Что Вы готовили вчера? — сторінка 112

Цитата: Танюшка Гиргирчик 27 Ноябрь 2013 19:06

девчёнки,кто что вчера готовил,признавайтесь

муж вчера готовил плов!Сделали ещё капустку квашеную и огурчики солёные открыли! мммммммм..

Цитата: kis`unya 27 Ноябрь 2013 19:46

капусту пекинскую в кляре ,винигрет

Пекинскую? первый раз слышу! а как? поделитесь! А винегрет я завтра собираюсь! Уже овощи сварила!

Цитата: Чумачечая 27 Ноябрь 2013 19:54

Пекинскую? первый раз слышу! а как? поделитесь! А винегрет я завтра собираюсь! Уже овощи сварила!

ой вечно путаю,цветную))))

Цитата: kis`unya 27 Ноябрь 2013 20:04

ой вечно путаю,цветную))))

вот, я и удивилась! Думаю, как интересно!))

Цитата: Чумачечая 27 Ноябрь 2013 20:10

вот, я и удивилась! Думаю, как интересно!))

а может погуглить и есть такое блюдо

А у нас капустняк,гречка с мясом,капуста квашеная, панкейки с клюквенным вареньем.

Цитата: vestigial 27 Ноябрь 2013 20:32

а я на сніданок зробила простенький кугель (така єврейська запіканка з локшини з яйцем та підсмаженою цибулею), на обід - курячий бульончик та енчиладас з куркою (частину зробила просто ентоматадас - в томатному соусі без чилі, бо ж малі вдома...). А зараз будемо пекінку в устричному соусі та білий рис.

Ну ничего себе)А можно узнать как Вы готовите энтоматадос?Спасибо

Цитата: Kristina M 27 Ноябрь 2013 19:35

Если не сложно расскажите пожалуйста рецепт.

Не важко ні рецепт розповісти, ні зготувати)
Бісквіт роблю з 5 яєць, 250гр цукру, ваніль - збиваю в піну. Додаю 150гр борошна, перемішую усе і на 1год в мультю на випічку (дно мульті змазую маслом і обсипаю манкою). Кришку не відкриваю.
Через годину дістаю. Збиваю крем в блендері із сиру (творог) і замороженої смородини, додаючи цукор. Розрізаю бісквіт, перемазую кремом. І отаке смачненьке воно виходить, як на фотці))

Цитата: Ажур 27 Ноябрь 2013 20:37

Ну ничего себе)А можно узнать как Вы готовите энтоматадос?Спасибо

Це тільки зветься страшно. Є достобіса способів як мексиканець може зжерти звичайну тортілю... І енчілада відрізняється від ентоматади та енмолади тільки соусом в який занурено тортілю з начинкою (майже якою завгодно) перед тим як потрусити сиром та запекти.

Enchilada = "занурена у чілі", страва ця ще з до-конкістадорських часів, коли майя загортали дрібну рибку у тлакскалі (тоненький хлібець, майже як млинець, але з кукурудзи). Ще кортесові розбишаки описували, як майя їли "флейти в чилі" - загорнуту в той млинець їжу (зазвичай - дрібну рибу), занурену в соус з чилі (от мабуть іспанці дивувались індіянським горлянкам... бо червоний перець набагато зліший від чорного). Згодом переназвали млинець тортілею, а ще стали пекти їх і з пшениці.
Потім, коли в 19 столітті почали описувати мексиканську кухню, "тортілья з начинкою запечена в чилі" була занотована як енчілада. Але в багатьох регіонах Мексіки виникали свої варіанти. В соусі моле (томатно-перцевий з какао) - "занурена у моле", енмолада. В томатному соусі - "занурена у томат", тобто - ентоматада. Ех, от би тут моле продавали... воно дуже запахуще!

Спочатку - робимо тортільі або купуємо "щось на зразок" (наприклад, тонкий лаваш). Потім - робимо те, що запхаємо в млинця. Наприклад, підсмажуємо фарш, цибулю, солодкий перець, шматочки помідорів. Додаємо (якщо хочеться) мариновані чилі (я не в усі додавала, Артур ще малий), сіль, цукор. Можна трохи сиру. Загортаємо як в цигарку, і заливаємо тим, що дасть місцеву назву - соусом чилі (з Таврії, я істота лінива) чи томатним
Гострий соус: чилі - у мене такі як ліхтарики перчики, томати, цибульку - це в блендер, переробяємо на пюре, додамо шматочки маринованого гострого перцю (якщо хтось дуже вже любить гостреньке), часника 4 великі дольки, кумін потовчений (зіра ще називається), орегано. Якщо занадто густе - томатний сік додамо
Томатний соус: виключаємо весь цей страшний чилі, залишаємо помідори, часник, спеції, додаємо трохи цукру. Сіль в кожному випадку за смаком
Посипаємо сиром, забуваємо в духовці десь хвилин на 15-20. Потім - зверху трохи зелені і сметани. Якщо додавали чилі - викладаємо на тарілку, ставимо на тацю разом з бокалом холодного пива, і подаємо чоловікові :)

Спасибо .Я смотрела недавно "Мастер шеф",где участники тоже готовили что-то в этом роде)Аппетитно так ,что я хочу попробовать сделать.

Цитата: Ажур 27 Ноябрь 2013 23:38

Спасибо .Я смотрела недавно "Мастер шеф",где участники тоже готовили что-то в этом роде)Аппетитно так ,что я хочу попробовать сделать.

Я колись куштувала варіант енчіладос в "Кактусі" - непогано. Взагалі енчілади дозволяють багато імпровізацій. Одне тяжко - сиру треба, а сир недешевий :)