Волшебный бисквит от Машки-Степашки

Машка-Степашка · 2010-02-03T16:36:17Z

Сейчас я поделюсь с вами рецептом и секретами приготовления безумно вкусного настоящего бисквита Секрет № 1. Пропорция. На 6 яиц нужно брать 6 столовых ложек сахара и 6 столовых ложек муки. Всего…

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 21:27

#192939

А я почитала инет и даже посмотрела видео- профессиональные кондитеры утверждают, что нет никакой необходимости отделять белки и желтки. Все взбивать вместе. Решилась попробовать так - все отлично получилось, и не нужно голову морочить по отдельности!
А про форму пишут, что наоборот - лучше даже на холоде выдержать перед выпечкой. Я в холодильник положила

Вот только мне как раз не очень нравится излишняя воздушность бисквита! Хотелось бы сделать плотнее, как в некоторых покупных - у них поры совсем мелкие! Как этого добиться - может дольше взбивать? Я венчиком блендера взбивала минут восемь на турбоскорости.

Лучик

VIP

Повідомлень: 7 290
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 21:43

#192940

повторюсь..талант..это талант...
я в

ow:

ost-189-1:

ost-189-1: от испекла еще одну резиновую лепешечку...и все..бросаю...это дело...буду свои стандартные творения..лепить

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 21:45

#192941

Лучик, а взбивала чем - руками, блендером? рекомендуют минут 10 активного взбивания
и ложка крахмала творит чудеса!

dinarij

VIP

Повідомлень: 1 354
Реєстрація: 16.03.2010
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:11

#192942

Вика, все получится! покажите мне пальцем на человека, у которого всё всегда получается с первого раза.
вот у меня пока блины больная тема, всё собираюсь с духом. блины, сделанные на всём домашнем, даже собака не захотела есть!

если грешите на духовку, то попробуйте в гостях с подружкой или у родственников

моя сестра, пока плиту не поменяла, тоже с тортами не дружила.

Лучик

VIP

Повідомлень: 7 290
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:13

#192943

я все-таки грешу на свою газовую духовку......
может я недостастаточно ее разогреваю?.....может газ убавлять необходимо?....а может наоборот не стоит...

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:21

#192944

начальная температура 200 град., в конце можно убавить до 160
У меня на последнем бисквите два раз газ погас - первый раз в начале выпечки, второй в середине
(просто когда наверху включаешь, в духовке давление падает почему-то)
Так мне пришлось два раза духовку открывать, несмотря на то, что это запрещено, и все равно отлично получилось!

Думаю, что проблема в тесте
недостаточно взбито?
мало муки? (повар на видео сказал пропорцию - две части яиц, по одной части сахара и муки)
мука добавлялась не руками?

Лучик

VIP

Повідомлень: 7 290
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:23

#192945

взбивала белки вилкой..блендер ручной не стала использовать

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:28

#192946

ВОТ ОНА, ПРОБЛЕМА!!!
Вилкой взбивать - это примерно то же, что трением дерева огонь добывать

Нужен хотя бы венчик спиральный на худой конец
а лучше электрический миксер или блендер или комбайн
и венчик, и посуду полностью обезжирить

dinarij

VIP

Повідомлень: 1 354
Реєстрація: 16.03.2010
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 22:44

#192947

и обязательно в белках не должно быть ни капельки желтка - совсем не так взбивается. чтобы не рисковать, каждое яйцо бью в тарелку, а потом уже в отдельные емкости желтки и белки разделяю. если при разбитии желток лопнул - на яичницу и беру другую тарелку.
первыми взбиваем желтки (иначе засохнут). после них тоже нужно тщательно венчик вымывать.

Тяпа

VIP

Повідомлень: 14 385
Реєстрація: 10.01.2011
Місто: Миколаїв

26 червня 2010, 23:31

#192953

Я тоже раньше так думала! и морочила себе голову
Если цель - взбитые белки, то да, не должен попасть желток
В итоге по тесту никакой разницы не заметила с целыми яйцами
разве что теперь получилось гораздо более однородным

вот видеоурок по бисквиту:

Еще один секрет сдам - добавить щепотку соли, тогда белки (равно как и яйца) взбиваются гораздо лучше!

jusee

Досвідчена

Повідомлень: 354
Реєстрація: 23.06.2010

30 липня 2010, 09:18

#192955

я всегда так и делала, только расчёт был не на ложки сахара и муки, а на 5 яиц - стакан муки и стакан сахара. по идее в сумме выйдет тоже самое

)) но считаю что самая классная начинка - жирная сетана взбитая с сахаром (можно загуститеь добавить ещё) и сезонны фрукты. круче всего выходило с клубникой

)))

soft-dream

VIP

Повідомлень: 2 466
Реєстрація: 10.01.2011

30 липня 2010, 09:56

#192956

блииин,аот начитаешься такого....и всё.....никакой диеты,блин!)))начну с бисквита,а как куплю всё необходимое для тортика,так и его сделаю!

soft-dream

VIP

Повідомлень: 2 466
Реєстрація: 10.01.2011

31 грудня 2010, 01:31

#192957

Маша,спасибо за супер рецептик!)))вот такой бисквит у меня вышел!

Catrori

VIP

Повідомлень: 3 106
Реєстрація: 09.04.2010
Місто: Миколаїв

31 грудня 2010, 01:51

#192958

Этот торт бомбовый, очеееееееееееееееень вкусный, все кто пробует потом каждый раз именно его клянчит, так что готовь

))))))) и мне кусочек

Машка-Степашка

Активна

Повідомлень: 9 279
Реєстрація: 21.10.2009
Місто: Іллінці

31 грудня 2010, 08:28

#192959

Алёна, умничка!!! Я рада, что понравился рецепт!!

ost-67: На здоровье!

Вера1690

VIP

Повідомлень: 12 251
Реєстрація: 04.01.2011
Місто: Миколаїв

2 січня 2011, 20:41

#192960

Спасибо, Маша, хороший рецепт!

Бисквит получился на славу! Сфоткать забыла

Делала с банановой начинкой. ООООООчень вкусно. бисквит+банан+шоколад= ОБЪЕДЕНЬЕ

Машка-Степашка

Активна

Повідомлень: 9 279
Реєстрація: 21.10.2009
Місто: Іллінці

2 січня 2011, 22:13

#192961

я рада, что удался!!! На здоровье!!!

_martini:

ленька84

VIP

Повідомлень: 2 420
Реєстрація: 16.03.2010
Місто: Миколаїв

2 січня 2011, 22:49

#192962

Да. А еще посуда,в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно сухая, без капельки влаги.

Deina

Досвідчена

Повідомлень: 613
Реєстрація: 18.10.2010
Місто: Миколаїв

3 січня 2011, 16:08

#192963

напишите пожалуста как делать банановую начинку)))
будем нести крестному вечерю, хочу испечь тортик бисквитный)

Ania

Досвідчена

Повідомлень: 197
Реєстрація: 26.01.2010
Місто: Миколаїв

3 січня 2011, 18:43

#192964

Машенька, огромное спасибо за рецептик бисквита

ed_snegurochka2: , с клубничной начинкой вышел просто потрясный, а вот банан с киви как-то не очень вышел, то ли сметана была редкая, то ли еще что-то не знаю :1 (8):

Меню

Волшебный бисквит от Машки-Степашки — сторінка 3

Тяпа

Лучик

Тяпа

dinarij

Лучик

Тяпа

Лучик

Тяпа

dinarij

Тяпа

jusee

soft-dream

soft-dream

Catrori

Машка-Степашка

Вера1690

Машка-Степашка

ленька84

Deina

Ania

Ваша відповідь