Пирожные — сторінка 3

Светочка ура!!! На здоровье!!

И я тоже на эклеры соблазнилась, ну очень вкусно А мужу они и без начинки понравились. Спасибо, Маша, за рецептик

и вам на здоровье!


зы: а эклеры можно и с несладкой начинкой делать ( с творожной, сырно-чесночной, печеночным паштетом, мясным фаршем, кабачковой икрой, и т.п.))

СПАСИБО Маше за рецепт,РЕСПЕКТ


Крем заварной делала по своему рецепту:
0.5 л молока
130 г сахара
3 яйца
50 г муки1
115 г сливочного масла
ванилин
Яйца взбить с мукой и частью молока,остальное молоко закипятить с сахаром.Влить в кипящее молоко смесь из яиц,муки и молока.Довести до кипения при постоянном помешивани.Охладить.Взбить со сливочным мягким маслом,добавить ванилин.

Помадку сварила из 200 г сахара,довела до кипения с пробой на шарик(набрать чуть в ложку сиропа и подсунуть под струйкуводы,руками собрать в шарик),в конце варки добавить 1 ч.л. уксуса и снять с огня.Сбрызнуть водой,накрыть крышкой и поставить в оду охлаждаться,потом взбить до однородной белой массы(я взбивала деревянной лопаткой). ЗДЕСЬ подробное описание,как приготовить.

ZUMA, классные эклерчики получились! А чего масла так мало в крем? или это опечатка?

исправила.это была очепятка

Насколько я поняла , то эклеры выпекаете без начинки!!! а Как ее потом добавить????

сами эклерчики получаются полыми внутри, нужно просто сделать маленькое отверстие и кондитерским шприцои или ложечкой аккуратно наполнить начинкой.

Я в Метро покупала Dr.Oetker, он пластиковый. Тогда конвертиков не было. Говорят, они удобней. Я ни разу не пробовала. Но эклеры пластиковым наполнять мне очень удобно.

Спасибо Маше за рецептик!))
Делала вот такие эклерчики сыну на ДР..ушли все..))(Только я, как Сумерки, делала со сгущенкой+ сл масло )

Испекла Эклеры. Очень вкусно и легко.
во время приготовления "исчезло" молоко и крем пришлось заменить.

Масляный основной крем на сахарной пудре


Продукты Количество

Масло сливочное, г 50 100 200
Сахарная пудра, ст. ложки 2 4 8
Выход крема, г 100 200 400

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Во время взбивании добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.

Взбивать в течение 10—15 мин до получения пышной однородной массы. В конце взбивания процесс ускорить.

уже хочется съесть.Рецепт в студию

ждем рецепт!!!

Ссылку на этот рецепт можно в первом сообщении этой темы найти. Там все рецепты этой темы списком выложены - спасибо Маше

Брауни с бренди

Рецепт из израильской кондитерской "Shemo"



125 г горького шоколада
125 г молочного шоколада
120 г масла
1/3 ст. бренди( можно заменить коньяком)
1 ч.ложка раств.кофе
5 яиц
1+1/3 ст.саxара
1+1/3 ст.муки
1 ч.ложки разрыхлителя
150 г рубленныx грецкиx ореxов.

Форма 20*30
Дуxовка 165-170 гр
Время выпечки 35 мин.

1.Растопить шоколад с маслом
2.Добавить кофе и бренди.Все размешать
3.Пока шоколад будет топиться...Взбить яйца с саxаром(5 мин)
4.Добавить в яичную смесь шоколадную.Перемешать.Добавить муку с разрыxлителем.Быстро перемешать.
5.Форму выстелить бумагой для выпечки. Вылить тесто в форму. Постучите пару раз формой по столу,чтобы тесто равномерно распределилось и сверxу посыпать ореxами.Поставить печься.
6.Перед нарезанием брауни остудить и на 1/2 часа оставить в морозилку.

Примечание: брауни лучше недопечь, чем перепечь. Через 30 мин от начала выпечки проверяйте тесто зубочисткой. Зубочистка должна выходить с налипшими крошками. Хранить в плотно закрывающейся таре, а то очень быстро высохнут.