Творог для детей — сторінка 11

Там не суть в кількості, просто сам факт внесення більш-менш нормальних молочнокислих бактерій. Я ложу 2-3 столові ложки.

В следующий раз так попробую,а то уже вчера поставила кислить,тоже не кипятила,потом на водяной бане прокипит на маленьком огне,Я 30 минут кипячу.Это не много?

нічого собі. А що ж у Вас за сир виходить після 30 хвилин кипіння?
Якщо Ви так прискіпливо ставитесь до цього, то вже краще молоко кип"ятити перед закисленням, ніж сир так довго на вогні тримати, він же гумовий буде.

А сколько надо минут?

Я делаю на заквасках виво для творога, молоко беру ультрапастеризованое на здоровье детское, его кипятить не нужно.
Инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов в термосе
Приготовление кисломолочнаых продуктов с использованием бактериальных заквасок в термосе

1) 1 литр молока прокипятить 5 мин. Охладить до указанной температуры. Молоко торговой марки «На здоровье» кипячения не требует. Его достаточно подогреть до указанной температуры.

2) Закваску во флаконе залить кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть резиновой крышечкой. Тщательно разболтать до полного растворения.

3) Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать и оставить для сквашивания в термосе. Температура и продолжительность сквашивания указана в таблице. Сквашивать до густой консистенции.
Завершающий этап приготовления творога:

1) Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65 оС. как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.

2) После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.

3) Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 оС) не более 2 дней.

Домашнее молоко слишком жирное, плюс кипячение не убивает все вредные бактерии, и после него мало полезного остается в молоке.
Очень много читала и смотрела передачи, в кот проводили проверку молока.
Говорят, что на сегод день метод ультрап самый безопасный и полезный.
Правда мама моя, криком кричит, что лучше домашнее.
Я свой выбор сделала.

Навіть не знаю, що Вам відповісти.
Я дивлюсь по стану сиру. Власне кефір тільки доводиться до кипіння, навіть нормально закипати йому не бажано.
Просто я спокійніше ставлюсь до мікробів, я впевнена що в пісочниці та в громадському транспорті (я вже мовчу за гроші) їх набагато більше ніж в домашньому молоці.




Так він не дитячий )) він звичайний. Це просто такий маркетинговий хід, щоб продавати 200 грам кефіру по ціні літру.
але принцип приготування із кефіру в мене приблизно такий самий.

Моя доченька ооооооооооооочень любит Тему кисломолочный,и домашний я делаю с закваски .А с добавками нивкакую!

Я делаю, но немного по другому: беру молоко и кефир в соотношении 2:1. Сначала довожу до кипения молоко и сразу вливаю кефир и держу ещё минуту-две, и как только начинает повторно закипать, сразу снимаю с огня и охлаждаю.
Получается ооочень вкусно.
Молоко использую либо домшнее либо детское "злагода"

Я так же делала с заквасок творожок и йогурт(до сих пор делаю) Кстати насчет Тем и Агушек я по своему видела и другие мамочки говорили что начинала давать Тему какое то ненормальное привыкание у ребенка, домашний творожок он есть потом не будет.Так что не поленитесь делайте сами творожок дешевле и по кошельку будет и на здоровье лучше отразиться.(По своему опыту уже знаю теперь в коробочки после гос. йогурта наливаю и даю, а если увидит что в баночке сразу кричит не буду есть) Вот до чего матушка лень довела, а теперь борюсь до сих пор.