Проверенный рецепт кулича — сторінка 5

Не согласна. Переложите муки и выпечка не получится нежной и пышной.
И, естественно, хорошо вымесить, но не забить" тесто.
Всё имеет значение.



Я тоже муку раньше на глаз клала. Результат - разный. Если рецепт знакомый и опробованный, то получится, если новый - не всегда.

Мука на самом деле разная по влажности, это известно всем.

Тоже так считаю.

onp2008 рада, что понравилось за что я люблю этот рецепт, так за его простоту при отличном результате


Вера1690 ну это уже надо опытным путем определять - добавить совсем чуть-чуть, если окажется мало, то добавить в следующий раз чуть больше. но вообще это одно из правил дрожжевого теста - чем больше сахара, тем больше дрожжей.

Делитесь вкусными рецептиками, а то скоро печь пора

я буду по этому рецепту. он хоть и не проверенный, но надеюсь получится

ой, я уже весь интернет замучала)) я люблю куличи из такого тяжелого, как бы влажного теста, но тк рецепты пробую раз в год))) то свой еще не нашла. У меня были разные варианты, очень вкусное венское тесто, по рецепту бабушки французской подруги, но все это не то, о чем я мечтаю))
Может быть, кто-нибудь понял, о чем я?) и вдруг тут найдется нужный мне рецепт)

Я проверяла, хороший

а вы масло ложили или маргарин?

я по этому рецепту не делала, но пробовала и с маслом, и с маргарином одни и те же рецепты. так вот если брать маргарин для выпечки - вкусней и лучше получается. хотя вроде как масло же должно быть лучше но вот такое наблюдение у меня.

у меня другой вопрос: отдельно взбитые белки сильно что-то меняют во вкусе кулича? всегда считала это ненужным излишеством, но вот засомневалась

Ооооо, вот и я подобное ищу-очень сладкий, очень сдобный, плотный куличик. Тоже уже который год пробую-все не то(( Так что присоединяюсь с просьбой о рецепте подобной вкуснятины

Масло или домашние сливки.

ну вот как лучше? тяжелее, воздушнее, нежнее, сливочнее, рассыпчатее?

ищу рецепт тяжелого и "мокрого" кулича. Не найду проверенного, так по рецепту Бам буду печь

я буду по этому рецепту. он хоть и не проверенный, но надеюсь получится

Я по этому рецепту уже третий год буду делать.Куличи просто супер вкусные!!!!!!!!!!!!!Свекровь мне надавала кучу старинных рецептов,но я не изменяю этому рецепту,нигде наверное вкуснее не пробовала....В будущем у меня будет для моих невесток этот вариант.Главное-очень,очень свежие дрожжи!!!!!!!!!!!!

меня моя бабушка учила, что кулич не может быть очень сладким, потому что дрожжи не любят, когда много сахара. но можно добавить всяких цукатов-сухофруктов для сладости. и кстати, от них тесто "тяжелеет" и кулич получается более плотный. а для "влажности" надо масла побольше и муки поменьше.
ну это на случай, если захочется экспериментировать, а не по готовому рецепту печь

Вот как раз уже столько наэкспериментировалась, что хочется найти рецепт именно такого теста))) я как-то пробовала такой кулич-действительно была обалденная сдоба, сладкий практически без сухофруктов, тесто желтенькое (думаю благодаря приправке типа куркумы), плотный, влажный-в общем мечта)))))) А то сколько пеку-в итоге очень похоже почему-то на хлеб с изюмом((( Хотя рецепты прямо-таки противоположные. Так что ждем, вдруг кто-то рассекретит рецепт

лучше тесто поднимается, равномернее как-то, от этого и пропекается лучше. на вкус?....жирнее что ли ))) но в хорошем смысле )))) дольше свежим сохраняется.
но в этом году , наверное, с маслом буду делать, чтоб малым давать, мне так спокойней ))

я сама больше люблю сухие и воздушные куличи (но сладкие!), но самой уже интересно стало. что ж за рецепт такой, который все хотят найти и никому пока не удается ))) хотя и определение "плотный, влажный" очень субъективные )))