Выпечка и десерты — сторінка 11

Красивый тортик но рецепт больше на Пражского торта похож, даже пропорции.

Все может быть, и правда похож ))), но такой пекла мама, сколько себя помню, а пражский у нас немножко другой рецепт.. Люблю шоколадное с шоколадом

В мене тільки що вийшов просто неймовірний мус-крем-десерт із шоколаду та води. Отриману масу можна використовувати в якості начинки для цукерок, в якості крему до фруктів, крему для торту, або просто з"їсти ))

Головне в процесі - точно дотриматись пропорцій. На кожні 10 грам шоколаду 8,9 грама води. Тобто на плитку 100 грам треба взяти 89 грам води. Відміряти треба якомога точніше.

Чорний шоколад і воду розтопити і розмішати до однорідної маси в металевій мисці або маленькій каструлі. В велику миску налити дуже холодної води (я наливала з крану, вона там зараз 8 С, але взагалі бажано додати льоду). В велику миску із холодною водою поставити миску із шоколадом і почати збивати. Збивати доведеться недовго, маса почне світлішати і густіти. Збиваємо до бажаної консистенції і швидко перекладаємо туди, де вона нам потрібна. Якщо збивати трохи довше то вона стане як праліне.
Отриманий мус має яскраво виражений шоколадний смак (ну я б здивувалась якби мав інший )))) і ніжну структуру, його можна зберігати в холодильнику, він не розшаровується.

Якщо щось вийшло не так - його можна розтопити і збити ще раз ))

upd. а ось фото залишків мого експерименту

Девочки, хочу поделиться рецептом, который меня много раз выручал - просто, быстро и вкусно.
"Бисквит-пятиминутка", а я его называю "Муж на пороге": пока раздевается, моет руки и целует детей - рулет готов.
3 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, 1ч.л. соды погасить, 1 стакан муки. Все взбить миксером.
Холодный противень смазать слив. маслом, посыпать мукой, вылить тесто. Запекать в горячей (разогретой до 200град) духовке на небольшом огне 5-10 минут. Горячий пласт смазать вареньем или любой начинкой, завернуть в рулет.
З.Ы. как достали из духовки противень - надо все делать очень быстро, чтоб заворачивать еще горячим, и перед тем как мазать вареньем - я прохожу деревянной лопаткой подо всем пластом-коржом

Сенодня Елена Чекалова в программе Доброе утро, в своей рубрике Счастье есть делала такой же.У меня вопрос, а можно его использовать под мастику?

Чесно - не знаю, але за текстурою я б сказала, що так.
Спробуйте зробити на 50 грам шоколаду - я в перший раз зробила так, бо шкода було цілу плитку. Просто побачити що воно таке і де його можна використовувати. Для такою маленької кількості взяла не каструлю, а просто глибоку тарілку і розтопила в мікрохвильовці.

Спасибо, попробую!

Довго я ходила колами навколо рослинних вершків, але таки наважилась купити для експерименту.
Ця біла субстанція збилась відмінно, форму тримає бездоганно, не перебивається, прекрасно змішується з добавками. Після доби в холодильнику збиті рослинні вершки тримають форму як наче їх щойно збили.
Все це звичайно, прекрасно, крім їх складу, де 26 % кокосового жиру, а все інше вода та стабілізатори, причому невідомо чого там більше.

Чим була неприємно вражена - то це дуже знайомим смаком. Я ніяк не могла збагнути, як в людей та в магазині виходить такий легкий вершковий крем. Збивала вершки і на льоду, і на різній швидкості, і без цукру - все не те. А він виявляться зовсім не вершковий.

До того ж, в пошуках інформації почитала кулінарні форуми на цю тему і дізналась, що багато хто із кулінарів навіть не вважає за потрібне використовувати справжні вершки і морочити собі з ними голову. Це мене, відверто кажучи, здивувало.

Хотела тоже купить такие, но остановил состав.

Девушки, простите, если не в тему. Подскажите - где в Николаеве можно купить натуральные пищевые красители???????? Чтобы крем для тортов красить и остальное вкусное. Краситель для яиц не подсказывать((( Не подходит.
Видела в интернете в порошке и гелевые концентрированные красители. Где купить????

А хто Вам сказав, що вони натуральні?
Харчові фарбники можна знайти на ринку і в Таврії вони є, у відділку де розпушувачі для тіста та какао. Гелеві можна замовити в інеті.

Посмотрите в теме Украшение тортиков, там было о красителях)

Девочки , спасибо вам огромное
попробую испечь....

еще вопрос!!!! ed_snegurochka2:
какую сгущенку лучше взять? ведь туда нужна вареная?!варить самой или лучше купить?

и на крем со сметаной,какой процент жирности???

В нас в СП,
Бачила також на Кідстафі.
В магазинах нема ((

Вчера созванивалась с оргом этого СП, заказала у нее 2 недели назад агар, говорит, заказ собирается долго после праздников, еще недельку-две, и заказ приедет.