Научите меня.. ну пожалуйста 
Квашеная капуста
Машка-Степашка · Активна5 433 перегляди28 відповідейЗараз цю тему дивляться1
Пошук по темі
Сортування дописів
Схожі теми
- Что Вы готовили вчера?3 431 відповідь
- Украшение тортиков своими руками1 382 відповіді
- Выпечка и десерты708 відповідей
- Как или что приготовить?630 відповідей
Дії з повідомленням
Я капусту квашу много лет,рецептов перепробовала массу,но как не старалась некоторые разы капуста не удавалась,то помякнет,то посклизнет,то потемнеет.Я начала думать,а почему у тех,кто на рынке продает квашенную капусту,всегда капуста хоть на выставку.Оказалось,что капусту они квасят,заливая маринадом.Я тоже стала так делать и все получается прекрасно.Вот этот рецепт: капусту тонко шинкуете, морковку (2-3 крупных) трете на крупной терке. Все премешиваете в большой миске,не нужно перетирать,просто перемешайте, иначе капуста станет мягкой и не будет хрустеть, еще можно добавить тмин или семена укропа (можно и ничего не добавлять). А затем укладываете в обыкновенную трехлитровую банку по самые плечики и заливаете холодным рассолом (на 1 литр воды 1ст.л. соли , закипятить и остудить, если залить горячим рассолом, капуста получится мягкой. После этого банку с капустой поставить в какую-нибудь глубокую тарелку, потому, что рассол может вытекать (а может и не вытекать) . Каждый день (по несколько раз) капусту необходимо протыкать ножом или палочкой чистой .Примерно через 3 дня капуста будет готова, и ее можно будет закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Капуста получается очень вкусная, хрустящая, ее не надо смывать-промывать и получается всегда.Независимо от луны,критических дней и т д. 
Еще в капусту можно добавить яблоко,айву,сливу,свеклу,тогда на время для уквашивания пойдет 5,6 дней.
Еще в капусту можно добавить яблоко,айву,сливу,свеклу,тогда на время для уквашивания пойдет 5,6 дней. ОПТИМИСТКА30, спасибо за рецепт!!!!!
а критические дни - помеха кулинарии????? вот это новость для меня!! 
ur:
а критические дни - помеха кулинарии????? вот это новость для меня!! ur:маринадом не заливаю..
режу-тру как и выше.последнее время муж помешался на бруснике и мы её туда же...
соль кладу на 4 качана средних 2 ложки соли...сильно не приминаю когда мешаю...
потом это счастье в ведро эммаллированное...и в холод..через 3 дня пробиваю...еще через 3 по бутылям
в этом году выжрали уже всё....
а всё это было 12 бутелей 3х литровых..
то пирожки,то капустняк,то просто так...))
режу-тру как и выше.последнее время муж помешался на бруснике и мы её туда же...
соль кладу на 4 качана средних 2 ложки соли...сильно не приминаю когда мешаю...
потом это счастье в ведро эммаллированное...и в холод..через 3 дня пробиваю...еще через 3 по бутылям
в этом году выжрали уже всё....
а всё это было 12 бутелей 3х литровых..
то пирожки,то капустняк,то просто так...))
еще какая помеха!
у меня в критические дни входит готовка с плохим настроением - тесто ни разу нормальное не получилось....
а с душей - на ура)
у меня в критические дни входит готовка с плохим настроением - тесто ни разу нормальное не получилось....
а с душей - на ура)
1. Шинкуем капусту (я на спец. терке платссмассовой)
2. Трем морковь
3. Уложили в например 3-х л бутыль
4. В 1л банке наливаем воды комнат. t + 3 ст. л сахара + 1 ст. л. соли, воды 0,7 л
5. Залили капусту
Все
2-3 дня в комнате, на 3 день на холод. Кушаем витамины. В квашенной капусте огромное кол-во вит. С и еще всяких полезностей...
Бутыль с капустой ставлю в миску, когда бродит капуста, бывает, вода выбегает с банки...
Бутыль накрываем стеклянной крышкой, или блюдцем... (Не пластмасоовой плотно) ...
Кушаем с вареным, печенным картофелем, с винигретом вместо огурцов и со всем, чем еще любите.
2. Трем морковь
3. Уложили в например 3-х л бутыль
4. В 1л банке наливаем воды комнат. t + 3 ст. л сахара + 1 ст. л. соли, воды 0,7 л
5. Залили капусту
Все
2-3 дня в комнате, на 3 день на холод. Кушаем витамины. В квашенной капусте огромное кол-во вит. С и еще всяких полезностей...
Бутыль с капустой ставлю в миску, когда бродит капуста, бывает, вода выбегает с банки...
Бутыль накрываем стеклянной крышкой, или блюдцем... (Не пластмасоовой плотно) ...
Кушаем с вареным, печенным картофелем, с винигретом вместо огурцов и со всем, чем еще любите.
На 3 кг. капусты 1 ст. ложка соли. Нашинковали капусту добавили на терке 1-2 морковки, соли помяли очень хорошо, и выкладываем плотно в 3-х л. бутыль так чтоб сок был, в теплое место на 3 дня. Каждый день давим качалкой или рукой, кто чем может, через три дня закрываем и в холодильник. Подовать к столу отжав капусту добавить лук, подсолнечное масло. Приятного аппетита.
Vasilek, спасибо за рецепт! Очень вкусно!!!
вчера тож кушали...вкусненько 
А я делаю так. Капуста быстрого приготовления.
3 кг капусты,
1 шт морковь
1 гол. чеснока
перец салатный
1 литр воды
2 ст. ложки соли с горкой
150 гр сахара
150 гр подсолнечного масла
1 стакан уксуса (можно чуть меньше)
1. Нашинковать капусту, потереть на терку морковь, порезать меленькими ломтиками перец, чеснок выдавить на чесночнице. Перемешать и сложить в банку.
2. Закипятить воду, добавить туда соль, сахар, масло и уксус. Прокипятить минуту.
3. Кипятком залить капусту и оставить остывать. Как остынет, через день можно кушать.
3 кг капусты,
1 шт морковь
1 гол. чеснока
перец салатный
1 литр воды
2 ст. ложки соли с горкой
150 гр сахара
150 гр подсолнечного масла
1 стакан уксуса (можно чуть меньше)
1. Нашинковать капусту, потереть на терку морковь, порезать меленькими ломтиками перец, чеснок выдавить на чесночнице. Перемешать и сложить в банку.
2. Закипятить воду, добавить туда соль, сахар, масло и уксус. Прокипятить минуту.
3. Кипятком залить капусту и оставить остывать. Как остынет, через день можно кушать.
Девочки, а я не протыкала капусту палочкой..Это ничего? И когда прошло 2-3 дня ее уже можно кушать? Или надо, чтобы она еще в холодильнике постояла? А воду не надо сливать??
а у меня капуста 1 раз из 10 получилась и я перестала махаться((( но в банке никогда не пробовала делать. попробую.
Наконец у меня капуста получилась отличная))) спасибо за рецепт)) 
Девочки, я не знаю КАК, но это работает)) Квасить капусту нужно только на новолуние)) Уже много раз пробовали и убеждались в этом на собственном опыте))
Вкуснятина.С приходом осени ничего так сильно не хочеться как квашеной капусточки,у нас в семье она уходит очень быстро.Я к сожалению ни разу сама не делала,но свекровь делает отменную.
Я промахнулась с капустой! В субботу наквасила, поставила и ...вспомнила о капусте аж в четверг! Не знаю что повлияло..но капуста мягкая и со слизью...только тушить и капусняки варить(((
Я тоже так "замечталась"))
Слизь смыла, пересыпала солью и на денёк оставила.
Потом тоже смыла и в холодильник.
Я всеядная - мне нормально)
Слизь смыла, пересыпала солью и на денёк оставила.
Потом тоже смыла и в холодильник.
Я всеядная - мне нормально)
Вчера решила потушить, верхний слой сняла, а там оказывается отличная хрустящая капустка! 
ost-67:
ost-67:
Девочки делюсь рецептиком очень вкусной маринованной капусточки!Она готова уже через СуткИ!И так рецепт:
-3-4 кг. капусты;
-1 большая морковь;
-1 болгарский красный перец;
-1 головка чеснока;
-1 пучок петрушки.
Для рассола : 800 г. воды, 200 г. уксуса 6%, 200 г. растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
Капусту нарезать толстой соломкой(именно толстой так вкуснее), морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, чеснок и петрушку нашинковать, все перемешать.
Рассол довести до кипения и залить в капусту, перемешать, поставить под гнет.Через сутки капуста готова!
Попробуйте приготовить,я постоянно такую делаю!!!!
-3-4 кг. капусты;
-1 большая морковь;
-1 болгарский красный перец;
-1 головка чеснока;
-1 пучок петрушки.
Для рассола : 800 г. воды, 200 г. уксуса 6%, 200 г. растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
Капусту нарезать толстой соломкой(именно толстой так вкуснее), морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, чеснок и петрушку нашинковать, все перемешать.
Рассол довести до кипения и залить в капусту, перемешать, поставить под гнет.Через сутки капуста готова!
Попробуйте приготовить,я постоянно такую делаю!!!!
Цитата: ~Butterfly~ 27 Октябрь 2013 21:40-1 большая морковь;Девочки делюсь рецептиком очень вкусной маринованной капусточки!Она готова уже через СуткИ!И так рецепт: -3-4 кг. капусты;
-1 болгарский красный перец;
-1 головка чеснока;
-1 пучок петрушки.
Для рассола : 800 г. воды, 200 г. уксуса 6%, 200 г. растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
Капусту нарезать толстой соломкой(именно толстой так вкуснее), морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, чеснок и петрушку нашинковать, все перемешать.
Рассол довести до кипения и залить в капусту, перемешать, поставить под гнет.Через сутки капуста готова!
Попробуйте приготовить,я постоянно такую делаю!!!!
как Вы ставите под гнет?Поделитесь плиз
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.