Проверенный рецепт кулича — сторінка 12

Вот мой проверенный рецепт паски, вернее моей бабушки:
молоко - 0,5 л
дрожжи - 100 грамм
яйца - 6 шт.
желтки - 4 шт.
масло сл. или маргарин - 200 грамм
мука - 1 кг + еще немного для опары
сахар - 2 стакана  
изюм, ванилин

Подогреть 0,5 л молока, часть отлить в кружку и развести дрожжи. Кастрюлю, в которой оставшееся молоко, замотать полотенцем, чтоб она осталась теплой. В молоко просеять муку, чтоб тесто получилось как для оладий, чуть гуще, посолить, добавить столовую ложку сахара и разведенные дрожжи. Оставить играть 1 час.
Яйца и желтки растереть с 2-мя стаканами сахара, добавить ванилин.
Масло (маргарин) растопить на сковороде, не давая закипеть, половину влить в тесто постепенно и добавить муку 1 кг. Перемешать. Затем влить оставшееся масло и перетертые яйца. Хорошо вымесить - тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть и дать подняться (30 минут). Еще раз вымесить и снова подождать пока поднимется. Затем выложить в формы, заполнив 1/3, когда тесто немного подойдет, отправить в духовку. Выпекать от 15 до 30 минут.
Приятного аппетита!

девченки, подскажите непрофессионалу  
*если тесто замесила в кастрюле его можно просто полотенцем прикрыть или вообще закутать пищевой пленкой что б воздух не поступал????????
*нужно ли замачивать цукаты перед тем как бросить в тесто? можно ли замачивать в вине цукаты?

можна накрити рушником. Для чого плівкою, чим повітря завадить, я не розумію. До речі кілька разів накривала кришкою, то довше тісто підіймається, ніж коли рушником. А якщо є вільні годинки дві-три, то шикарне тісто буде, якщо каструлю закрити кришкою та поставити в холодильник. Отам у мене найкраще тісто зріє.

треба, в усіх рецептах замочують, гадаю що вино тільки на користь буде. Та я так кидаю, мені швидко завжди потрібно 

в холодильник?везде же пишут тесто в теплое место

До речі, я свої щойно витягла з духовки

Як ж кортить спробувати оту, з шоколадом... ммм. 

робила з рецептами Nonconformist та Сумерки. Звичайно, як завжди, рецепти пишуть не для мене, дещо позамінювала)))

Сухие дрожжи либо кладутся в муку, либо растворяются в молоке. Как готовить ваши дрожжи  - прочитайте на упаковке.

Уже испекла кулич, по рецепту Nonconformist (кстати, вот его ПЕРВОИСТОЧНИК). Может еще одну закладку сделаю, но кусочек отломившийся попробовала, чайная ложка соли многовато  . А сейчас поднимается тесто для куличей по Похлёбкину, адаптированное для ХП (рецепт Nabu давала в теме кулич в ХП). 

Я пекла в средних формочках, испеклись очень быстро, меньше, чем за 40 мин. Может уже готовы? Проверьте зубочисткой! А если еще сырые, можно вниз, под противень, воду поставить.