Хлеб всему голова — сторінка 3

Цитата juliasha 07 Апрель 2015 13:12

А Вы в какой форме пекли? В стандартной, как на торт? Из этого набора продуктов получается 1 такой хлеб? Начиталась, хочу тоже испечь... :)

Ну да это рецептик на 1 буханочку.... а формы у меня разные одна есть кирпичеком, вторая как для пирога небольшая... я там ребенку запекаю рыбку или картошку... она очень удобная средних размеров....по возможности выложу фото

Цитата Sunlight 02 Апрель 2015 20:28

Рецепт очень простой и быстрый: 10 минут замес - 30 минут расстой - выпечка в зависимости от духовки 40-60 минут

Ингредиенты:

3 стакана муки

250 мл теплой воды

2 ст. ложки сахара (я ложу чуть меньше)

1 ч. ложка соли (у меня морской, в рецепте было 1,5 ч. ложки обычной)

2 ч. ложки сухих дрожжей

2 ст. ложки масла (у меня оливковое, в рецепте было растительное

Тоже пеку хлебушек по такому рецепту, только смешиваю ржаную и пшеничную муку.50/50.Ещё иногда, по настроению добавляю семечки

Цитата Алина Патрекеевна 07 Апрель 2015 17:39

Тоже пеку хлебушек по такому рецепту, только смешиваю ржаную и пшеничную муку.50/50.Ещё иногда, по настроению добавляю семечки

нужно будет попробовать)) я вот на цельнозерновую муку поглядываю, не пробовали из нее печь по этому рецепту?

Что-то у меня не поднимается тесто :((( И какое-то жидковатое оно. Блин, щас прям расплачусь

Цитата juliasha 08 Апрель 2015 13:27

Что-то у меня не поднимается тесто :((( И какое-то жидковатое оно. Блин, щас прям расплачусь

не расстраивайтесь, переделайте, у вас дрожжи свежие? вы норму ложили? если жидковатое - домесите еще муки, если очень тугое это тоже плохо, тесто должно быть мягкое, такое чтобы можно было колобочек сделать. Можно добавить немножко больше дрожжей, а можно дать больше времени, чтобы постояло, у вас сколько уже стоит и не поднимается?

Цитата АНУЛЯ 08 Апрель 2015 13:33

не расстраивайтесь, переделайте, у вас дрожжи свежие? вы норму ложили? если жидковатое - домесите еще муки, если очень тугое это тоже плохо, тесто должно быть мягкое, такое чтобы можно было колобочек сделать. Можно добавить немножко больше дрожжей, а можно дать больше времени, чтобы постояло, у вас сколько уже стоит и не поднимается?

Да вроде свежие, покупала недавно. А колобок должен быть плотным? Я скатала, положила в миску, а он растекся как бы. Гуще надо? Полчаса постояло, я добавила муки, еще полчаса и пока ничего. Сижу еще жду :(

Цитата juliasha 08 Апрель 2015 13:39

Да вроде свежие, покупала недавно. А колобок должен быть плотным? Я скатала, положила в миску, а он растекся как бы. Гуще надо? Полчаса постояло, я добавила муки, еще полчаса и пока ничего. Сижу еще жду :(

если растекся - то нужно гуще сделать, он как-бы не растекаться долден по миске, а так немного только расходится, заполняя протранство, вставила фотку, вот так примерно должно выглядеть поле замеса перед расстоем

Цитата АНУЛЯ 08 Апрель 2015 13:42

если растекся - то нужно гуще сделать, он как-бы не растекаться долден по миске, а так немного только расходится, заполняя протранство

добавила муки. Через полчаса посмотрим :)

Испекла я хлеб. Мужу понравилось, а я не очень довольна :(

Помогите, пожалуйста, разобраться в ошибках.

Он у меня плохо подходил и тесто было жидковатое. Скажите, когда тесто применать после того, как оно поднимется, нужно добавлять муку? Или сразу оно должно быть таким, каким потом будем ставиться печься?

При какой температуре выпекать? Я 15 минут держала при минимальной, а потом еще минут 45 при средней. В результате хлеб ,как мне кажется, не до конца пропекся и не очень поднялся. Может надо огонь сильнее? Дно не подгорело, ставила противень с водой под низ. Или не надо было?

И еще, если заменить сухие дрожжи на свежие, сколько их надо брать? Или нельзя заменять?

Спасибо заранее :)

Цитата juliasha 08 Апрель 2015 13:53

добавила муки. Через полчаса посмотрим :)

ну что, как результат?

Цитата АНУЛЯ 08 Апрель 2015 22:04

ну что, как результат?

Отписалась уже

Цитата juliasha 08 Апрель 2015 22:03

Испекла я хлеб. Мужу понравилось, а я не очень довольна :(

Помогите, пожалуйста, разобраться в ошибках.

Он у меня плохо подходил и тесто было жидковатое. Скажите, когда тесто применать после того, как оно поднимется, нужно добавлять муку? Или сразу оно должно быть таким, каким потом будем ставиться печься?

При какой температуре выпекать? Я 15 минут держала при минимальной, а потом еще минут 45 при средней. В результате хлеб ,как мне кажется, не до конца пропекся и не очень поднялся. Может надо огонь сильнее? Дно не подгорело, ставила противень с водой под низ. Или не надо было?

И еще, если заменить сухие дрожжи на свежие, сколько их надо брать? Или нельзя заменять?

Спасибо заранее :)

Если тесто жидковатое надо сразу добавить немного муки (клейковина может быть разной), тесто не должно липнуть к рукам, надо его хорошо вымесить. Относительно подхождения теста, то тут смотря какие дрожжи: сухие-минут 40, живые - час точно. Обязательно обмять, чтобы выпустить углекислый газ. Выпекать лучше при температуре 180 градусов, в начале выпекания лучше ставить на температуру около 200 градусов буквально на 5 минут, для корочки. Воду я не ставлю, но чтобы не было казусов можно)

Цитата Снежана Калиниченко 10 Апрель 2015 16:28

Если тесто жидковатое надо сразу добавить немного муки (клейковина может быть разной), тесто не должно липнуть к рукам, надо его хорошо вымесить. Относительно подхождения теста, то тут смотря какие дрожжи: сухие-минут 40, живые - час точно. Обязательно обмять, чтобы выпустить углекислый газ. Выпекать лучше при температуре 180 градусов, в начале выпекания лучше ставить на температуру около 200 градусов буквально на 5 минут, для корочки. Воду я не ставлю, но чтобы не было казусов можно)

Спасибо, буду еще пробовать :)

Цитата juliasha 08 Апрель 2015 22:03

Испекла я хлеб. Мужу понравилось, а я не очень довольна :(

Помогите, пожалуйста, разобраться в ошибках.

Он у меня плохо подходил и тесто было жидковатое. Скажите, когда тесто применать после того, как оно поднимется, нужно добавлять муку? Или сразу оно должно быть таким, каким потом будем ставиться печься?

При какой температуре выпекать? Я 15 минут держала при минимальной, а потом еще минут 45 при средней. В результате хлеб ,как мне кажется, не до конца пропекся и не очень поднялся. Может надо огонь сильнее? Дно не подгорело, ставила противень с водой под низ. Или не надо было?

И еще, если заменить сухие дрожжи на свежие, сколько их надо брать? Или нельзя заменять?

Спасибо заранее :)

Плохо подходил: дрожжи или несвежие, или их мало. Другая причина - было холодно в помещении.

Я тесто всегда вымешиваю до нужной консистенции. Муку можно добавить и в процессе расстойки, ничего страшного не будет.

Первые 15 мин пеку на мексимальной температуре, хлеб подрумянивается, потом прикручиваю и 45 мин на средней.

Можно печь на любых дрожжах, смотря на какое кол-во жидкости.

Цитата Наталия Литовченко 10 Апрель 2015 23:45

Плохо подходил: дрожжи или несвежие, или их мало. Другая причина - было холодно в помещении.

Я тесто всегда вымешиваю до нужной консистенции. Муку можно добавить и в процессе расстойки, ничего страшного не будет.

Первые 15 мин пеку на мексимальной температуре, хлеб подрумянивается, потом прикручиваю и 45 мин на средней.

Можно печь на любых дрожжах, смотря на какое кол-во жидкости.

Если воды 250 гр, то сколько свежих дрожжей нужно? Сухих надо 2 ч.л.

Цитата juliasha 10 Апрель 2015 23:49

Если воды 250 гр, то сколько свежих дрожжей нужно? Сухих надо 2 ч.л.

10 гр, если дрожжи суховаты можно 15.....и еще: чтобы тесто хорошо подходило, нужно его хорошо вымесить, не просто смешать ингридиенты до нужной консистенции, а именно вымесить до состояния, когда тесто не липнет к рукам, если нужно , подсыпая муки.....но это чисто практический навык, с каждым разом будет получаться лучше и лучше, и Вы научитесь "чувствовать" тесто....успехов в этом интересном деле

Цитата Наталия Литовченко 11 Апрель 2015 10:26

10 гр, если дрожжи суховаты можно 15.....и еще: чтобы тесто хорошо подходило, нужно его хорошо вымесить, не просто смешать ингридиенты до нужной консистенции, а именно вымесить до состояния, когда тесто не липнет к рукам, если нужно , подсыпая муки.....но это чисто практический навык, с каждым разом будет получаться лучше и лучше, и Вы научитесь "чувствовать" тесто....успехов в этом интересном деле

Спасибо за советы и поддержку. Буду учиться :)