Проверенный рецепт кулича — сторінка 3

Только что испекла куличи по рецепту Е.Бам. Получились хорошенькие, но пресные!!! Если кто будет печь, сахара кладите больше, на 1,а может и на 2 стакана!

Я вижу, что большинство любит, чтобы пасхи были легкими и воздушными. А мне очень хочется плотной, тяжеленькой и маслянистой на вкус - когда-то такие пекла моя мама. Она еще туда тертый мускат добавляла. Может кто подскажет такой рецепт, или чего нужно положить больше, чем в обычную? Я сама куличи никогда еще не пекла.

Tyapa, я тоже люблю такие паски, так пекла моя бабушка, так печет моя мама

Опара:
3ст. теплого молока
100гр. дрожжей
2ст. л. сахара
4ст. муки
(первый раз поднимится - помесить, когда второй раз - добавлять ингридиенты)
16желтков (1+ 2ст. сахара растереть до бела
10белков +2ст.сахара взбить в пену
0,5 ст.л. соли
10ст муки
1ст. сметаны(сливок)
1п. маргарина(масла)
изюм
ванильный сахар(примерно пакетиков 15)
Вымешивать до тех пор пока изюм не начнет "выпрыгивать" (он как бы отделяется от теста) руки смачивать в подсолнечном масле(наливает в тарелку). Поставить в теплое место, когда подойдет, вымесить еще раз и можно с ним работать. Форму напонять на 1/3, дать подойти и в духовку, примерно 180градусов, на 50-60мин(зависит от размеров паски) может больше-меньше.
Объем теста приличный, выходит 13-15 "разноколиберных" пасок и 3 рулета с маком на длину противня.

Паски получаются плотненькими, ванильными и сладкими, очень редко у кого пробую похожие.

Я в этом году собралась было печь, купила все продукты, а опару поставить не в чем. Буду есть мамины!!!
А как вспомню бабулины паски (жестяные банки из-под варенья 3л и 5л), слюнки так и текут

А у меня как раз в этом году был первый блин комом. Чуть не плакала в четверг. Провозилась весь день до ночи.Скорее всего я перегрела молоко на опару, и дрожжи сварились. Но я вместо того чтоб вылить опару и заколотить новую понадеялась на чудо и замесила тесто. В результате ничего не поднялось. Погуглив в интернете нашла совет добавить свежих дрожжей, так и сделала. Тесто очень хорошо начало подниматься. В формы закладывала на 1/3, выросли красивые. Теперь остались волнения только за вкус, не испортят ли те сварившиеся дрожжи его.