торт Наполеон — сторінка 3

Мне очень нравится крем ( да и торт в целом) по этому рецепту . Он не совсем заварной.

Цитата Marysja 12 Март 2015 21:46

Мне очень нравится крем ( да и торт в целом) по этому рецепту . Он не совсем заварной.

Сьогодні саме по цьому рецепту робила і торт, і крем - дуже смачно.

Я люблю ставить эксперименты, пробую различные варианты рецептов, иногда сразу несколько, а потом дегустирую. Также делала и с тортом наполеон из слоеного теста. Результатом всех опытов стало возвращение к старому проверенному рецепту.

Необходимые продукты:

Ингредиенты для коржей:
Упаковка готового слоеного теста, прямоугольной формы (2 упаковки по 500 г или 1 упаковка в 1 кг).

Размораживаем тесто:

Открываем упаковку и вынимаем тесто. Если оно еще твердое, оставляем греться еще минут на 10 и только потом разворачиваем. И снова развернутый пласт теста оставляем минут на 10 для полного размягчения и удобства в работе с ним.

Подготовленное тесто слегка увлажняем холодной водой и вилкой делаем проколы по всей поверхности теста. Это позволит при выпекании не образовываться пузырькам на поверхности теста, и оно после выпекания получится ровным.

Выкладываем нарезанные части слоенного теста на противень и отправляем в духовку (заранее разогретую до 1900С) на 15-20 минут (все зависит от мощности духовки).

Вынимаем коржи из духовки, когда они приобрели красивый золотисто-коричневый цвет. Так выпекаем все 4 коржа.

приготовление крема:

Молоко 1 л
Яйца 3 шт.
Мука 3 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Сахар 1 ст.
Сливки 300 мл
Ванильный сахар 1 пакетик

Молоко вскипятить вместе с сахаром.

Яйца с мукой перемешать до однородности, долить 1 стакан горячего молока, размешать. Полученную смесь добавить к молоку и уваривать до загустения.

К густому молочному киселю добавляем масло и остужаем.

В остывший крем добавляем взбитые сливки, перемешиваем. Ставим крем в холодильник.

Когда выпеченные коржи остынут собираем тортик.