А може бути і навпаки.
Перевірено і неодноразово - дуже свіжі яйця погано збиваються, особливо білки.
Або ще можуть бути переморожені або перегріті. Коли була сильна спека, то я купувала яйця тільки в супермакетах, бо риночні взагалі відмовились збиватись.
Тобто причин може бути багато
)
Випеченим.
Тобто спекли, вийняли з форми на решітку, бісквіт повністю вистиг і накрили його чистим полотенцем або в пакет і нехай лежить собі. Він повинен вистоятись, він тоді і ріжеться на коржі прекрасно і при просотуванні саме просотується, а не розповзається.
Перевірено і неодноразово - дуже свіжі яйця погано збиваються, особливо білки.
Або ще можуть бути переморожені або перегріті. Коли була сильна спека, то я купувала яйця тільки в супермакетах, бо риночні взагалі відмовились збиватись.
Тобто причин може бути багато
)Випеченим.
Тобто спекли, вийняли з форми на решітку, бісквіт повністю вистиг і накрили його чистим полотенцем або в пакет і нехай лежить собі. Він повинен вистоятись, він тоді і ріжеться на коржі прекрасно і при просотуванні саме просотується, а не розповзається.
