Новогоднее меню — сторінка 17

Невероятно красивый новогодний десерт «Ёлочки с секретом».

Ингредиенты для крема:
-Масло сливочное — 250 г,
-Сахарная пудра — 500 г,
-Молоко — 5-8 ст. л.,
-Пищевой краситель зеленого цвета,
-Ваниль,
-Соль.

Ингредиенты для кексиков:
-Мука – 3 стакана,
-Вода комнатной температуры – 2 стакана,
-Сахар – 1.5-2 стакана,
-Какао – 6 ст.л.,
-Растительное масло – 3-4 ст.л.,
-Уксус – 1.5-2 ст.л.,
-Сода – 2 ч.л.,
-Соль – 1 ч.л.,
-Ванильный сахар – 1-2 ч.л.

Начинка:
-Клубника (крупные ягоды).

Украшения:
-Упаковка М&M’s или других драже,
-Печенье-звездочки или звездочки Kosmostars от Nestle.

Приготовим крем.

Мягкое сливочное масло хорошенько взбиваем в крепкую белую массу. Сахарную пудру предварительно просеиваем и добавляем к массе. Добавим ваниль, соль, пищевой краситель и тщательно взобьем. Когда получится упругая однородная масса - добавим молоко (до желаемой консистенции крема). Всe это взбиваем минут 5-7.

Приготовим небольшие кексики.

Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеиваем 2 раза через сито. Наливаем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. Из полученной массы получается примерно 24 кексика.

Украшаем.

Смажем кекс кремом и зафиксируем ягоду. Поставим на холод, чтобы клубника хорошо приклеилась. Возьмем кондитерский мешок с самой маленькой звездчатой насадкой, положим туда наш зеленый крем. Начиная с нижнего края по кругу начинаем выдавливать еловые ветки на ягодку. Приставляем кончик насадки к ягодке и начинаем выдавливать крем, пока не выдавим столбик примерно в 1 см, после чего прекращаем давить и отрываем руку с конвертиком. В начале прекращаем давить и только после этого отводим руку. Делаем так по кругу до самого верха , стараемся располагать столбики в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Готовую елочку украшаем драже и звездочкой.

Салат «Варежка Деда Мороза» с красной рыбой

Ингредиенты:
- 100 гр отварного риса
- 1 банка красной икры
- 400 гр слабосоленой семги
- 1 авокадо
- сок 1 лимона
- 3 крупных кальмара
- 300 гр крупных креветок
- майонез
- 1-2 яйца для украшения

Приготовление:
1. Выкладывайте салат слоями на блюдо, формируя из него варежку.
1 слой: смешанный с красной икрой и 2 ст. л. майонеза рис.
2 слой: нарезанная мелкими кусочками семга.
3 слой: нарезанный авокадо и политый лимонным соком.
4 слой: отваренные и мелко нарезанные кальмары и креветки, смешанные с 2-3 ст. л. майонеза.
5 слой: нарезанная тонкими ломтиками семга.
2. Натрите белок и выложите его на основание варежки. Майонезом нарисуйте на салате узор в виде снежинок.
3. Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу.

а кто-то уже начал составлять новогоднее меню? поделитесь, пожалуйста, идеями закусок и салатиков

Цитата: Конфетти 14 Декабрь 2013 06:30

а кто-то уже начал составлять новогоднее меню? поделитесь, пожалуйста, идеями закусок и салатиков

салат подхалим

Способ приготовления:

В красивый прозрачный салатник укадываем салат слоями в последовательности:
• 1,5 шт картофеля (на крупную терку);
  
• яйцо (на крупную терку);
  
• 1/3 майонеза;
  
• измельченное филе рыбы, очищенное от кожи и костей;
  
• 1,5 шт картофеля (на мелкую терку);
  
• 1/3 майонеза;
  
• белки 2-х яиц (на мелкую терку);
  
• плаленый сырок (на мелкую терку);
  
• 1/3 майонеза;
  
• желтки 2-х яиц;
  
Оставить в холодильнике на 1-2 часа. Перед подачей украсить икрой и листочками петрушки.

А я ела недавно такой салатик и хочу его приготовить на нг
сыр фета(только хороший) квадратиками крупными,курага мелко, буквально чуть чуть чернослива,и заправить оливковым маслом с толченными орехами зеленью и и выдавленным чесноком
Я его запивала сладким вином, это было нечто!!
(думаю добавить еще оливки для массовости)

Цитата: sara2010 16 Декабрь 2013 14:58

салат подхалим

В красивый прозрачный салатник укадываем салат слоями в последовательности:

• измельченное филе рыбы, очищенное от кожи и костей;
  

спасибо) а какую рыбку?

Салат "Лошадь" к Новому году
Источник: http://nashrecept.com/ В эти дни все начинают задумываться, что приготовить к Новому году 2014, году лошади. Откладывают или добавляют в закладки понравившиеся рецепты, чтобы в нужный момент приготовить вкусные праздничные блюда. Многие к Новому году будут готовить салат «Лошадь» — вкусный, оригинальный и очень красивый, настоящее украшение стола. Поэтому я хочу поделиться с Вами опытом и рассказать, как приготовить и украсить салат «Лошадь» просто и быстро. С таким приготовлением справится каждая хозяйка, а результат превзойдет все ожидания. Ингредиенты:

• 2-3 картофелины
• 1 куриный окорочок
• 350 гр. шампиньонов (сырых)
• 1-2 зубчика чеснока
• 3-4 моркови
• зеленый лук
• 1 головка обычного репчатого лука
• 1 головка синего лука
• 100 гр. твердого сыра
• 2 яйца
• несколько черных маслин
• 40-50 гр. копченого сыра «Косичка»
• подсолнечное масло
• соль
• майонез
• черный молотый перец

Приготовление:

1. Картофель с морковью тщательно моем, заливаем холодной водой и до готовности отвариваем «в мундирах». Сливаем воду, охлаждаем, чистим.
2. Куриный окорочок отвариваем до готовности в подсоленной воде, охлаждаем, снимаем кожу, отделяем от костей мясо и нарезаем некрупными кусочками, как для салата «Подсолнух».
3. Шампиньоны чистим, промываем, нарезаем средними кусочками и жарим на подсолнечном масле, добавляем минут через 10 очищенный и нарезанный репчатый лук, солим, перемешиваем, жарим до готовности.
4. Яйца варим вкрутую (7-10 мин.), охлаждаем и чистим.
5. Чеснок очищаем, трем на мелкой терке или отжимаем через пресс, добавляем в майонез. Если майонез слишком густой можно чуть-чуть разбавить его холодной кипяченой водой и перемешать.
6. Плоское блюдо, на котором будем выкладывать салат «Лошадь», прикладываем вверх дном к листу бумаги или кальки. Карандашом обводим контур блюда, получившийся круг вырезаем. На этом круге рисуем морду будущей лошади, аккуратно ее вырезаем. Обрезки бумаги с получившимся внутри отверстием в виде головы лошади выкладываем на блюдо, смачиваем водой, чтобы бумага хорошо держалась и не сдвигалась в сторону. Теперь не только будет просто приготовить салат в виде лошади, но и блюдо во время его выкладывания останется чистым.
7. Картофель трем на крупной терке, как для салата «Мимоза». Выкладываем его на блюдо первым слоем, заполняя вырезанное отверстие. Слегка солим, посыпаем молотым черным перцем, смазываем смешанным с чесноком майонезом (это удобно делать силиконовой кисточкой).
8. Сверху выкладываем нарезанное некрупными кусочками куриное мясо. Перчим, смазываем майонезом.
9. Выкладываем жареные шампиньоны с луком. Снова смазываем майонезом.
10. Натираем на крупной терке яйца и сыр. Перемешиваем. Выкладываем следующим слоем.
11. Вырезаем уши для лошади, отрезая кусочек моркови наискосок, а затем разрезав его пополам. Оставшуюся морковь натираем на крупной терке. Майонезом смазываем салат со всех сторон. Верх и бока салата покрываем слоем тертой моркови. Немного морковки оставляем, она нам пригодится при украшении салата. Аккуратно убираем бумагу, придерживая край салата плоской стороной ножа или кулинарным шпателем. Прикладываем «ушки», они помогут нам сориентироваться, где делать упряжь и глазки.
12. Сыр «Косичка» разделяем на отдельные полоски, а затем на тонкие волокна.
13. Украшаем салат «Лошадь». Чистим и моем зеленый и синий лук. Синий лук нарезаем колечками. Выбираем 2 подходящих по размеру колечка для уздечки лошади. Уздечку делаем из зеленого лука, один конец лука аккуратно вводим под салат, второй придавливаем колечком синего лука. Когда выложены все детали уздечки, серединки колечек лука заполняем оставшейся тертой морковью, утрамбовываем.
14. Глазки, реснички, ноздри и рот лошадке делаем из черных маслин.
15. Убираем одно ухо лошади, выкладываем челку и гриву из разделенного на волокна сыра. Выкладываем обратно ушко, прижимая челку и гриву.
16. Салат «Лошадь» можно подавать на стол сразу после приготовления или дать ему постоять несколько часов в холодильнике, чтобы он лучше пропитался и стал еще вкуснее.

Девочки, заделитесь идеями основного мясного блюда на НГ (последнее время у нас входу была курица под ананасами, но уже надоело), хочется чего-то нового.

А еще, если кто бывает в Стаусе в ЮБ, может подскажите, состав салата Аншлаг?

Ось ще новорічний салат, там є рецепт, та мені здається так можна оформити салат з будь-якими інгрідієнтами.
як на мене, простий і дуже милий


Салат "Снеговик"
Куриное филе отварить и нарезаем его кубиками
Отваренную картофель нарезаем кубиками
Варим яйца,отделяем белки от желтков.Белки натираем на мелкой терке(желтки не понадобятся или по желанию можете сделать слой из них в салат)
Нарезаем мелко грибы и огурцы
Салат выкладываем слоями.каждый слой промазываем майонезом.последний слой белков его не смазываем
Сначала выложите грибы, потом огурцы, картошку и белки.
Отвариваем морковь и делаем из неё щёки, ротик и нос снеговика.
Из маслин делаем глазки и реснички
Салату надо некое время пропитаться и можно подавать к столу

450 г куриного филе
3 картошки
3 - 4 яйца
250 г маринованных грибов огурцы.
морковь,маслины для украшения
майонез

Курица, фаршированная блинами
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=53-recept-Kuritsa-farshirovannaia-blinami


Состав
1 курица или бройлерный цыпленок (весом ~1,5 кг),
блины - 6 штук,
грибы (лесные или шампиньоны) - 150-200 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 1 шт,
сыр твердый - 80-100 г,
сливочное масло для жарки - 50 г,
майонез или сметана,
чеснок - 1 зубчик (по желанию),
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

Курицу или цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Отделить куриную кожу от мякоти.
Курицу положить грудкой вверх и при помощи небольшого острого ножа аккуратно отделить кожу.
Перевернуть курицу и удалить хвостик.
Также острым ножом подрезать жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от мякоти.



Ножки освободить от кожи, надломить и подрезать по суставам. Ножки заправить внутрь.
Также по суставам подрезать крылышки.



Снять куриную кожу, стаскивая ее как чулок.



Куриную кожу натереть внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем и убрать в холодильник.
Приготовить начинку.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.



Лук мелко порезать.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
На разогретую со сливочным маслом сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Лук переложить из сковороды и отставить в сторону.
В ту же сковороду выложить грибы, чуть посолить, поперчить и увеличить огонь.
Как только выделившаяся из грибов жидкость испарится, добавить кусочек сливочного масла и обжарить грибы до легкого зарумянивания. Грибы немного остудить.
К куриному фаршу добавить обжаренный лук, грибы (вместе с маслом, в котором они жарились), 1 яйцо, соль, свежемолотый перец.



Все хорошо перемешать.
На блин выложить часть подготовленной начинки.
Равномерно распределить начинку, толщиной ~3-5 мм.
Посыпать тертым сыром.
Свернуть блинчик в тугую трубочку, чтобы начинка оказалась внутри.
Таким образом подготовить все блины.



В подготовленную куриную кожу уложить блинчики.



Горловину и брюшко сколоть зубочистками или зашить нитками.
Ножки и крылышки обвязать нитками, придавая тушке компактную форму.
Обмазать курицу подсоленной сметаной или майонезом, смешанным с мелкорубленым чесноком.
Выложить курицу на смазанный маслом противень (можно положить на дно противня несколько небольших деревянных шампуров или палочек).



На коже сделать несколько аккуратных проколов зубочисткой, чтобы кожа не лопалась при запекании.
Запекать курицу ~60-80 минут при температуре ~180°C.
Готовую курицу вынуть из духовки, остудить и аккуратно переложить на большое блюдо грудкой вверх.
Курицу накрыть плоской тарелкой, поставить груз и убрать курицу вместе с гнетом в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Готовую курицу освободить от гнета, разрезать тушку поперек на 2 половинки, и нарезать ломтиками, толщиной ~1,5-2 см.
При подаче украсить зеленью и овощами.
Подавать в качестве холодной закуски.



Приятного Вам аппетита!

Салат "Дед Мороз"








Этот новогодний салат, безусловно, станет самым ярким на новогоднем столе, ведь Дед Мороз – самый главный символ Нового Года!
Ингредиенты:
-200 г крабовых палочек
-200 г соленой красной рыбы
-100 г твердого сыра
-1 стакан вареного риса
-2 красных перца
-1 помидор
-1 упаковка майонеза

Способ приготовления:
Мелко нарезать помидор, крабовые палочки и 1 перец, порциями нарезать красную рыбу, выкладывать новогодний салат «Дедушка Мороз» слоями: рис, крабовые палочки, перемешанные с красным перцем помидоры, соленая красная рыба.
Оформление салата: сделать из болгарского перца колпак, рукавички и пояс Деда Мороза, лицо – из пластика сыра, пальто – пластики рыбы,
опушку пальто – из тертого сыра, щеки – кусочки красной рыбы, нос –
морковь, окрашенная свеклой, бороду и усы из яичных белков, глаза из горошин перца.

Салат новогодний.

Отварное говяжье сердце порезать на полоски. Так же нарезать маринованные шампиньоны. Тонко нарезать лук полукольцами. Можно его слега пассировать, от этого вкус салата изменится. Если положить сырой лук - будет более острым, если пассированный - более сытный. Все смешать с майонезом и поперчить по вкусу. Соли не нужно - в грибах и майонезе уже ее достаточно.

Салат проверенный и очень вкусный, не смотря на его простоту.

Цитата: Л*е*н*о*к* 17 Декабрь 2013 10:58

Курица, фаршированная блинами http://gotovim-doma.ru/view.php?r=53-recept-Kuritsa-farshirovannaia-blinami

Моя мама делала такую. Честно, возьни много, а на вкус ничего особенного. Затраченное время и силы того не стоят.

Цитата: Zemy 17 Декабрь 2013 09:35

Девочки, заделитесь идеями основного мясного блюда на НГ (последнее время у нас входу была курица под ананасами, но уже надоело), хочется чего-то нового.

А еще, если кто бывает в Стаусе в ЮБ, может подскажите, состав салата Аншлаг?


у меня будет кролик тушеный в сметане

Цитата: Gloria* 17 Декабрь 2013 14:36

Моя мама делала такую. Честно, возьни много, а на вкус ничего особенного. Затраченное время и силы того не стоят.

нам очень понравилось, муж хочет на НГ такую курицу

Цитата: Л*е*н*о*к* 17 Декабрь 2013 15:56

нам очень понравилось, муж хочет на НГ такую курицу

На вкус и цвет фломастеры разные

Девочки, пооофтоплю здесь)
Хочу всем напомнить - не забывайте фоткать свои новогодние блюда для будущих кулинарных конкурсов, только добавляйте к фото табличку "мама.мк.ua"