САЛО)))

У меня муж фанат этого дела) Но я сало не покупаю, только подчеревок, но чтобы мяса было не много так как в противном случае может получиться солонина) Подчеревок "обмазываю" солью (обычной солью, ни в коем случае не йодированной), прилично так... можно даже сказать, что засыпаю) Укладываю все в миску, или кастрюльку, накрываю крышкой и ставлю на стол на сутки, через сутки сливаю воду, досыпаю солью и на 2 суток в холодильник.
Главное чтобы шкурка и сало были мягкие, у меня выбор подчеревка - это целый ритуал я тыкаю эти бедные куски ножем пока не найду кусок который прямо вот на глазах "тает")) И обязательно чтобы под шкуркой не было никакой розовой прослойки, она "нежевательна" абсолютно))))
А в мешочках вообще быстро делать. Для этого дела подходит подчеревок с большим количеством мяса или "шейное" сало, которое жесткое для засолки. Режу на куски где то по 10см, обмазываю разными специями, перцами, солью... летом покупала даже специальные, уже готовые, специи "Для сала". Укладываю каждый кусочек в отдельный пакетик и плотно завязываю, дабы получился эффект "вакуума", то есть без воздуха, укладываю все это в кипящую воду и на среднем огне варить 2 часа.

А чего нельзя йодированную соль для сала.??Я ь пакетики не варила.Они не предназначены для кипения.Выделяют всякую гадость

Йод лишь обжигает верх изделий, резко повышая их температуру, что приводит к протуханию и порче продукта. Соль для засола должна быть без примесей.
Я не задумывалась по поводу того, что выделяют пакетики, но получается вкусно очень)

Сало -любимый продукт моего мужа..Делаю в основном так:
1. Соленое сало.
Кусок сала хорошенько вымыть, насухо вытереть, кусок разровнять на деревянной разделочной доске.Смешать 3 ст. ложки соли, черный молотый перец, можно добавить паприку или приправу для сала,5-6 мелко измельченных крупных зубчиков чеснока.
Старательно натереть этой смесью сало не только снаружи, но и сделать несколько надрезов и нашпиговать изнутри. Оставить в прохладном месте на 2-3 дня, регулярно отгонять мужа, пока сало не готово.
Вчера как раз солила.


Второй рецепт более замороченный, но результат того стоит...
Подготовленное и натертое специями с чесноком сало очень плотно, в 2-3 слоя заматываем в кусок чистой плотной ткани (в идеале льняной), обвязываем туго толстыми нитками или шпагатом и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим 15-20 мин.(в зависимости от величины куска).Сало вынимаем из кастрюли, когда чуть остынет, снимаем нитки и ткань, разравниваем на доске.

ммм... хватит издеваться над народом ...я сейчас слюней изойду

Сколько интересного и несомненно вкусного))) На выходных попробую отварить в пакетиках))))
Вообще первый раз про варёное сало услышала...

Конечно, этим рецептом я Америку не открою, многие так делают с теми или иными нюансами, но все же решила выставить и свой вариант.
Для начала делаем соляной раствор: в воде разводим соль. Соли должно быть очень много. Добавляем в раствор луковую шелуху — чем бльше, тем лучше. У меня всегда имеются дома ее запасы, если нет, то можно у торговцев на рынке спросить. Удивляются, но всегда дают. Добавить перец-горошек, лавровый листочек. Сало должно быть полностью утоплено. варить на слабом огне около получаса.
Снимаем с огня и оставляем в в соляном растворе при комнатной температуре на сутки. Через сутки вынимаем сало из раствора, очищаем от шелухи. обмазываем специями и шпигуем чесноком, после чего положим в холодильник или в морозильную камеру - кто какой твердости сало любит (как по мне то после морозилки сало вкуснее).

Чувствую, что буду питаться салом ближайший месяц))) Солёное есть, так ещё и вареное сделаю.....намка))

Совет всем любителям сала. Т.к. сало это очень жирно и плохо для желудка, то его надо есть или с солёными огурчиками или с квашеной капустой. Тогда оно полностью усваивается

Цікаво, з якого віку ваші діти починають істи сало? Моя дитина поки що байдужа до нього. Може лише шкурочку пожувати та плюнути.
Кума дає п"ятирічній дитині. Я вважаю рано. У кого як?

Мне вообще советовали давать ребёнку сало, когда у него резались зубки  конечно, я этого не делала)))

Мої обидва їдять. Просять, їм подобається.
А в чому небезпека?

Мои не едят, так как не просят, старший  - не ест такое, а младшие не оценили, когда я им дала.
На счет в 5 лет рано, не знаю, как по мне лучше дать кусочек сала, чем колбасы или сосиски, лучше бы мой старший деть сало ел.

днями робила таке, з цибулинням. Смакота.

Варила його, правда, пару хвилин всього, спеціями не притрушувала, а часником не шпигувала а давленим обтерла. 

Рекомендую.

да, это самое оно а сыну пока не даю, считаю, что ему рано такие тугоплавкие жиры есть