Проверенный рецепт кулича — сторінка 6

Рецепт Елизаветы Бам с цедрой. в прошлом году делала, понравилось. в этом году даже не ищу новые

Это наверно и имеется в виду рецепт Елизаветы Бам. в этой теме он есть действительно классный

Я беру постоянно Эко с поваренком. А вот Саф-левюр нельзя брать ни в коем случае-что-то с ними не так-тесто практически не подходит. (или их надо сначала активировать + на форумах ХП пишут, что часто встречаются подделки).

Я постоянно пеку хлеб (т.е. - хлебопечка печет) на львовсктх сухих дрожжах. Мне оч. нравятся.

Дрожжи Саф-левюр надо в воду закладывать, может поэтому и не подходит хлеб.

Была только что на рынке,покупала изюм и вижу все покупают шафран-говорят тесто от него красивое,желтенькое. Поддалась стадному инстинкту и тоже купила Почитала,вроде пишут что очень вкусненько в тесте получается и красиво.

А дайте ссылку, плиз на сам РЕЦЕПТ? Я видела ингридиенты, а вот как делать не смогла найти.

Анечка, вот девочка в теме давала ссылки, но там, где указана ссылка на МК от Елены Бам, похоже надо зарегиться.

Ссылка с пошаговым фото не открывается
Вот, что пишет Е.Бам на форуме:
Знаете, кулич я замешиваю сразу в один приём, безо всякой опары.
В тепловатом молоке растворяю дрожжи, сахар, соль, кладу яйца, размягчённое масло. Муку добавляю постепенно, пока не будет достаточно (это уж на глаз!). Затем кладу всякие орехи-цукаты-пряности. Вымешиваю долго. А подходить ставлю в тепловатую духовку (можно в ванну с горячей водой). Подходит один раз, увеличиваясь в объёме раза в 4-5.
И выпекаю тоже "на глаз", время не засекаю. Это ведь и от духовки зависит. Ну, если кулич большой, то где-то минут 50 - час...Проверяю лучинкой.

Да, чуть не забыла! Это важно! Когда разложите куличное тесто по формам (чуть выше половины форм), то накройте их полотенцем и дайте ещё раз подняться в тёплом месте до верха форм! Только потом ставьте в печь!

Вот по этой ссылке есть некоторые фото и ещё много-много интересного к пасхальному столу))

Девули, видно ссылка переехала вот КУЛИЧ ОТ ЕЛИЗАВЕТЫ БАМ Ответ №123 и след.

Девочки Огромное СПАСИБИЩЕ!!!


Аленчик Мелисента, да, я вчера зарегистрировалась, но там админ должен прислать подтверждение, а оно вчера не пришло. Да и по новой ссылке уже читаю

А вот вопрос - по ее рецепту нужно 2 кг муки, это не слишком много?

ВОТ:

1. 3 стакана молока
2. 3,5 стакана сахара
3. 1 стакан сметаны
4. 300 грамм масла сливочного
5. 300 грамм маргарина
6. 10 яиц + 2 желтка
7. 1 стакан изюма
8. ванилин
9. 1 лимон измельчить на мелкой терке
10. дрожжи 100-120 грамм


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку надо просеять за 5-10 часов до приготовления и в этом виде оставить.

1. Берем 2 стакана молока подогреваем (чтобы было теплое), в молоке растворяем дрожжи. Добавляем 2 ложки сахара. Ложим муку, размешиваем до состояния как на оладьи. Сверху посыпаем 2-мя ложками муки. Ставим в теплое место для всхода (примерно на 20-30 минут).
2. В это время разогреваем жир до жидкого состояния. Вливаем в жир 1 стакан молока, сметану, 10 яиц + 2 желтка, сахар, чайная ложка соли, ванилин, лимон на терке. Все тщательно размешиваем.

В вышеуказанную смесь 1 ложим смесь 2 + изюм, мука (сколько возьмет- до тестообразного состояния).

Приготовленное тесто ставим в теплое место. Подошедшее тесто нужно осадить. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза.

Включить духовку на подогрев до 220 градусов.

Подготовить формы – протереть смальцем, на дно положить промасленную тонкую бумагу или фольгу.

В подготовленные формы ложить тесто -1/3 формы (не больше). Поставить на плиту , выдержать до поднятия теста до верха.

Открыть печку и подержать открытой 20-25 секунд (выпустить скопившийся горячий воздух). Ставить выпекать, печку не открывать в течение 25 минут. Готовность определяется деревянной палочкой. Выпечка длится до 50 минут.
Оставшийся белок используют для приготовлния белково-сахарной массы, которую используют для покрытия верхушки изделия. Пасху мазать когда она горяченькая.