Проверенный рецепт кулича — сторінка 2

спасибо, будем искать

я в ЭКО маркете видела! цена вроде в районе 2-х гривен...

Ой, девочки, ОГРОМНОЕ СПАСИБО! В этом году попробую печь паски САМА. До этого то училась, то малыш был маленький - не до того было.. И формы постараюсь поискать эти бумажные.

Пеку куличи по этому рецепту, уже лет 8. Если печь с хорошим настроением, то куличи получаются на славу: легкие, сдобные.
Рецепт:
Опара: 180гр прессованных дрожжей (я использую Львовские) 1стакан теплого молока, 2-3 ст. ложки сахара, 2-3 ст.ложки муки.В молоке расстворить дрожжи + муку и сахар. Поставить в теплое место подходить.
Тесто: Тем временем, пока олара подходит, вы как раз успеете сделать тесто.
3кг. Муки + 0,5 л сметаны+ 0,5л кефира+ 300гр маргарина + 250сл. масла(масло и маргарин растопить)+15 яиц взбитых(ОСТАВИТЬ 3-4 БЕЛКА для ГЛАЗУРИ) с 1,3кг сахара+ соль+ванильный сахар + изюм(цукаты) все тщательно размешать и добавить опару. Тесто поставить в теплое место на 10 - 11 часов. Когда тесто подымется в 2 раза, его нужно примять, прцедуру повторить еще раз.
Формы смазать смальцем, тесто наполнить на 1/2 формы и поставить подойти, когда "выглянет" из формы ставить вразогретую духовку. После того как куличи немного остынут осторожно выньте из формы, обычно вынимаются легко. Взбейте белки с сахарной пудрой, украсте. примерно пропорция 1 белок на 150-200 гр пудры. Можно испечь половину порции, т.к выход куличей большой.

Нашла в интернете вроде неплохой рецепт
Рецепт принадлежит Елизавете Бам:
Молоко - 1 литр;
Яйца целые - 4 шт;
Желтки - 6 шт;
Сахар - 2 стакана;
Масло слив. - 400 г;
Мука - приблизительно 2 кг ("сколько возьмёт тесто")
Дрожжи сухие - 3 пакетика;
Соль;
Изюм - 1 стакан;
Для отдушки только кардамон и шафран.
Из этой пропорции у меня получается 5 куличей разного калибра.
Верх их я украшаю глазурью с разноцветным рисунком.
Куличи очень вкусные и не черствеют очень долго!

Иногда все же полезно прочесть всю тему
На стр.1 этой темы уже приведен рецепт Е. Д. Бам.

В сельпо набором 4 штуки разных 10грн и есть наборы по 14грн

Оксана, сметана какая? Магазинная, какой жирности? Или домашняя(сливки)? И ванильного сахара сколько? Пару пачек хватит?

Я в прошлом году пекла по этому рецепту первый раз и все получилось. Очень вкусно, готовится без особых усилий, а главное все описано доступно. Попробуйте не пожалеете!

Венское пасхальное тесто!!!!!!!

1 этап:
1кг муки
3 ст. молока
100гр дрожжей
2 ст. ложки сахара

3+4+ немного теплого молока - проверить всхожесть дрожжей
Из всех продуктов замесить опару
Поставить на 1-2 часа, как поднимется.
2 этап:
600 гр маргарина (масла) растопить
700гр сахара
12 желтков + 12 белков
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки растительного масла
200гр изюма
1 кг муки

Растереть желтки с сахаром
Обмять опару, добавить желтки, масло, сметану, раст. масло, прибавить муку, взбитые белки.
Тесто, как очень густые сливки, поставить на 2 часа в тепло. Изюм запарить, обвалять в муке, 0.5 миндального ореха потереть (можно без, можно +корицу+ куркуму), ваниль(ванилин - 1или2 пакетика), тесто хорошо обмять.
В смазанные маслом формы на 1/3-1/2 высоты в зависимости, как сильны дрожжи, дать 40 мин. подойти, выпекать.
Я кладу еще промасленную бумагу на дно и стенки,
Готовые пасхи положить на бочок и накрыть полотенцем.
Можно ложить сухие дрожжи 8-9ч.л., но предварительно залить их теплым молоком, чтобы они растворились!
Всем удачи!!!

Ой! Сорри. тему читала, но от количества рецептов в голове уже каша ;)
Столько рецептов, что не знаешь за какой браться

Девочки, а подскажите рецепт глазури! А то у меня она не получается... Я люблю, чтоб была густенькая, чтоб тесто через нее не просвечивало))

ВЕСНА, глазурью мазать же надо горячую пасочку? 200 г пудры -это стакан?

Пропорция примерно такая 1 яичный белок -1 стакан сахара или 200 гр. глазурь получится густая, если белок охладить взбивать миксером и постепенно добавлять сах.пудру, смотрите по консистенции масса должна быть белой и густой. Чем гуще глазурь, тем быстрее она сохнет. А если много яиц, а мало пудры, тогда глазурь не застывает или застывает, а тесто просвечивается.

Мазать нужно остывшую пасочку. Да! еще можно использовать покупную глазурь, 1 пакетик на 1 яйцо, а я еще добавляю немного сах.пудры. Такая глазурь меньше крошится.

ой пасиб огромное!!!! значит охлаждаю 3-4 белка и 3-4 стакана пудры и вперед и с песней!

Буду тоже по 1-му делать.
В этом году первый раз САМА буду делать, и выбрала этот рецепт.
Пошла делать опару.)) СПАСИБО.

Скажите пожалуйста, а сколько куличей у вас получается из этого количества продуктов? А то родственников много, и я думаю двойную порцию теста замешивать или одной хватит.

а я уже отстрелялась...
вчера с мамой пекли по проверенному рецепту(для меня это первый опыт),а сегодня сама пекла,по новому рецепту.
Довольная,как слон!Все получилось.И не так страшен черт,как его малюют...думала все сложнее...теперь каждый год буду печь)))))

на счет двойной порции...даже не знаю,как такую гору теста замешивать...хотя,смотря какой рецепт,наверное