Хичины (они же хачины,хычины)

Мы делаем это так...
Тесто: мука, вода (чуть теплая), соль (из расчета 1 ст.л. на 1 л воды). Тесто месить как на вареники, только чуть мягче.
Начинка: Картошку отварить и растолочь, брынзу потереть на терке и выложить в горячую растолченную картошку, перемешать и дать остыть. Брынзу лучше брать хорошо отжатую, чтоб с нее сыворотка не текла, а то потом пироги не склеятся. Соотношение брынзы к картошке 1:1.
Из начинки делаем шарики размером с апельсин средний. Тесто разделить тоже на шарики, только шарики на треть меньше.
Тесто раскатываем так чтоб поместился шарик начинки, собрать края, так чтоб начинка была внутри. Полученный шарик придавить несколько раз рукой а потом раскатать скалкой под размер сковороды. Выпекать на сухой сковороде. Обильно смазывать каждый готовый блин маслом сливочным (смазывать сразу со сковороды). Складывать один на один и резать как торт
Если что-то не понятно - спрашивайте )
Приятного аппетита

Спасибо!

И я хочу попробовать приготовить!Такая тема вкуснючая!А чисто теоретически,туда ещё можно добавить фарш?

Эксперименты мы любим Очень хочется дудохнуть туда фарша или предварительно обжаренных грибочков

вообще то это хачапури называется (если с сыром).

А видов хачапури - множеством.

Я больше всего люблю аджарские хачапури - это открытое тесто + сыр.. и в конце (когда хачапури испеклось) вбивается сырое яйцо..

Так,иду в магазин и буду делать.Пожелайте мне удачи

Diana777,удачи! oka: Расскажи потом,плиз,как получились

Если что-то внятное получится,то расскажу

Спасибо тебе Конфетти за вкусное слово Хичины.
Сегодня первый раз попробовала, это действительно вкусно.



Тесто: 0,5 кефира, соль, мука (на глаз)
Начинка: картошка, сыр голландский, брынза, 1:1

Далее как писала I$teRik@.
Мои наблюдения:
1. если брынза соленая то картошку лучше не до солить, мои лепешки получились солоноватые.
2. первый колобок теста (размером с среднее яблоко) + начинка, раскатался на оЧень большую сковородку , т.е. начинаем с маленького.
3. если лепешка похожа на лаваш значит можно переворачивать.
4. первая сторона поджарилась, перевернули и можно смазать маслом, будет нежнее.
5. попробовала одну лепешку смазать растительным маслом, то же вкусно.
6. если в начинке есть хоть маленький комочек, лепешка порвется.
7. если начинка вылезла, то на сковородку порванной стороной вверх.


з.ы. Ребенок уже оценил!!!

Вот как-то так.Не очень красиво,но вкусненько.А муж сказал,что по вкусу похоже на пирожок Я тоже маслом смазывала прям на сковородке,чтобы мягче были.

От вы шустрики ) Да, про соленую брынзу забыла написать, а вот смазывать маслом не обязательно на сковороде, они в любом случае будут мяконькими, их же один на один складывать надо, и масло не жалеть.
Аннушка, хачапури это совсем не то

А вот и мои хычины. Тесто делала как Arfa, начинка картофель и сыр адыгейский. Маслом смазывала после снятия со сковороды каждую лепешку. В конце они просто плавали в масле, нежнейшие получились. Вкуснятина необыкновенная!

Я в шоке о скорости У всех так аппетитно выглядит,мням Пора мне пошевеливаться

в защиту Аннушки oka:

Хачапури - популярное кавказское блюдо.
Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром.
Но на самом деле все гораздо сложнее.
Хачапури существует множество видов - они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.
У хачапури есть много родственников, например, ачма - слоеные хачапури, или хычины - хачапури с разными (не только сырными) начинками.
Основным признаком хачапури является тесто - оно обязательно замешивается на кисломолочных продуктах (в идеале - на мацони, но за неимением можно использовать кефир или простоквашу).

и я сделала. вкусненько