Новогоднее меню — сторінка 14

Вот как альтернатива. У нас, к сожалению, сейчас нет духовки, иначе проэкспериментировала бы, особенно с этим соусом!

Новогодняя утка в вишнево-винном соусе

http://ura-gorod.ru/forum/viewtopic.php?f=141&t=343&start=180

Вам потребуется:

1 жирная утка весом около 2 кг

5 звездочек бадьяна

2 палочки корицы

1 ч. л. молотой корицы

щепотка молотой гвоздики

соль и перец по вкусу

2 крупных картофелины

2 средних моркови

1 крупная луковица

1 клубень батата (можно пропустить и заменить обычным картофелем)

2 маленьких репки (это тоже можно пропустить)

1 головка чеснока

 Для соуса:

 300 г вишни без косточек

300 мл красного сухого вина

2 ст. л. сахара

1 звездочка бадьяна

1 палочка корицы

 Приготовление:

 Бадьян, гвоздику и молотую корицу кладем в ступку и растираем пестиком (можно помолоть в кофемолке).

 Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст.л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, соли и перчим. Перемешиваем.

 Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим внутри и снаружи, натираем второй половиной пряной смеси.

 Кладем в форму поверх овощей. Добавляем в форму 2 палочки корицы.

 Плотно накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 2 часа.

 Пока печется утка, готовим соус. Для этого кладем в ковшик вишню, сахар, корицу и бадьян. Заливаем вином и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, пока соки в ковшике не приобретут консистенцию сиропа, около 30 минут.

 Отливаем из ковшика 3 ст.л. сиропа и отставляем в сторону. Остальной соус сохраняем теплым до подачи.

 Спустя 2 часа с начала запекания вынимаем форму из духовки. Аккуратно поднимаем фольгу и поливаем птицу выделившимися соками. Кладем в форму очищенный чеснок, снова накрываем фольгой и убираем в духовку еще на полтора часа.

 По истечении этого времени окончательно снимаем с формы фольгу и смазываем утку вишневым сиропом. Отправляем в духовку, увеличиваем температуру до 220 градусов и печем утку, пока кожа не станет румяной, около 15 минут.

 Вынимаем утку из духовки, кладем на блюдо и даем постоять 10 минут.

 Разделываем готовую тушку и подаем с вишневым соусом.

Ось гарні соуси   до індички з журавлини

http://www.countrysideliving.net/cuisine/Cranberry-sauce-with-brandy-and-orange.html

Стоит уже готовый  - 17 тарелок. Сейчас доча будет пробу снимать

Я если с 30 на 31 буду варить, то не успею сделать остальное задуманное)))