Тыква — сторінка 4

Цитата: АЛЕКС26 19 Сентябрь 2013 19:56

варенье: берем тыкву, режем мелкким кубиком, засыпаем сахаром. подождали сутки, сахар должен растаять и получится много сиропа. в нем и варим. как в старину, пару -тройку дней. тыква остается прозрачной))) в последний раз добавляем при варке мелко резаный лимон с кожурой (т е целиком нарубить), проварить, разлить в банки и вуаля! если на хранение, то я, за все переживающая, еще их стерилизую перед закаткой, а так - просто вкуснятина!

тыква-сахар зависит от сладости тыквы и вашего желания. у меня многое было "на глаз" и часто варенье было не очень сладким, но зато его можно было много съесть за раз! а лимон полностью убирает специфический тыквенный вареный запах, по-этому многие не сразу могли ответить на вопрос - а из чего варенье?

мне кажется, что логично приравнять тыкву к абрикосе - исхожу из содержания воды в мякоти, следовательно, пропорции должны быть как при абрикосовом варенье. (это можно в книжке подсмотреть, должно быть в каждом справочнике по консервации)

Цитата: maljuk85 19 Сентябрь 2013 19:08

Я тоже ищу проверенный рецепт)))У кого есть???поделитесь))))

Цитата: liya 19 Сентябрь 2013 22:31

Проверен неоднократно.

Цитата: maljuk85 20 Сентябрь 2013 09:13

Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???

Цитата: maljuk85 20 Сентябрь 2013 09:13

Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???

Цитата: maljuk85 20 Сентябрь 2013 09:13

Спасибо!Сегодня будем пробовать)))Вопрос: а сода  не нужна???

Цитата: doc 23 Сентябрь 2013 17:21

Алёна,как плацинда,получилась?Понравилась по вкусу?По какому рецепту делала?

Цитата: Zemy 16 Октябрь 2013 22:27

Сегодня у нас тыквенный пирог с корицей, получился со 2-го раза, в первый раз вчера я муки положила в 3 раза меньше чем надо ступила.

1. тыква – 300 гр (натертой)
2. масло сливочное – 50-75гр
3. сахар – 150 гр
4. яйца – 3 шт
5. лимон – 1 шт
6. мука – 1 стакан
7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
8. корица - по вкусу

Цитата: Zemy 16 Октябрь 2013 22:45

1. тыква – 300 гр (натертой)
2. масло сливочное – 50-75гр
3. сахар – 150 гр
4. яйца – 3 шт
5. лимон – 1 шт
6. мука – 1 стакан
7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
8. корица - по вкусу

1. натираем тыкву на мелкой терке; 2. натираем цедру и выдавливаем весь сок с лимона;

Цитата: Zemy 16 Октябрь 2013 22:45

1. тыква – 300 гр (натертой)
2. масло сливочное – 50-75гр
3. сахар – 150 гр
4. яйца – 3 шт
5. лимон – 1 шт
6. мука – 1 стакан
7. разрыхлитель – 2 чайной ложки
8. корица - по вкусу

1. натираем тыкву на мелкой терке; 2. натираем цедру и выдавливаем весь сок с лимона;

1. Ингредиенты для теста сложить в комбайн (масло в тесто — 100 грамм, желток, сахар, разрыхлитель, мука, сметана). Смешать до образования крошек, домесить руками, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
2. Тыкву очистить от кожуры и от семечек и натереть на крупной терке, или нарезать тонкими ломтиками. Яблоки потереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
3. Сливочное масло (еще 100 грамм) выложить в сковороду, добавить сахар и, периодически помешивая, прогреть на слабом огне 3–5 минут.
4. Выложить на сковородку тыкву и, помешивая, тушить 10–15 минут, или пока не выпарится вся влага, если тыква водянистая (как у меня обычно).
5. Затем добавить к тыкве яблоки, лимонную цедру, гвоздику и тушить еще 5 минут. Гвоздику удалить (если используете немолотоую). Охладить.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму диаметром 17–18 см (просто руками, или предварительно раскатав). Выложить начинку на тесто. Выпекать 20–30 минут до готовности.