Перепелиные яйца — сторінка 3

У меня омлет в пароварке прилипает.Я и маслом смазывала низ емкости для риса,но все равно потом отшкребала.

я делаю в стеклянной мисочке, накрываю блюдечком

Спасибо за совет,попробую так.

Конечно болеют сальмонельозом! Об этом везде пишут. Проблема в том, что мы часто верим рекламе или кто-то сказал, чем потратим время и сами разузнаем... 

Сырые нельзя ни в коем случае, а кто не верит, помогу найти литературу и дать почитать. 

Не, я знаю про ризик зараження, але не дає мені спокою той факт, що мій дід все моє свідоме життя пив на вечерю сирі яйця і нічого. Та й нам, дітям, часто давали. 

Я вже не кажу про те, що є в продажу тістечка із білковим кремом. 

Береженого Бог бережет.

Я, кстати, читала, что сальмонеллы чаще разродятся в плохих условиях существования. Т.е. мол в домашних яйцах, если перепела и куры живут в хороших условиях, хорошо питаются, то их имунитет достаточно высокий, и вероятность их заражения ниже. 

А на фабриках, мол чаще. Но это скорее чьё-то мнение. Хотя оно подтверждается, когда куры и перепела свои - домашние. Но имеено свои. А не знакомого аккуратного дядечки... 

Ну а білковий крем? 

Для приготовления белкового крема,яйца нужно тщательно промыть,извесно что если сальмонеллез может попасть в крем,только в том случаи,когда не обработаны яйца раствором специальным(вспомню напишу).А на Нормальных производствах,которые придерживаються сан.условий ,яйца проходят обработку перед использованием.Ну ,и конечно, каждая хозяйка,тоже должна перед употреблением яиц в первую очередь их хорошо вымыть.

Я це все знаю. Але насправді сальмонела може потрапити і всередину, якщо, наприклад, є тонесенька така тріщінка, якої і не видно буде. 

Кто не рискует ,тот не пьет шампанское.Не еште белковый крем,тогда 100% не заразитесь этой бякой(шучу)А еще есть специальные лампы,на которых видно,есть в яйце трещина,они просвечивают,овоскоп называються.Но,это на больших фабриках,производствах.А если ,Вы так боитесь за свое здоровье,тогда и в домашних условиях можно с помощью обыкновенной лампы просвечивать яйца,и я ,думаю что трещинки будут видны.Ну,еще можно проверить с помощью воды.Положить яйцо в емкость с водой,если оно всплывет,тогда оно не свежее,и с ним что-то не так.

Я взагалі-то не переживаю і роблю із сирих яєць і крем, і пташине молоко, і майонез.

Власне моя позиція така - ризик захворіти на сальмонельоз від вживання сирих яєць не вищій, ніж від роботи на кухні із цілими яйцями та сирим м"ясом.

з.і. В те, що хтось стоїть в кондитерському цеху і просвічує яйця, я не вірю. 

Я тоже не верю,но я видела,что самое елементарное что там делают,так это их моют в растворе и воде.Даже вет .врач знакомый когда-то говорил, что риск заболеть будет минимальным,если яйца мыть перед употреблением.

Мити обов"язково треба. Якщо я знаю, що це йстиме дитина, то можу навіть сполоснути окропом або спиртом :)))

Але в цілому не дуже переживаю. 

А что касаеться перепелинных яиц,так я своему ребенку начала давать их с 10 месяцев,по 0.5 варенного каждый день до 1 года,тогда по 1 яйцу через день,либо просто варенное или омлет на пару.После 1.5 перешла на куринные,ей они больше нравяться ,и делаю через день ей омлет.

Сырые яйца не пью,ребенку не даю.Муж пьет иногда,а меня аж воротит.Просто не могу понять вкуса сырого яйца!Но...Майонез сама делала и ела вместе с ребенком.Белковый крем не люблю,но если пришла в гости и там торт с таким кремом,то фыркать не буду и съем положеный мне кусок.А по поводу сальмонелеза,то заболеть можно чем угодно.Понятно,что не надо жевать все подряд немытое и сырое,но если кто любит,на здоровье! От всего не убережешся.