Цитата: Вера1690 26 Декабрь 2013 11:29Вооооот почему вываливаются
Торт "Битое стекло" — сторінка 3
Marinka-malinka · Досвідчена16 589 переглядів142 відповідіЗараз цю тему дивляться1
· змінено
Посилання на повідомлення #803629Цитата: Marinka-malinka 03 Декабрь 2010 18:58Испечь бисквитТорт "Битое стекло"
1. Желатин - 1 пачка
2. Желе - 2 пачки разных цветов(лучше заливать не 400 мл воды, как по рецепту, а 200мл);
3. Сахар ванильный;
4. Сливки 0,5 л+Сметана - 0,5 литр;
5. Сахар - 1,5 стакана.
6. Фрукты по сезону(банан,киви,апельсин,клубника,персик,ананас можно консервированые)
Готовим крем(сливки+сметана+сахар и ваниль) и вводим тонкой стрункой разведённый желатин,на минут 15-20 ставим крем в холодильник.
Всё нарезаем кубиками,желе самое последнее режем(Которое заранее уже приготовили и оно застыло хорошо).
Форму беру от магазинного торта(крышка плассмасс) намазываю её обильно кремом внутри и вылаживаю в неё слоями:фрукты,крем,бисквит,крем,желе,крем,фрукты,крем....... и тд,можна всё перемешать в миске как салат(я так раньше делала)и сложить в форму или в миску если нет формы, и ставим в холодильник,я ставлю на ночь,потом форму с содержимым я опускаю в очень тёплую воду на пол минуты и переворачиваю на блюдо,украшаем фруктами.
Не застыло! Хоть все делала как указано на упаковке желатина. Насыпала гостям на тарелку ложкой, это была хохма вечера) Имеет ли значение жирность сливок и сметаны? И ещё: на литр сметанного желе две пачки магазинного желе явно мало. Особенно если следовать совету и разводить по 200 мл.
Цитата: happy2look 01 Январь 2014 14:45Переходьте на агар, застигає миттєво і не тане при кімнатній температуріНе застыло! Хоть все делала как указано на упаковке желатина. Насыпала гостям на тарелку ложкой, это была хохма вечера) Имеет ли значение жирность сливок и сметаны? И ещё: на литр смешанного желе две пачки магазинного желе явно мало. Особенно если следовать совету и разводить по 200 мл.
Жирність значення не має, значення має якість желатину та точність пропорцій. Магазинне ж желе це в принципі лотерея.
Цитата: alisa 01 Январь 2014 14:49Жирність значення не має, значення має якість желатину та точність пропорцій. Магазинне ж желе це в принципі лотерея.Переходьте на агар, застигає миттєво і не тане при кімнатній температурі
У нас в супермаркетах он продаётся? Впервые слышу за него, интересно попробовать
· змінено
Посилання на повідомлення #803646Цитата: happy2look 01 Январь 2014 14:45В моем рецепте тоже самое, только сметаны - 500 мл, а сливок нет, поэтому все застывает и двух пачек желе достаточно.Не застыло! Хоть все делала как указано на упаковке желатина. Насыпала гостям на тарелку ложкой, это была хохма вечера) Имеет ли значение жирность сливок и сметаны? И ещё: на литр сметанного желе две пачки магазинного желе явно мало. Особенно если следовать совету и разводить по 200 мл.
У меня впервые чет более-менее вышло...
Теперь уже знаю как с этим тортом бороться, дальше можно уже изощрятся для красоты.
Цитата: happy2look 01 Январь 2014 14:45Я беру на 900 гр сметаны пакет желатина на 25 гр, растворяю его в половине стакана горячей воды и потом вливаю в сметану - застывает отлично! Сметану беру 15%, сливки не добавляю.Не застыло! Хоть все делала как указано на упаковке желатина. Насыпала гостям на тарелку ложкой, это была хохма вечера) Имеет ли значение жирность сливок и сметаны? И ещё: на литр сметанного желе две пачки магазинного желе явно мало. Особенно если следовать совету и разводить по 200 мл.
Цитата: Zemy 01 Январь 2014 18:39Теперь уже знаю как с этим тортом бороться, дальше можно уже изощрятся для красоты.
Поздравляю! Для красоты я понемногу добавляю сметану и разноцветные кубики поочереди, тогда получается более равномерно.
Цитата: elo4ka 01 Январь 2014 20:23Поздравляю! Для красоты я понемногу добавляю сметану и разноцветные кубики поочереди, тогда получается более равномерно.
можно просто перемешать, получается тоже равномерно
Цитата: elo4ka 01 Январь 2014 20:23Поздравляю! Для красоты я понемногу добавляю сметану и разноцветные кубики поочереди, тогда получается более равномерно.
Ага, я ступила, но все равно симпатишно вышло, как для первого застывшего
Я тож на НГ сделала такой тортик, но.................я решила перестраховаться и бахнула две пачки желатина на 500гр сметаны разведённого 400мл воды .Застыл за 20 минут, и получился жёстким и резиновым
девочки а в чем вы его делаете)))подарили форму металическую с снимающимися боками,в такой можно делать?)))
Цитата: КеТьКа 02 Январь 2014 21:20Можно, но я бы простелила пищевой пленкой. Как по мне, для всяких желе силикон лучше всего.девочки а в чем вы его делаете)))подарили форму металическую с снимающимися боками,в такой можно делать?)))
Цитата: Zanzara 02 Январь 2014 21:23спасибо попробую, и в такой и в силиконовой)))Можно, но я бы простелила пищевой пленкой. Как по мне, для всяких желе силикон лучше всего.
· змінено
Посилання на повідомлення #803927Цитата: КеТьКа 02 Январь 2014 21:20Я делала в обыкновенной глубокой миске, потом на 10 сек в теплую воду и на тарелку.девочки а в чем вы его делаете)))подарили форму металическую с снимающимися боками,в такой можно делать?)))
· змінено
Посилання на повідомлення #804066Цитата: КеТьКа 02 Январь 2014 21:20я в такій робила, бо були зайняті усі салатники. І плівка, як на гріх скінчилася, то просто застелила форму двома поліетиленовими пакетами навхрест і вилила туди "торт". Гарно застиг, не витік через щілинки, зручно було дістати.девочки а в чем вы его делаете)))подарили форму металическую с снимающимися боками,в такой можно делать?)))
Про пропорції:
на дві пачки сметани по 400-450гр беру 1пакетик желатину(25гр), розчинений у півсклянці води, жирність значення не має, желатин желіює навіть воду.
Цього разу всі кольорові кубики опинилися внизу
Торт був красивий, знизу насичено-кольоровий, по середні- помірно, з зверху просто білий. Підозрюю що це тому що я желе магазинне мало водою розбавили, менше ніж за інструкцією, і воно стало щільніше білого
Цитата: Zemy 01 Январь 2014 18:39Теперь уже знаю как с этим тортом бороться, дальше можно уже изощрятся для красоты.
вкусняшка... и я когда-то делала но у меня был не такой красивый /я в миске оставляла застывать/ и еще прослойку из крекера с маком делала...слюнки побежали
вот такой у меня получился
· змінено
Посилання на повідомлення #804406Ой, девочки, видели бы вы моё "битое стекло" - умерли б со смеху! Во-первых я умудрилась из 4-х пачек желе купить 2 киселя, хватилась утром 31-го. Во-вторых сметану не достала предварительно из холодильника, а смешала холодную с растворённым желатином. И поэтому пока нарезала и выкладывала цветное желе, сметанка моя превратилась в камень. Пришлось развести кисель и всё это месиво залить киселём. На вид было ужасно, но на вкус - ничё так! Зато посмеялись.
Я делала с крекером.Вот такой у меня получился
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.