Выпечка и десерты — сторінка 14

Первый раз делала со сметаной Славия+сметанфикс-загуститель,а второй раз взяла просто 50 на 50 домащней сливки и магазинной сметаны=эффект в был одинаковым-так что пробуйте!Удачи!

Так пишут тоже что можно и все гуд,но я лично так не пробовала

заранее прошу прощения за глупый вопрос... а как отвешивать сметану?) я очень люблю сметанники, но домашняя сметана под рукой редко оказывается...

Марлей в два слоя застелить дуршлаг, под него поставить кастрюлю (миску) с крупной солью (на дно посыпать). В дуршлаг выливаем сметану на ночь.

я сегодня превзошла сама себя)
такие пироги я пеку довольно часто, комбинирую несколько рецептов, разные начинки, тесто разное, но расскажу про сегодняшний.

Тесто:
100 г сливочного масла
2 яйца
4 ложки ледяной воды
муки на глаз всегда кладу
Рубится все это ножом, мнется руками,получается мягкое тесто, которое мы выкладываем в форму с бортиками, накалываем вилкой и убираем пока в морозилку минут на 30.

Начинка:
Смородина(или черника,или персики, или нектарины, или клубника,или яблоки или все сразу или чего ваша фантазия пожелает,но с малиной мне не понравилось например)-замороженную промыть горячей водой и просушить,свежую так кидать в миску, туда 2 ст. ложки манки или муки, сахара пару ложек(зависит от фруктов-смородине можно и 4 ложки кинуть), перемешать, засыпать в форму.

Заливка:
Стакан сметаны
ваниль
1 яйцо
3 ст. л.сахара (опять же вариативно в зависимости от начинки)
2 ст.л.муки
Перемешать,залить сверху пирог этим чудом

В духовку до готовности. Есть можно как теплым,так и холодным.
Приятного аппетита!

Моя знакомая делает такой пирог с черникой, а у меня он патологически не выходит!!!! (((((( каждый раз какая-то лажа((((

Зато я спец в бисквитах)) на скорую руку у меня есть рецепт:
6 яиц, 1 ст сахара, 1 ст муки. Яйца взбить, добавить сахар, разрыхлитель, ложкой вмешать муку. Выпечь в духовке при 200 градусах. Форму смазать маслом и присыпать мукой. У меня очень большая форма. Готовый еще теплый пирог разрезать вдоль и залить взбитой сметаной с черникой или черничным вареньем. Намазать нижнюю часть и накрыть верхней. Варенье может быть любым, лишь бы без косточек. Малина, например, похрустывает на зубах)))

ой,Танюша,мой самый любимый рецептик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
с ним можно проводить массу экспериментов!!!!!
можно в само тесто добавлять орехи,изюм,мак,семки или ягоды!
можно с кремом!
можно отдельно взбить ягоды в однородную массу и смешать с тестом перед выпечкой!
а можно просто кусочки яблок в тесто положить - получится почти шарлоточка)

самый любимый - печем бисквитик. сверху выкладываем свжие фрукты,ягоды кто что любит). нам нравится - колечками банан с киви или банан на блендере с черникой,смородиной,малиной. выкладываем эту массу на бисквит.
отдельно взбиваем белки до густой пенки. предваритель варим сироп - 5 ложек сахара и 7 воды. варим минут 15,постоянно помешивая. и теплым тоненькой струйкой вводим в белки, которые взбиваем! масса растет на глазах!!!
покрываем наш бисквитик взбитыми белками!
Приятного аппетита)

да, я в него тоже много чего пихаю, но с белками еще не пробовала

еще вкусно с вишнями. чтобы они не оседали на дно, наливаем половину теста, потом вишни и потом опять тесто.

яблоками я выкладываю дно формы.

еще вариант: выковыриваем серединку, мешаем мякиш с припущенными яблоками, орехами, вареньем (2-3 ложки), любым спиртным (2-3 ложки) и заварным кремом. и заполняем оставшуюся корочку. вкусняшка)))

также можно сделать с клубникой и взбитыми сливками, только мякиш нужно крупно рвать.

мой любимый вариант! только с масляным кремом и с вишней

да!!!!!!!!!!!!! мы разошлись)))
на ДР дочи для взрослых уже - делала его как основу. крем - сгущенка с маслом. прослойка из бананов с киви. а сверху намазала его кремом, а потом клубничку!!!!! обмакивала в горячий шоколад и укладываал ана тортик сверху. вокруг украсила печеньем и обвязала лентой! вот что получилось)

А сироп, потом как, просто поливать сверху ложкой? А если корж высокий как быть и сколько надо сиропа?

А потім поливати ложкою. Бажано з двох сторін.

Треба дати коржу вистоятись, тільки тоді його можна нормально просотати.

Я делаю такую пропитку:130гр сахара+125мл воды=довожу до кипения на медленном огне (не кипячу!),выключаю и добавляю 2ст.л.какой-нибудь настойки или ликера или крепкого заварного кофе или коньяка и это все остужаю до комнатной температуры.
Испекла бисквит,перед тем как вынуть из духовки-он еще мин 20 там стоит при выключенной духовке(так сказать доходит,чтобы не упасть)
Потом когда достала-выложила из формы и дала ему остыть с полчаса и СРАЗУ разрезаю на 2 или 3 части(как когда) и Каждую пропитываю(поливаю) ложечкой.Потом крема.фрукты и т.д.И вхолодидьник на пару часов и кушать подано!!!
Не понимаю зачем печь бисквит за 12-24 часов до пропитки????? У меня и так он отлично пропитывается