Выпечка и десерты — сторінка 16

Викуля · 2009-04-02T15:43:14Z

ТОРТ ГОРКА Тесто: 3 яйца, 1 ст муки, 1 ст. сахара, 1 ст/л какао, ванилин. Крем: 1 пачка (180 гр) сливочного масла, 1/3-1/2 банка сгущеного молока, 450 гр питьевого йогурта (у меня был персиковый…

Викуля · VIP2 квітня 2009146 786 переглядів708 відповідейЗараз цю тему дивляться1

Стежити за темою Відповісти

Viktoria

VIP

Повідомлень: 1 758
Реєстрація: 20.10.2009
Місто: Миколаїв

26 серпня 2012, 00:23

#105129

Видимо дело в духовке. У меня сейчас эл духовка, пока к ней приловчилась, несколько гореленьких получилось, методом проб и ошибок режим включаю - вентилятор (без верхнего и нижного нагрева).
Пробывала температуру уменьшать до 160 гр (как по рецепту бисквитов), тоже горит((( поэтому уменьшаю до 120-140гр)
Я всегда бисквит пеку по такому рецепту, только когда на торт, то мин 15 в духовке. И белки отдельно от желтков взбиваю)

Irenka76

VIP

Повідомлень: 608
Реєстрація: 27.07.2011
Місто: Миколаїв

16 жовтня 2012, 01:33 · змінено 16 жовт. 2012 р.

#580970

А бисквит я делаю совсем просто - 4 яйца (не разделяя на белки и желтки) + 1 стакан сахара взбить добела миксером, туда 1 стакан муки, опять аккуратно взбить, все) Соду и рыхлители не кладу. На дно смазанной обязательно(!!!!) слив. маслом формы кладу яблоки дольками или груши, заливаю этим тестом и 180-200 градусов до румяности и сухости воткнутой палочки. Главное не открывать духовку и еще более главное - не топтаться вокруг плиты и не грохать на нее чайник))))) как мои любят, всех выгоняю, пока печется бисквит. Можно без фруктов, если для торта.

Aksenja

VIP

Повідомлень: 1 367
Реєстрація: 27.10.2011
Місто: Миколаїв

25 листопада 2012, 18:57

#596431

На днях приготовила очень вкусный тортик по типу "черный лес" с вишней и сметанным кремом. Прожил торт всего 2 часа. Как говорится: больше времени готовила, чем его сьели

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

28 листопада 2012, 13:25

#597856

Девоньки,сегодня испекла вот такой бисквит называется шифоновый с творожно-йогуртовым суфле

Кирусик

Учасниця

Повідомлень: 44
Реєстрація: 27.11.2012
Місто: Миколаїв

1 грудня 2012, 12:35

#599319

А я люблю печь шарлотку яблочную или грушевую, а можно и со сливами. Рецепт простой, а вкуснотища получается какая. И главное, что все быстро и прост. Если кому интерестно - могу дать рецептик.

Ажур

VIP

Повідомлень: 1 577
Реєстрація: 05.09.2012
Місто: Миколаїв

7 грудня 2012, 20:35

#602596

бисквит шоколадно-ореховый с масляным кремом и сгущенкой

Ажур

VIP

Повідомлень: 1 577
Реєстрація: 05.09.2012
Місто: Миколаїв

13 грудня 2012, 13:49

#604788

Я сегодня родных побаловала бисквитным рулетом с повидлом.Вкусно получилось

Крокозябра

VIP

Повідомлень: 2 512
Реєстрація: 25.06.2010
Місто: Миколаїв

14 грудня 2012, 23:54

#605654

Перебирала сьогодні старі рецепти, знайшла рецепт простого тортика, який ми полюбляли з донькою робити, коли вона була маленька. Його цікаво робити саме з дитиною, бо навіть малеча зможе допомагати робити заготовки на торт або формувати його.

Отже, може кому буде цікаво.

Торт "Горіх"

Тісто:

1 яйце розтерти з 2/3 склянки цукру, додати 100 гр розм"ягченого масла або маргарину, 100 гр сметани, дрібку солі, дрібку соди. Муки, скільки візьме. Тісто вимісити еластичне, але не дуже круте.

З тіста сформувати кульки розміром з невеликий волоський горіх, випікати при т. 180 15-20 хв. (поки зарум"яняться)

Поки випікаються кульки, робим заварний крем:

1 яйце розтираєм з 2/3 склянки цукру, додаєм 3 ст. л. муки, 2-3 ст. л. какао. Добре вимішуєм і потрохи додаєм 2 склянки киплячого молока. Добре розмішуєм і ставим, постійно помішуючи, на маленький вогонь до загустіння.

В теплий крем додаєм 50 гр вершкового масла і горіхи.

Потім формуєм торт: перемішуєм випечені горішки з кремом і викладаєм гіркою, зверху поливаєм залишками крему і прикрашаєм за бажанням.

Ось такий в нас вийшов торт - "на лицо ужасный, добрый/вкусный внутри"

Я зробила тісто і крем, все решту - донька.

Ayka

VIP

Повідомлень: 993
Реєстрація: 03.11.2009
Місто: Миколаїв

15 грудня 2012, 13:58 · змінено 15 груд. 2012 р.

#605793

Сумерки, и вам

за то что доверились и приготовили! Я сюда стараяюсь выложить действительно вкусные и любимые нашей семьей рецепты.

А сегодня я снова с новым рецептом. Захотелось чего-то вкусного и простого в готовке десерта и вуаля - всего 40 минут и чудесный рулет готов.

ШВЕЙЦАРСКИЙ КОФЕЙНЫЙ РУЛЕТ

0,5 ст. мука
2ст.л. какао
2 ч.л. растворимый кофе
2 ч. л. разрыхлитель
3 белка
0,5ст. сахар
3 желтка
2 ст . л. горячего молока
КРЕМ
1 ст л. сахар
250 мл жирных сливок
1 ч .л. кофе
100 г мелко дробленного черного шоколада..
0,5 ст. дробленого миндаля( грецких орехов)

Нагреть духовку до 220 С.. выстилить противень бумагой!
1. Смешать муку с какао кофе и разрыхлителем.. и просеять пару раз
Взбить белки в крепкую пену.. и добавить в них сахар.. тщательно перемешать
Слегка взбить желтки и ввести в белковую смесь
Добавить все сухие компоненты и быстро влить молоко
слегка перемешать и вылить тесто на противень
Выпекать в течении 8 мин
Расстелите на столе полотенце, посыпьте его сахаром и выложите на полотенце выпеченный пласт теста (пергаментом вверх). Снимите пергамент и сверните пласт теста вместе с полотенцем в рулет. Оставьте его остыть.
2. Взбить сливки с растворимым кофе и ложкой сахара ( можно без сахара).. добавить дробленый шоколад и миндаль
Развернуть рулет.. промазать кремом и свернуть заново..
Украсить сливками и шоколадными стружками

Рулет получился не очень презентабельным, украшать тоже желания нет, т.к съедим и так с удовольствием.

mamzelka

Досвідчена

Повідомлень: 680
Реєстрація: 18.11.2009
Місто: Миколаїв

15 грудня 2012, 14:43

#605818

Какие сливки Вы используете?

Ayka

VIP

Повідомлень: 993
Реєстрація: 03.11.2009
Місто: Миколаїв

15 грудня 2012, 14:53

#605823

Обычно Простоквашино 33%, но сегодня в холодильнике оказались только 20%, пришлось добавить 1 пачку загустителя для сливок и все взбилось просто замечательно.

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

26 грудня 2012, 21:59

#612156

Девочки,поделитесь пожалуйста рецептами пропитки для бисквита

Бисквит ванильный,крем взбитые сливки+орешки.А то та пропитка.которой пользуюсь я уже немножко поднадоела

photomorgana

VIP

Повідомлень: 1 323
Реєстрація: 28.11.2010
Місто: Миколаїв

26 грудня 2012, 22:33

#612176

Основной сироп

Состав:

сахарный песок - 4 ст.л.,
вода - 6 ст.л.
Выход сиропа - 200 г.

Приготовление:

В горячую воду всыпать сахар и прокипятить при постоянном помешивании, снимая, появляющуюся во время кипения пену.
Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать.

* нельзя ароматизировать сироп в горячем состоянии, так как это приводит к улетучпванию из него ароматических веществ

и дальше я добавляю сок половины апельсина.

можно эксперементировать и добавлять к основному сиропу соки разных фруктов и ягод.

doc

VIP

Повідомлень: 2 862
Реєстрація: 08.01.2011
Місто: Миколаїв

26 грудня 2012, 22:47

#612188

Спасибо

я в принципе так всегда и делала

это оказывается "классика"?

Nansy

Досвідчена

Повідомлень: 199
Реєстрація: 28.11.2012
Місто: Миколаїв

27 грудня 2012, 00:15 · змінено 27 груд. 2012 р.

#612233

Очень часто на праздники я пеку торт " Олимпийский мишка". В этом году планирую испечь на Рождество, в этот день (7 января) родился и мой старший сынуля.

Этот торт любят все наши близкие и родные, он напоминает мне вкус детства, ведь на новогодние праздники его пекла моя мама.Выставлю пока только фото. Если кому-то нужен рецепт, пишите, я подробно всё напечатаю...

mamzelka

Досвідчена

Повідомлень: 680
Реєстрація: 18.11.2009
Місто: Миколаїв

27 грудня 2012, 07:27

#612248

Я очень люблю кофейную пропитку - просто варю крепкий, очень сладкий кофе.

Zemy

VIP

Повідомлень: 12 632
Реєстрація: 03.01.2011
Місто: Київ

27 грудня 2012, 08:50

#612267

Девочки, подскажите:
1. Рецепт Наполеона, но для ленивых из магазинного теста.
2. Нужен рецепт печенюшек или пряников, есть куча формочек новогодних

- хочется детей побаловать, что-то такое рождественское со вкусом гвоздики, имбиря или корицы...

kis`unya

VIP

Повідомлень: 3 481
Реєстрація: 16.11.2010
Місто: Миколаїв

27 грудня 2012, 09:09

#612277

Зяма,я свиня так и не написала рецепт

,но .если ты как я.именно не заморачиваясь,то купи слоенное тесто и в инете найди.как заварной крем сделать,а сверху,хоть орешки,хоть любые украшения.я просто свой рецепт так толком и не расшифровала

,поеду у свекрови заново брать

lanusya

Досвідчена

Повідомлень: 196
Реєстрація: 20.10.2010
Місто: Миколаїв

27 грудня 2012, 09:16

#612278

Напишите пожалуйста рецептик и где можно купить такую форму

Nansy

Досвідчена

Повідомлень: 199
Реєстрація: 28.11.2012
Місто: Миколаїв

27 грудня 2012, 10:25 · змінено 27 груд. 2012 р.

#612314

Торт " Мишка олимпийский"

Тесто: 90 г слив. масла,3 ст.л. мёда, 3 яйца, 3 ч.л. соды, 4 стакана муки, 1,5 стакана сахара.

Маргарин, сахар, мёд- размешать на паровой бане, довести до кипения. 3 яйца взбить с 3 ч.л. соды и влить в кипящую массу на 1 мин. Снять с огня и всыпать муку, замесить тесто сразу горячим и охладить. Тесто тонко раскатать и вырезать по выкройке коржи ( голова - 5 шт., туловище- 3 больших и 2 маленьких, лапы-2, нос -2).
Крем: 3 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 4 ст.л. муки, 400 г слив. масла. Закипятить 2 стакана молока и 1 стакан сахара. Муку перемешать с 0,5 стакана сахара и залить 1 стаканом холодного молока. Всё перемешать и вылить в кипящее молоко. Варить до загустения, охладить. Взбить миксером масло с заварным кремом до однородной пышной белой массы.
Глазурь:3 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 3-5 ст. л. сметаны, 100г слив. масла.Коржи смазать кремом, сформировать медвежонка, залить глазурью и украсить .
Форма здесь не нужна, нужно сделать шаблон из картона : на толстом картоне нарисуйте голову мишки, 2 туловища ( разных размеров), лапку и нос. Затем вырежьте. Когда есть шаблоны , готовить такой торт - пару пустяков. Раскатали тесто тонко, приложили шаблон, вырезали ножом. Выпекается 5 голов, 3 больших туловища и 2 маленьких, сверху на туловище накладываются лапы (2 шт.), к голове - носик. Получается, что высота - 5 коржей. Удобно, что выпекаются коржи частями, можно и на маленьком противне, а когда соберешь их, получается большой торт! Коржи пекутся очень быстро, получаются ароматными и мягкими. Я вечером попробую сфотографировать шаблоны и прикрепить сюда фото.

Ваша відповідь

Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.