Новогоднее меню — сторінка 21

Цитата: черника86 27 Декабрь 2013 14:23

Я буду делать такую: 2 вареных желтка, 2 ч.л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч.л. 6% уксуса, 100мл оливкового масла, соль, перец.

Желтки растереть с горчицей, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, добавить уксус и лимонный сок, затем оливковое масло, хорошо перемешать, посолить, поперчить.
Спасибо!

Цитата: Конфетти 28 Октябрь 2010 17:26

Новогодние рецепты - СЮДА )))

Цитата: Конфетти 28 Октябрь 2010 17:26

Новогодние рецепты - СЮДА )))

Салат "Морское желание" ( маринованные морепродукты )Ингредиенты:• 500г кальмаров;• 500г замороженных мидий (без раковин);• 300г креветки;• 100г красная икра;• 2 луковицы;• зелень петрушки.
Для приготовления маринада нам понадобится:• cоль;• сахар;• кориандр молотый;• перец чёрный молотый;• 6-8 дольки чеснока;• имбирь молотый;• зелень петрушки;• перец чёрный молотый (чили, паприка);• 75 мл растительное масло;• 5-6 столовых ложек 9% уксуса.
Приготовление:1. Кальмары промыть,отварить в течение 3 минут, охладить, очистить и нарезать соломкой.2. Мидии и креветки очистить, удалить бородки и морские наросты, тщательно промыть холодной водой.3. Лук очистить, нарезать полукольцами.4. Петрушку хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, затем мелко нарезать.5. Приготовить маринад: Хорошо нагреть масло. В нагретое масло всыпать смесь специй, добавить 0,5 столовой ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5-6 столовых ложек 9% уксуса, натереть чеснок.6. Морепродукты, лук, зелень соединить и залить маринадом. Тщательно вымешать и оставить на 12 часов в холодном месте. Периодически перемешивать7. Перемешать перед употреблением. Сверху засыпать красной икрой.
Приятного аппетита!

Цитата: Энни 27 Декабрь 2013 14:14

и я хочу узнать как готовить соус!!!)

Оригинальный салат «Цезарь» от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)09.01.2013 10:54
ИнгредиентыСалат ромен, головка 1 штОливковое масло 1 стаканФранцузский хлеб, нарезанный крупными кубиками 200 гЧеснок 2 зубчикВустерширский соус 1 ч.л.Сухая горчица 1 ч.л.Лимонный сок (лучше фреш) 2 ч.л.Свеже-молотый черный перец 1 ч.л.Соль крупного помола 1 ч.л.Яичные желтки (комнатной температуры), крупные 2 штСыр Пармезан, тертый 0.50 стаканКреветки тигровые 13 штПармезан, стружка по вкусуСпособ приготовления
Приготовление соуса для салатаДавленым чесноком смазываем внутреннюю часть миски для приготовления соуса. После остатки чеснока убираем и выкидываем. Выкладываем в миску яичные желтки. Добавляем сухую горчицу, вустеширский соус и лимонный сок. Начинаем взбивать и постепенно добавляем оливковое масло. Если соус очень густой, можно слегка разбавить его водой. Приготовление салатаСалатные листья рвем руками на крупные кусочки. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем креветки до золотистой корочки. Соус переливаем из миски в другую посуду, но оставляем небольшую часть на дне и стенках миски. Присыпаем остатки соуса тертым пармезаном (или другим твердым сыром) и выкладываем в миску салатные листья. Перемешиваем салат деревянной лопаткой, чтобы соус их полностью покрыл. Обратите внимание, что листья должны быть только смазаны соусом, а не плавать в нем. В конце добавляем в салат крутоны и перемешиваем. Приготовление крутоновХлеб нарезаем крупными кубиками и обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Подача и сервировка салатаСалат выкладываем горкой на тарелку. Можно подать его в оригинальном варианте — только с крутонами. А можно добавить жареные креветки. (выпуск № 78)

Цитата: Черника 27 Декабрь 2013 11:12

Меня не смущает)) это я детям и мужу буду готовить. Если вкусно и ароматно, то жду подробностей.

Очень вкусно и ароматно!ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
если любите сочное мясо или если "птичка" гигантская(больше 4кг) то мы "приваривали", ок.20минут - в кипящем "бульоне"(приготовить его просто-кипятить 10мин. воду+целая луковица,лавр.лист,перец горошком,морковка и корень петрушки кружочками - это всё по вкусу можно менять)
дальше "приваренную" или сырую тушку обмазать смесью майонеза,соли,чёрного перца+чуть горчицы,1\2ч.л. томата и любимая специя(я добавляю Итальянские травки),и оставить при комнатной t* на 4-5ч. мариноваться под плёнкой.
после этого можно печь в таком виде ,как вам больше нравится-в фольге или без,до полной готовности(обычно не меньше 3ч.),советую налить ок.500гр. воды,сразу или частями в зависимости от того в чём печёте. достаём "птичку",если была фольга максимально её разворачиваем.
мёд разогреваем на водяной бане и щедро обмазываем кисточкой тушку. внутрь наливаем 2-3ст л. и тоже кисточкой распределяем в меру возможностей, и кладём туда пару колечек ананаса.
на обмазанную тушку прилепливаем кольца ананаса,чем больше тем лучше!,где плохо держится можно зубочисткой приколоть,и в духовку до приятной румяности!

аромат не обыкновенный,на весь подъезд!!!
соседи сбегаются за рецептом! так что будьте готовы!
мясо очень сочное,нежное,можно есть губами!
всё! падаю в обморок...

Цитата: dimasveta 27 Декабрь 2013 23:42

аромат не обыкновенный,на весь подъезд!!!
соседи сбегаются за рецептом! так что будьте готовы!
мясо очень сочное,нежное,можно есть губами!
всё! падаю в обморок...


Спасибо.

Цитата: Конфетти 08 Декабрь 2009 09:29

я очень часто сижу на этом сайте, там есть целая подборка блюд для новогоднего меню рецепты

О, те що треба, з фотками. А то я по кулінарних сайтах не ходок.

Перший раз вирішила меню скласти, чи не пізно я схаменулася, завтра мабуть черги в супермаркетах будуть

Цитата: Вера1690 30 Декабрь 2013 21:02

завтра мабуть черги в супермаркетах будуть

Уже с сегодняшнего занимаютсори за офф, но у меня такое ощущение, что народ весь год голодал, а сейчас прорвало

Наткнулась на такой красивый зимний салат.
Внутри, правда, просто, но как эффектно смотрится!

Цитата: elo4ka 17 Декабрь 2013 20:43

Я в прошлом году далала такое мяско

Огромное спасибо, очень понравилось блюдо! Мороки минимум, результат - пальчики оближишь!

Цитата: happy2look 01 Январь 2014 14:56

Огромное спасибо, очень понравилось блюдо! Мороки минимум, результат - пальчики оближишь!

И мы тоже приготовили такое мяско,мнямммммммммммм! Наелась от пуза!

Цитата: happy2look 01 Январь 2014 14:56

Огромное спасибо, очень понравилось блюдо! Мороки минимум, результат - пальчики оближишь!

На здоровье! Нам тоже очень нравится! Быстро и вкусно - самое оно для новогоднего вечера!

Новогодний стол.
На новогоднем столе должно быть достаточно зелени во всех видах: салаты, веточки укропа и петрушки, целые свежие и запеченные овощи. На этот новый год забудьте о конской колбасе, а вот блюдам из птицы или рыбы на столе самое место. Обязательно поставьте несколько сортов сыра (в том числе из козьего молока), капусту, морские водоросли и любые острые китайские овощные закуски. Коза – сладкоежка, она высоко оценит фруктовые и молочные десерты: торт с фруктами и взбитыми сливками, мороженое, молочное или фруктовое суфле – выбирайте на свой вкус. Чтобы привлечь благосостояние и взаимопонимание в семью, в квартире в новогоднюю ночь должно пахнуть свежевыпеченным хлебом, а значит, на столе на деревянной доске или блюде должна быть выпечка собственного изготовления. Мечтающим о богатстве советуют испечь один пирог со сложной слоеной начинкой (что-то вроде курника), а вот планирующим выйти замуж лучше печь сладкий кекс с цукатами в форме кольца. Хотите прибавления в семействе? Готовьте рыбные расстегаи. Традиционные китайские печенья с добрыми предсказаниями порадуют гостей и членов семьи.Завершается двухлетний «деревянный» цикл китайского календаря, на смену деревянной лошади спешит деревянная коза. Дерево – символ связи прошлого с будущим, земной тверди с вольным ветром, символ стабильности, роста и стойкости. Деревянную посуду неплохо дополнить любой плетеной вазочкой или корзинкой с фруктами. А еще лучше – сложить подарки в плетеный короб, который откроется только после ударов курант. Переплетенные прутья подчеркивают силу единства и взаимопомощи, символизируют просьбу о крепкой семье, надежных друзьях, стабильности в жизни.

Салат "Коза в огороде"))

Ингредиенты:
• копченое мясо – 100 г
• капуста - 100 г
• свекла - 100 г
• морковь - 100 г
• ржаные сухарики или картофель фри - 100 г
• оливковое масло или майонез – для заправки

Приготовление:
Мясо порубить соломкой. Капусту, нарезать полосками, морковь и свеклу потереть на терке. Выложить на широкое мелкое блюдо по секторам: мясо, морковь, капусту, свеклу и сухарики, затем повторить. Итого получится десять секторов. Морковь и свеклу можно предварительно замариновать в растительном масле со специями, например приготовить морковь по-корейски.

В центр блюда положить майонез или поставить соусник с оливковым маслом. Перемешивать непосредственно перед подачей на стол, чтобы сухарики не успели отсыреть. Этот салат можно приготовить и без мяса, в таком случае, будучи заправленным оливковым маслом, он является блюдом не только полезным, но и диетическим.

Салат Бараш на новый год 2015


1) Отварной говяжий язык, картофель и очищенный от кожуры огурец порезать очень мелкими кубиками. По опыту чем мельче нарезка, тем салат вкуснее. Оставить пять-шесть полосок языка для украшения.
2) Также мелко порезать твердый сыр.
3) В глубокой посуде соединить все ингредиенты для салата Бараш на новый год 2015. Туда же добавить консервированную кукурузу. Отварные яйца аккуратно разделить на белок и желток. Желток натереть на терке и тоже отправить в емкость с остальными ингредиентами.
4) Добавить майонез и сметану. Посолить по вкусу и все тщательно перемешать.
5) На блюдо выложить салатные листья. Сверху в форме круга выложить заправленный салат.

Из белка вырезать два кружка которые будут глазами Бараша, а остальное потереть на мелкой терке сверху на салат (это будет белая шерстка).

6) Вырезать из отложенных полосок мяса рожки, верхние и нижние конечности, а также нос и ушки.

7) С помощью вырезанных из мяса деталей доукрашать Бараша. Выложить также глаза из белка, сделав зрачки из петрушки. Из остальной петрушки сделать бровки, а из морковки рот.


Ингредиенты для рецепта "салат Бараш на новый год 2015":

Язык говяжий (отварной) 300 г,
яйцо (отварное) 2 шт.,
картофель (отварной) 2 шт.,
огурец 1 шт.,
сыр твердый 150 г,
кукуруза 1/2 банки,
майонез 2 ст. ложки,
сметана 2 ст. ложки,
соль по вкусу,
петрушка 1 веточка,
морковь 1 кусочек.

Малая сказала СмешарикКлассная идея!