Буженина домашняя — сторінка 2

Цитата: vestigial 18 Июль 2013 23:36

Ми робимо індичу "буженину".

Купую індиче бедро (можна два). Вирізаю кістку (на бульон буде). Маленьким ножем надрізаю, пхаю в кожен розріз часник, духмяний перець. Внутрішню поверхню (там де кістку видалила) натираю сіллю, чи сумішшю солі зі сванською сіллю. Ззовні - залишаю шкіру, і суміш сіль+сванська сіль. 
Варіант: глазур/соус мед+лимон+товчена смородина.
В фольгу, і забути в духовці на годину.
  А скажіть, будь ласка, де ви купаєте сванську сіль. Знаю, що дуже смачна річ, але не бачила її у нас у продажу в супермаркетах


 

Цитата: Вера1690 18 Июль 2013 15:38

Сьогодні робила таку буженину.

Ну як таку))) м'ясо купувала вчора зранку, то маринувалося воно добу всього. За вікном та в квартирі спека, то пекла у пакеті, у пароварці мульті, доки варився суп, а ми були на гульках. Суп тушкувався 3години, ще 2 стояв на підігріві, бо ранкова кава довга

Дуже-дуже-дуже смачне м'яско.  Може воно приготувалося і значно раніше, хто-знає, та було гаряче і ароматне, мммм...
 

снизу варился суп, а на решетке тушили мясо? (Орион, если не ошибаюсь?)
 

Цитата: Анюта_80 19 Июль 2013 16:37

снизу варился суп, а на решетке тушили мясо? (Орион, если не ошибаюсь?)

 
 

так.
У пакеті для запікання. 
Ці пакети в мене як додаткова каструля, я усе у них готую, аби двічі мультю не ганяти

 

Цитата: Вера1690 19 Июль 2013 16:39

Цитата: Анюта_80 (19 Июль 2013 16:37)   снизу варился суп, а на решетке тушили мясо? (Орион, если не ошибаюсь?)

 
 

так.
У пакеті для запікання. 
Ці пакети в мене як додаткова каструля, я усе у них готую, аби двічі мультю не ганяти

 
  т.е. если суп не варить. просто на поддон - пароварки?
я тушу мясо в мульте. но на режиме тушение.
А если одним куском - все никак не решусь засунуть...

 

Цитата: Dyusha 19 Июль 2013 09:56

Цитата: vestigial (18 Июль 2013 23:36) Ми робимо індичу "буженину".

Купую індиче бедро (можна два). Вирізаю кістку (на бульон буде). Маленьким ножем надрізаю, пхаю в кожен розріз часник, духмяний перець. Внутрішню поверхню (там де кістку видалила) натираю сіллю, чи сумішшю солі зі сванською сіллю. Ззовні - залишаю шкіру, і суміш сіль+сванська сіль. 
Варіант: глазур/соус мед+лимон+товчена смородина.
В фольгу, і забути в духовці на годину.
  А скажіть, будь ласка, де ви купаєте сванську сіль. Знаю, що дуже смачна річ, але не бачила її у нас у продажу в супермаркетах
 
На Центральному Ринку, там де овочi пiд дахом, бiля узбецьких сухофруктiв, такий собi дядько з рiзними спецiями - не минете, пахне так, що НЕ знайти проблема

Цитата: vestigial 19 Июль 2013 18:00

На Центральному Ринку, там де овочi пiд дахом, бiля узбецьких сухофруктiв, такий собi дядько з рiзними спецiями - не минете, пахне так, що НЕ знайти проблема
 

дякую
 

А если одним куском - все никак не решусь засунуть...

 
 
А я запросто и без всяких пакетов и в самой кастрюле, не на поддоне, буженина получается обалденная, и в горячем и в холодном виде.
Просто кладу замаринованный кусок мяса кило на 2 в мультю и включаю жарку на 15 минут со всх сторон, а потом тушение на 2,5-3 часа. Последний раз не обжаривала, и так нормально получилось.
 

Цитата: Анюта_80 19 Июль 2013 16:54

т.е. если суп не варить. просто на поддон - пароварки? я тушу мясо в мульте. но на режиме тушение.

А если одним куском - все никак не решусь засунуть...

 
  так,
просто я заразом усе готую, окремо кожну страву виготовлювати- не така я гарна господиня, якби окремо то так, у каструлі б запекла, без фольги та пакетів

нормально буде все