Выпечка и десерты

Викуля · 2009-04-02T15:43:14Z

ТОРТ ГОРКА Тесто: 3 яйца, 1 ст муки, 1 ст. сахара, 1 ст/л какао, ванилин. Крем: 1 пачка (180 гр) сливочного масла, 1/3-1/2 банка сгущеного молока, 450 гр питьевого йогурта (у меня был персиковый…

Fёkla

VIP

Повідомлень: 2 253
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:23

#636728

Спасибо!!!

А кто таким пользовался?

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:24

#636730

Там на коробці все написано.

Fёkla

VIP

Повідомлень: 2 253
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:32

#636733

Спасибо, а где можно купить, где кто видел?

И еще опытные кулинары подскажите, песочное тесто будет на палочке держатся или нет?

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:33

#636734

В кишені точно є.

Конфетти

VIP

Повідомлень: 10 834
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:34

#636735

Мы с сыном пользовались для росписи николайчиков и кексов.Покупала в "Кишене"

Fёkla

VIP

Повідомлень: 2 253
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:34

#636736

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:38

#636737

я покупала точно такие же в Таврии(4 цвета около 17грн)-очень мне понравились-делала надпись на тортике

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 11:40

#636740

девочки,подскажите пожалуйста рецепт белкового крема для крашения торта с помощью кондитерского мешка

Спасибо

Zemy

VIP

Повідомлень: 12 632
Реєстрація: 03.01.2011
Місто: Київ

13 лютого 2013, 12:08

#636750

Мы покупали для украшений имбирных печенек - мне оч понравились, когда застывает еще и вкусное, сырое мне было как-то не оч.
Тесто тоже бы посоветовала как на имбирное печенье - оно крепче держаться будет.

Fёkla

VIP

Повідомлень: 2 253
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 12:11

#636751

Спасибо всем кто откликнулся!!! Просветили меня, будем творить сегодня с Дашенькой ;)

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 12:37 · змінено 13 лют. 2013 р.

#636762

Я роблю заварний.Варю сироп на м"яку пробу, збиваю білок до піни, що тримає форму, потім не припиняючи збивання виливаю кип"ячий сироп тонкою ниткою, продовжую збивання до гладкої маси. Працювати треба швидко, поки крем не вистигнув і не стабілізувався. По пропорціям, чесно кажучи, точно не скажу - давно роблю це навмання. Приблизно десь стакан цукру на 3 білка.

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 12:50

#636766

а какие пропорции сиропа хоть приблизительно?И что гарячий сироп дает этому белковому крему?

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 13:00 · змінено 13 лют. 2013 р.

#636769

Не зрозуміла взагалі питань.Яка різниця, які пропорції сиропу? Додасте менше води - швидше звариться, більше - трохи довше. Головне - доварити його до проби на м"яку кульку або до 112-116С. Це вже кому як зручніше.
Гарячий сироп заварює білки, крем же не дарма називається заварним. Можна спробувати зробити класичну меренгу на водяній бані і прикрасити нею, тут же кому що більше до душі.

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 13:03 · змінено 13 лют. 2013 р.

#636770

Первый вопрос-о сиропе-я правильно вас поняла-1ст сахара и сколько нужно воды?И белки взбивать без сахара?Или я все перепутала?

А что такое меренга? и как ее приготовить?

alisa

VIP

Повідомлень: 18 185
Реєстрація: 22.10.2009
Місто: Миколаїв

13 лютого 2013, 13:09 · змінено 13 лют. 2013 р.

#636772

Білки без цукру. Так стакан цукру і трохи води, я чесно не можу сказати скільки - це взагалі не принципово. Спробуйте додати 150 мл, а там буде видно.
Про меренгу багато написано, я не її прихильниця, тому власним досвідом не поділюсь. Власне, ті самі заварні білки, тільки технологія інша. Почитайте в Чадейки, в неї 100% є і пропорції, і про меренгу.