В основном делаю на кефире. Всегда очень вкусненькие получаются!
Выпечка и десерты — сторінка 10
Викуля · VIP146 808 переглядів708 відповідей
Я на любой кисломолочке делаю оладьи. На сметане - жирнее получатся, на кефире или кислом молоке - не такие жирный. Но я пышные оладьи не люблю - люблю тоненькие. Я просто муки меньше кладу.
Всегда пригодится хороший рецепт ,смотрите у меня тесто бисквитное.
Бисквитное тесто
Тщательно отделяют желтки от белков. Четвертую часть желтков кладут в миску, добавляют сахар в количестве трех четвертей нормы и упругим венчиком взбивают добела.
Затем, не переставая растирать, постепенно добавляют остальные желтки и растирают их до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно втрое.
В другой посуде взбивают белки. Взбивать их следует в прохладном месте, в конце взбивания добавляют небольшими порциями сахарный песок. Все это делается до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4 раза и не будут крепко держаться на венчике.
К растертым желткам добавляют третью часть взбитых белков и, слегка перемешав, осторожно всыпают муку, смешанную с картофельным крахмалом.
Затем кладут остальную часть взбитых белков и все осторожно смешивают до образования однородного теста.
Форму застилают бумагой, смазывают сливочным маслом, выливают в нее подготовленное тесто и немедленно ставят в разогретую духовку для выпекания.
Выпекают бисквит при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
Продукты:
мука пшеничная 0.7 стаканов
крахмал картофельный 0.3 стакана
сахар 1 стакан
яйца 10 штук
масло сливочное 0.5 чайных ложек
Бисквитное тесто
Тщательно отделяют желтки от белков. Четвертую часть желтков кладут в миску, добавляют сахар в количестве трех четвертей нормы и упругим венчиком взбивают добела.
Затем, не переставая растирать, постепенно добавляют остальные желтки и растирают их до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно втрое.
В другой посуде взбивают белки. Взбивать их следует в прохладном месте, в конце взбивания добавляют небольшими порциями сахарный песок. Все это делается до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4 раза и не будут крепко держаться на венчике.
К растертым желткам добавляют третью часть взбитых белков и, слегка перемешав, осторожно всыпают муку, смешанную с картофельным крахмалом.
Затем кладут остальную часть взбитых белков и все осторожно смешивают до образования однородного теста.
Форму застилают бумагой, смазывают сливочным маслом, выливают в нее подготовленное тесто и немедленно ставят в разогретую духовку для выпекания.
Выпекают бисквит при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
Продукты:
мука пшеничная 0.7 стаканов
крахмал картофельный 0.3 стакана
сахар 1 стакан
яйца 10 штук
масло сливочное 0.5 чайных ложек
[quote name='Nafania' post='381728' date='6.4.2011, 22:35']я часто делаю ТОРТ ПАНЧО , не для деток конечно - но родителям понравится)))
6 яйц
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
6 яйц
1,5 стакана сахара
1,5 стакана муки
девочки подскажите плиз ... безе сушить при какой температуре ??? А то вчера два раза пыталась сделать и то пересушила и сожгла(тм 200гр), то не досушила(тм 110гр) 2 часа держала *))))
u menya elektroduhovka - 140-150 gradusov, buli suhenkie, pravda ne chisto belue, a cveta toplenogo moloka.
будем пробовать
я сушу при 100градусах примерно 2-2 с половиной часа
Готовлю их часто, с температурой экспериментировала, пришла к выводу что оптимально - сначала минут на 20 при т. 150-160 в предварительно нагретую духовку, потом мин. 40 -50 при т. 130-135. Духовку, пока включена, не открывать, безе вынимать из ОСТЫВШЕЙ (это важно) духовки.
Получаются подсушенные снаружи и чуть мягкие внутри, не коричневатые, а светло-кремовые безешки.
Чтобы безе получились воздушные, яйца взбивают с щепоткой соли и парой капель лимонного сока до устойчивых пиков, и только после этого добавляют сахар. Яйца должны быть комн. температуры, посуда - хорошо обезжиренной.
Забыла добавить - время выпечки зависит от размера безе. Я делаю большие, столовой ложкой. Если маленькие, то за это время в духовке они получатся совсем сухие.
Получаются подсушенные снаружи и чуть мягкие внутри, не коричневатые, а светло-кремовые безешки.
Чтобы безе получились воздушные, яйца взбивают с щепоткой соли и парой капель лимонного сока до устойчивых пиков, и только после этого добавляют сахар. Яйца должны быть комн. температуры, посуда - хорошо обезжиренной.
Забыла добавить - время выпечки зависит от размера безе. Я делаю большие, столовой ложкой. Если маленькие, то за это время в духовке они получатся совсем сухие.
А я белки наоборот охлаждаю, обычно безешки делаю только когда лишние белки остались и всегда в холодильник ставлю, пока тестом занята
Я тоже так раньше делала, а потом прочитала, что лучше, когда белки не холодные. Попробовала - получилось пышнее. Теперь яйца заранее из холодильника достаю.
Ну и еще одно условие для воздушных безе - яйца должны быть свежими!
Ну и еще одно условие для воздушных безе - яйца должны быть свежими!
А я сегодня "Зебру" пекла. У дочки постоянно подружки толкутся, компот и всякая выпечка "улетают" мгновенно, поэтому пеку теперь что попроще и побыстрее. И двойными порциями 
.
.
а можно рецептик?
я "Зебру" делаю так:
Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
2 стакана муки
1 чайная ложка порошка выпечки
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки какао
На миксере взбить яйца с сахаром до увеличения объема в два раза Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляем растительное масло. перемешиваем, добавляем молоко, разрыхлитель, ваниль опять перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем.Разделить тесто на 2 части,в одну часть добавить 2-3 столовые ложки какао порошока. подготовливаем форму сбрызнуть ее растительным маслом, выстелить дно. В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.
В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать до готовности
Готовый бисквит облить глазурью. Для глазури:
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек какао
50 г сливочного масла
но можно и без глазури)))
Ингредиенты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
2 стакана муки
1 чайная ложка порошка выпечки
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки какао
На миксере взбить яйца с сахаром до увеличения объема в два раза Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляем растительное масло. перемешиваем, добавляем молоко, разрыхлитель, ваниль опять перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем.Разделить тесто на 2 части,в одну часть добавить 2-3 столовые ложки какао порошока. подготовливаем форму сбрызнуть ее растительным маслом, выстелить дно. В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.
В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать до готовности
Готовый бисквит облить глазурью. Для глазури:
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек какао
50 г сливочного масла
но можно и без глазури)))
Конечно, с удовольствием поделюсь
4 яйца
1 стакан сахара (можно чуть меньше)
200 гр. маргарина
200 гр. сметаны
2 -2,5 стакана муки
1 ч.л. соды погасить уксусом или лимонным соком
3 ст. ложки какао
Сахар растираем с яйцами
Маргарин растапливаем и тонкой струйкой вливаем к яйцам и сахару (маргарин не должен быть горячим, чтобы яйца не свернулись), размешиваем
Добавляем сметану, слегка размешиваем
Гасим соду и сразу же добавляем ее к сметане и всему остальному.
В другую емкость просеиваем муку
В просеянную муку выливаем все то, что мы уже намешали в первой миске и старательно размешиваем.
Делим тесто на 2 части
В одну добавляем 3 ст. ложки какао
В другую - три ст.ложки муки
Тесто не должно быть жидким, оно должно зачерпываться ложкой и не стекать с нее.
Форму для выпечки смазываем маргарином и начинаем выкладывать тесто: на средину формы -ложку светлого, сверху -ложку темного и т.д...
Пирог отправляем в предварительно нагретую до 180 духовку.
Выпекаем 40-50 мин. до готовности. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Я выпекаю 30 мин. при 180, 20 -при 170.
Приятного аппетита.
4 яйца
1 стакан сахара (можно чуть меньше)
200 гр. маргарина
200 гр. сметаны
2 -2,5 стакана муки
1 ч.л. соды погасить уксусом или лимонным соком
3 ст. ложки какао
Сахар растираем с яйцами
Маргарин растапливаем и тонкой струйкой вливаем к яйцам и сахару (маргарин не должен быть горячим, чтобы яйца не свернулись), размешиваем
Добавляем сметану, слегка размешиваем
Гасим соду и сразу же добавляем ее к сметане и всему остальному.
В другую емкость просеиваем муку
В просеянную муку выливаем все то, что мы уже намешали в первой миске и старательно размешиваем.
Делим тесто на 2 части
В одну добавляем 3 ст. ложки какао
В другую - три ст.ложки муки
Тесто не должно быть жидким, оно должно зачерпываться ложкой и не стекать с нее.
Форму для выпечки смазываем маргарином и начинаем выкладывать тесто: на средину формы -ложку светлого, сверху -ложку темного и т.д...
Пирог отправляем в предварительно нагретую до 180 духовку.
Выпекаем 40-50 мин. до готовности. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Я выпекаю 30 мин. при 180, 20 -при 170.
Приятного аппетита.
Виктория, дайте, плиз, рецептик.
научите делать вкусную глазурь на тортик, а то у меня как то не очень.....
Найсмачніша глазур, як на мене, виходить із плитки хорошого шоколаду та 100-150 мл. вершків
[quote name='alisa' date='18.11.2011, 20:42' post='454855']
Найсмачніша глазур, як на мене, виходить із плитки хорошого шоколаду та 100-150 мл. вершків
[/quote
отличная идея, благодарю))
Найсмачніша глазур, як на мене, виходить із плитки хорошого шоколаду та 100-150 мл. вершків
[/quote
отличная идея, благодарю))
Спасибо большое, попробую.
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.