться при слепливании), вырезаю кружочки стаканом, сыплю немного сахара, ложу вишни и слепливаю. Налепила немного, отвариваю. потому что могут пустить сок и при варке расклеиться. Вытянула в миску пересыпала сахаром, накрываю крышкой. Они потом пустят сок и получается вкуснятина. Удобно делать с замороженными вишнями, т.к. когда делаешь не сильно быстро пускают сок.  

Спасибо, именно в этом и проблема - расклеиваются при варке

А тісто яке?

мука, вода,соль

Еще где-то слышала, чтоб вареники не расклеивались нужно края вареника смочить водой (мазать кисточкой) и слепить, но помоему это будет слишком долго. Сама не пробовала. 
П.С. Вкусных Вам вареничков! Сама бы с удовольствием покушала, но после праздников проблемы с поджелудкой. 

Тоді дивно. Значить, треба краще заліплювати :) інших варіантів я не бачу.

В последнее время только этим рецептом и пользуюсь. Часто делаю ребенку с разными начинками  (творог, картошка, мясо с луком, вишня) и в заморозку  часть кладу по пакетикам. Как находка. Достала, в пароварку положила, через 10мин посыпать зеленью, сметанкой полить и ребенка не оторвать от тарелки. Тесто мне замешивает исключительно хлебопечка.  А на счет лапшерезки, вещь потрясающая! Лапшу можно делать разной толщины. А лапша домашняя с куриным бульоном. М-м-м-м. Разве сравнить с магазинными макариками?