Выпечка и десерты — сторінка 12

По случаю того,что в холодильнике уже стояло аж пять баночек с шоколадным плавленным сырком(у нас его особо то никто и не ест ),заботливо принесённым свекровью (говорили ей,что лучше солёненький,но ей то видней какой нам нужен ))),решиля я "выискать" на просторах интернета рецептик какой-то сними и всё-таки после долгих поисков нашла
Получились очень вкусненькие,да такие,что даже муж оценил,хотя к сладкому в основном равнодушен

Пересмотрела всю темку, а рецепта не нашла, может пропустила, тыкните меня носом!

Вот рецептик)))

Для теста:
100 гр муки
50 гр крахмала
3 яйца
120 гр сахара
1 пакетик ванил.сахара (30 гр)
2 ст.л какао
2 ч.л. разрыхлителя

Для кремя и в начинку:
1 банка консервированных персиков (500гр)
150 гр сливочного йогурта жиностью не менее 5% ( подойдет любой йогурт с персиковым вкусом ... я брала "Чудо")
400-500 мл сливок 33-35%
70 гр сахара
~ 20 гр желатина (2 ст.л)

1. Соединить все компоненты для теста и взбить миксером (тесто тягучее)
2. Выложить тесто в разъемную форму ( у меня d=20см), выстланную бумагой для выпечки.


3.Печь 25-40 минут t180

4.Остывший корж режем пополам (можно пропитать его сиропом от персиков)

5. Приготовим крем: желатин замочить в 100-150 мл холодной кипяченой воды на 40 мин (следуем инструкции на упаковке)

6. Соединить охлажденные йогурт и сливки и начинаем взбивать на высокой скорости миксером постепенно добавляя сахар и желатин, который "распустили" на огне и немного остудили при комнт t. Взбиваем до устойчивых пиков.(желатин также можно добавить, когда сливки уже будут взбиты - масса станет немного жиже - это норма)

7. На один корж поставить бортик от разъемной формы. Выложить половину крема, на него персики (сок хорошо слить)

8. Сверху распределить остатки крема, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник часов на 6 (лучше на ночь)

9. Аккуратно острым ножом отделяем крем от стенок формы и извлекаем тортик.

Viktoriya #1 а Чудо питьевой йогурт использовали?

На здоровье



Нет ..... тот, что в маленьких баночках))

сметана+сахар+банан
творог+сахар+желток+ванилин

а я классику в любой сезон люблю - вареная сгущенка с маслом пополам

кстати, посмотрела рецепты в теме....мне одной кажется, что яиц многовато? ну или муки маловато? не будет слишком "яичный" вкус? когда-то давно вычитала такую пропорцию - на каждое яйцо по полторы ложки сахара и муки. но это многовато, очень плотный "мучной" получается. обычно делаю на 4 яйца 6 ложек сахара и 5 полных ложек муки.

Мабуть в кожного свій рецепт.
Я беру на 4 великих яйця стакан цукру, 4 повні столові ложки борошна і таку ж столову ложку крохмалю + додаю ще розтоплене вершкове масло. Не розділяю для збивання жовтки та білки і взагалі все збиваю комбайном в порушення всіх правил ))
Але я печу і мікрохвильовці, там свої особливості.

У меня всесезонная классика - масло с обычной сгущенкой.
Наш семейный вариант бисквита: 6 яиц, стакан сахара и стакан муки. Яйца взбиваю миксером с сахаром с малюсейнькой щепоткой соли, потом аккуратненько добавляю муку. Иногда пеку 2 бисквита, в один добавляю како, а потом "обмениваю" их коржами, чтобы полосатый получился ))). Иногда делаю со сливками и фруктами, но редко. Только бисквит пеку не в духовке, а в "чуде", по крайней менре, так эта чугунная штуковина для выпечки на плите у нас в семье называлась.. Бисквит удачный в 97% случаев, а в духовке я никогда не пробовала...

Viktoriya #1, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось!

Я для чого в бісквіті розпушувач?
Завжди у всіх класичних рецептах бісквіту підкреслюють - ніякої соди, ніякого розпушувача.

з.і. якщо бісквіт планується просотати чимось, то він повинен вистоятись як мінімум 10-12 годин.

Испекла на днях бисквитик по клас.рецепту, подошел плохо, но это предполагала сразу, т.к. яйца никак не хотели взбиваться, так что пекла уже как было. В инете почитала, что яйца бывают не взбиваются, т.к. может быть не очень свежими.



т.е. сыхим он должен простоять 10-12 часов? или уже залитым?