Баклажаны! — сторінка 2

сделал, понравилось половине, низкий поклон...

Баклажаны по-турецки
Обжарить хорошенько баклажаны в масле. Нарезать их достаточно толстыми кружочками или платинами, чтоб после обжаривания не рассыпались.1,5 см примерно толщина.
Выложить в сотейник и залить смесью: три помидора на тёрку звёздочку, один болгарский красный перец мелко нашинковать, три зубчика чеснока и зелень(петрушка, кинза, укроп, базилик)
Этим залить баклажаны и тушить пока жидкость не испариться, при открытой крышке!
Вкуснятинаааааа

Я на прошлой неделе соорудила новое блюдо (шла с работы и долго думала чем своих накормить чтоб и вкусно и быстро и из имеющихся в холодильнике продуктов). Попробуйте!
Режем баклажаны кольцами (в палец толщиной), предварительно сняв кожу, и солим. Отставляем в сторону, ждем пока выйдет горечь.
Чистим картошку (в зависимости от кол-ва порций). Режем кружками.
На противень стелю фольгу, смазываю слегка растит. маслом, выкладываю слой репчатого лука (полукольцами), слой картофеля (посолить). Потом на картофель выкладываю слой баклажанов (предварительно слив коричневую жидкость). Слой помидор (кружочками), слегка посыпала сыром, сверху майонез (можно сметану). Добавляла специи разные (это уже по вкусу). И в духовку минут на 30-40, градусов 180.
Получается и как гарнир и как самостоятельное блюдо! Очень вкусно!

А мы делаем баклажаны под грибы.
На 1 кг баклажанов 0,5 кг лука. Синие очистить от кожуры, нарезать соломкой, не очень тонкой, дать постоять 20 минут чтобы ушла горечь. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле не зажаривая. Выложить в казан. На том же масле обжарить синие, предварительно отжав сок, сложить в казан. Залить 1 стаканом сметаны, потушить 5 минут добавив соль и перец по вкусу. Остудить.

На икру баклажаны и перец быстрее испечь в духовке, обмазать растительным маслом, на противень и запечь до готовности. Дать остыть, очистить и блендером взбить, чеснок, лук, помидоры, соль, перец масло туда же.

и я вспомнила рецепт Баклажан под грибы

Баклажаны чистим от шкурки, режем на небольшие кубики. Складываем в миску, солим и добавляем яйцо (можно 2, в зависимости от количества), тщательно размешиваем. Ставим на пару часов в холодильник и периодически мешаем. Затем достаем с холодильника и все баклажаны выкладываем на сковородку, обжариваем. Лук режем квадратиками и слегка обжариваем. Затем все смешиваем и заправляем майонезом.
Вкуснятина.

спасибки Обожаю все цветное и красивое!

[quote name='I$teRik@' date='25.8.2010, 21:32' post='188585']
А мы делаем баклажаны под грибы.
На 1 кг баклажанов 0,5 кг лука. Синие очистить от кожуры, нарезать соломкой, не очень тонкой, дать постоять 20 минут чтобы ушла горечь. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле не зажаривая. Выложить в казан. На том же масле обжарить синие, предварительно отжав сок, сложить в казан. Залить 1 стаканом сметаны, потушить 5 минут добавив соль и перец по вкусу. Остудить.

надо сегодня сделать oka:

Закусочные:

1.Баклажаны порезать кольцами(потолще), посолить, слить сок и обжарить в масле.

2.Выложить каждое колечко на противень, смазать майонезом, посыпать сыром и на 5 мин. в духовку!

Nabu, аромат - шедевральный Рататуй еще и очень красивое блюдо.

Таня я потеряла мысль....что в блюде соус, которым заливаем нарезанные кружочки?

Овощи (баклажан, перец, помидор, кабачок) режем одинаковыми по толщине кружочками, солим и выкладываем по очереди. А заливаем маслом и томатной пастой и тертыми на терку перцем, луком, помидором и чесноком. и присыпаем прованскими травами.

нарезка может быть толщиной от нескольких мм до 2 см. печется минут 40-50 на 200 градусов.

Девочки, а я с баклажанами делаю пиццу:
делаю тесто 1ст.ложка сухих дрожжей развести в 300 гр воды
добавляем 1ст.ложку сахара, щепотку соли, 2 ст.ложки растительного масла.Замешиваем тесто, но не круто ставим на 30 мин. в холодильник
пока тесто в холодильнике отвариваем 2 яйца в крутую
2 синих средних чистим, режим соломкой но не крупной солим,
2 луковицы режим меленькой соломкой и обжариваем вместе с синими
сыр и яйца трем на крупной терке
Достаем тесто из холодильника замешиваем и раскатываем на ширину противня, укладываем в противень делая по краям небольшой бортик, смазываем заготовку аджикой, кетчупом, тертыми помидорами (у кого что в холодильнике завалялось) сверху выкладываем жареные синие с луком расправляем по ширине заготовки, тертое яйцо, майонез, засыпаем сыром и в разогретую духовку на 30-35 мин. достаем посыпаем мелко нарезанной зеленью. приятного аппетита
а это маленькие без майонеза для сынульки

ААА рататуй шикарный! Таня, супер получилось.

мы одно время специально на дачу ездили чтоб овощи на живом костре запечь для такой икры (благо дача недалеко), а потом появилась пароварка, в ней почему-то даже вкуснее получается , перец, баклажаны и помидоры чистятся практически в одно касание, полуфабрикат (без лука, масла и зелени) даже на зиму замораживаю, вкус практически не теряется

красотень! аж кушать захотела
жаль, сейчас духовкой не пользуюсь