Пасха — сторінка 2

В этом году хочу сделать вот такую "сырую" пасху. Еще с прошлого года к присматривалась...

Рецепт
от свящ. Константина Слепинина (СП(б)).


готовится долго, начинать надо уже в Великий Вторник.


Ингредиенты:

сливки (лучше всего 22%) - 1,5 литра;

сметана (лучше всего 20%) - 0,5 килограмма;

яйца - 3 штуки;

сливочное масло - 200 граммов;

сахар-песок - 200 граммов.

Стадия 1 - вечер вторника Тщательно смешать в большой кастрюле сливки, сметану и 2 яйца, накрыть крышкой, поставить куда-нибудь в угол (не в холодильник!), чтобы загустевало.

Стадия 2 - вечер четверга. Откинуть сгусток на марлю (2 слоя), повесить куда-нибудь наверх, чтобы сыворотка могла стекать.

Стадия 3 - суббота. Соединить сгусток, масло, сахар, 1 яйцо и вымесить до белого цвета. По вкусу можно добавить ванилин, изюм, орехи, цукаты... Разложить по формам, остудить.

Я такие яйки делала в прошлом году и всех приятно удивила. Оказалось не сложно и очень красиво. Делай наверняка!

[quote name='Конфетти' date='25.3.2010, 12:39' post='101213']
Если бы я была офигенной ))) хозяйкой, то пасхальное меню было бы таким (можно я помечтаю вслух?)

1. Пасха



Так хочу сделать такую пасху, но вот проблема в формочке, где бы ее найти?

Да по поводу формы,то я бы тоже ее бы купила,если б знала где!!!! В прошлом году все перерыла и не нашла,мне посоветовали взять цветочный горшок(пластмассовый),внутри застелить несколько слоев марли и выложить туда всю массу,и дырочка в горшке как раз кстати,чтоб сыроватка стекала через нее.В прошлом году делала так,вышло прикольно.

Так и придется наверное поступить! Спасибо!

Пасха творожная царская
800г свежего, лучше домашнего цельного творога, 4 желтка, 1,5 стакана сливок (базарных), 200г сахара, 150г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин, стакан изюма+цукатов+чернослива+кураги (ингредиенты на выбор).

Пасха жирная, но ооооочень вкусная... И мама её откидывает на дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя. Потом можно украсить всякими мармеладками, присыпками, цукатами и т.д.

Стандартное меню:
запеченая буженинка, творожная Пасха, куличи пасхальные, крашенки, редиска, огурчики (когда праздник более поздний).

marinelka, в темке Праздники я выложила чертеж пасочницы, можно сделать самостоятельно.
Если есть знакомые в Харькове, то в Свято-Покровском монастыре сейчас ярмарка, там глиняные пасочницы продаются.

Поделюсь с вами девочки рецептом пасхального кулича. Делала в прошлом году и мне очень понравился этот рецептик. Не помню уже с какого форума я его спионерила, но всем очень рекомендую.

Ингредиенты:
1,5 литра молока,
20 желтков,
400 гр. маргарина,
100 гр. сливочного масла,
1 кг сахара,
1 ст. ложка коньяка,
180 гр. "живых" дрожжей,
500 гр. изюма,
5 пакетиков ванильного сахара,
мука - до 3-х килограмм.

Способ приготовления:Все молоко подогреть до 38-40 градусов. Не больше! Растворить в нем дрожжи. Добавить чайную ложку сахара. Муку просеять не менее трех раз! Добавить в молоко муку в количестве 1-1,2 кг. Хорошо размешать, чтобы не было комков. Консистенция должна быть как на оладьи. Поставить в теплое место, без сквозняков! Время-около часа. Опара буде готова,когда она поднимется и начнет опадать.
Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Вливаем их в готовую опару, добавляем ванильный сахар, коньяк. Вымешиваем. Потихоньку добавляем оставшуюся муку. Месить хотя бы минут десять. После этого добавляем маргарин и масло.
Внимание! Масло и маргарин растапливать нельзя! Лучше всего оставить их с вечера на столе, чтобы растаяли.
Далее тесто нужно месить сколько хватит сил. Лучше привлечь мужскую половину!:-)
Вымешанное тесто складываем в большую кастрюлю. Накрываем салфеткой и ставим в теплое место. Когда тесто подойдет, обминаем его, добавляем изюм и снова ставим подходить.
Формы обмазываем маслом, посыпаем сухарями. Заполняем не более чем на треть. Духовку разогреваем до 50 градусов, ставим заполненные формы, дверцу духовки не закрываем! Подходит тесто в форме примерно полчаса. После этого духовку закрываем и добавляем температуру 220-250 градусов (в зависимости от размеров формы). Минут через пятнадцать убавляем до 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если сухая, то все ОК! Вынимаем из формы, складываем на бок. Не забывать переворачивать, чтобы не было вмятин. Украшайте, кому чем нравиться! Рецепт трудный, но восхищение окружающих вам гарантировано.

Кто много не печет, переполовиньте ингридиенты. Я пеку всегда много.

При какой?
А то я на неделе в нескольких храмах была и спрашивала, они говорили, что даже никогда и не получали такой товар

Девочки,правда подскажите где и в какой церкви у нас продают такие формы?

это на сколько много? oka:

Не могу сказать точно, но я пеку на две семьи. Пасочки разные поэтому посчитать колличество штук тоже не могу. Скажу так: у меня получается куличей на две семьи ( штук по 8-10), миска пирожков и где-то 4-5 больших рулетов.
Если вы печете только куличи, то вам с головой хватит половины порции.

А я буду Пасху делать так

творог-1 кг
сл. масло - пачка
сахар - 400 гр
желток-3 шт.
сметана-400 гр
ванилин,изюм,курага,лещина

Творог отжать под прессом, перетереть через сито, разогреть масло,желток и сахар, соединить.
Добавить сметану и ванилин,изюм,курагу,лещину. Хорошо перемешать. Переложить в форму под пресс и на сутки в холодильник

А остальное меню с первой страницы, Конфетти??? Я уже чуть было в гости не собралась))) Еще одна офигенная хозяйка

Ты что, если я хоть попытаюсь такое приготовить, мой муж захлебнется. От счастья.