Цитата: Ayka 12 Февраль 2015 19:04Писала выше. Домашний,цельный.Девочки, у кого получился плавленный сыр, какой творог вы использовали?
Домашний плавленый сыр — сторінка 5
Алаис · VIP15 696 переглядів107 відповідейЗараз цю тему дивляться1
· змінено
Посилання на повідомлення #1013579Вот и у меня руки дошли до приготовления плавленного сыра. Творог и яйца брала домашние, масло сливочное - вершкове селянське. Перемешала все блендером, масса получилась густая кремообразная без единого комочка. Поставила все на водяную баню ровно на 15 минут. В итоге - масса не загусла((( Пол ночи не спала, думала, что сделала не так, ведь в качестве продуктов я уверена. В общем, поплелась я ночью снова на кухню, взяла мой жиденький сырок, в который конечно же уже были добавлены грибы, вылила в эмалированную кастрюлю, поставила на огонь и снова начала варить:-) Решила, что терять уже нечего, вдруг что - приготовлю сырный суп. Но к моей радости буквально через 3-4 минуты моя масса начала густеть на глазах. А с утра я уже понаслаждалась чаем и хлебушком с сыром:-) В следующий раз даже не буду заморачиваться с водяной баней, сразу на открытый огонь - действеннее и быстрее:-)
Цитата: Лёличка 14 Февраль 2015 09:52Скорее всего был очень влажный творог)) А я побаиваюсь на открытом огне делать, чтобы не пригорелВот и у меня руки дошли до приготовления плавленного сыра. Творог и яйца брала домашние, масло сливочное - вершкове селянське. Перемешала все блендером, масса получилась густая кремообразная без единого комочка. Поставила все на водяную баню ровно на 15 минут. В итоге - масса не загусла((( Пол ночи не спала, думала, что сделала не так, ведь в качестве продуктов я уверена. В общем, поплелась я ночью снова на кухню, взяла мой жиденький сырок, в который конечно же уже были добавлены грибы, вылила в эмалированную кастрюлю, поставила на огонь и снова начала варить:-) Решила, что терять уже нечего, вдруг что - приготовлю сырный суп. Но к моей радости буквально через 3-4 минуты моя масса начала густеть на глазах. А с утра я уже понаслаждалась чаем и хлебушком с сыром:-) В следующий раз даже не буду заморачиваться с водяной баней, сразу на открытый огонь - действеннее и быстрее:-)
Но главное, что получилось, а как именно топить - это уже дело десятое
Мы уже свой доедаем! правда не очень густой получился ,я поняла уже сейчас творог был не сильно отжатый ,нужно сухой, делала с грибами и зеленью очень вкусный !
Вот и я начиталась и решила попробовать сделать сыр.
Творога взяла неизвестное количество - небольшой пакетик домашнего был у меня, думаю что там было грамм 200-300, а может и нет. Взяла 1 яйцо, пол ч.л. соли и пол ч.л. соды и 1 ст. л. сметаны домашней. Все перемешала комбайном и поставила на водяную баню. 15 минут прошло, масса была однородная, но очень жидкая, почти как водичка, поэтому поставила просто на огонь и плавила еще 5-10 минут. Ну и масса практически не загустела, все равно лилась с ложки сильно, начало уже попахивать горелым, поэтому сняла с огня и добавила тертую полукопченую колбасу. В лотке масса застыла, а я было расстроилась что не получилось. Но я думала что сыр по консистенции получится как бы тягучий, а он у меня как паста получился. Так и должно быть?
Получилось конечно вкусненько, но не так чтобы "ах", хочу в следующий раз вместо сметаны добавить сливочное масло и зелень.
П.с. кастрюльку сожгла конкретно на огне, хоть и мешала стояла(, пойду драить.
Творога взяла неизвестное количество - небольшой пакетик домашнего был у меня, думаю что там было грамм 200-300, а может и нет. Взяла 1 яйцо, пол ч.л. соли и пол ч.л. соды и 1 ст. л. сметаны домашней. Все перемешала комбайном и поставила на водяную баню. 15 минут прошло, масса была однородная, но очень жидкая, почти как водичка, поэтому поставила просто на огонь и плавила еще 5-10 минут. Ну и масса практически не загустела, все равно лилась с ложки сильно, начало уже попахивать горелым, поэтому сняла с огня и добавила тертую полукопченую колбасу. В лотке масса застыла, а я было расстроилась что не получилось. Но я думала что сыр по консистенции получится как бы тягучий, а он у меня как паста получился. Так и должно быть?
Получилось конечно вкусненько, но не так чтобы "ах", хочу в следующий раз вместо сметаны добавить сливочное масло и зелень.
П.с. кастрюльку сожгла конкретно на огне, хоть и мешала стояла(, пойду драить.
Цитата: Девонька-Трунь 18 Февраль 2015 17:47Получилось конечно вкусненько, но не так чтобы "ах", хочу в следующий раз вместо сметаны добавить сливочное масло и зелень.Вот и я начиталась и решила попробовать сделать сыр. Творога взяла неизвестное количество - небольшой пакетик домашнего был у меня, думаю что там было грамм 200-300, а может и нет. Взяла 1 яйцо, пол ч.л. соли и пол ч.л. соды и 1 ст. л. сметаны домашней. Все перемешала комбайном и поставила на водяную баню. 15 минут прошло, масса была однородная, но очень жидкая, почти как водичка, поэтому поставила просто на огонь и плавила еще 5-10 минут. Ну и масса практически не загустела, все равно лилась с ложки сильно, начало уже попахивать горелым, поэтому сняла с огня и добавила тертую полукопченую колбасу. В лотке масса застыла, а я было расстроилась что не получилось. Но я думала что сыр по консистенции получится как бы тягучий, а он у меня как паста получился. Так и должно быть?
П.с. кастрюльку сожгла конкретно на огне, хоть и мешала стояла(, пойду драить.
Как паста
Цитата: Алаис 14 Февраль 2015 12:49Но главное, что получилось, а как именно топить - это уже дело десятоеСкорее всего был очень влажный творог)) А я побаиваюсь на открытом огне делать, чтобы не пригорел
я в казанке на медленном открытом огне плавлю.Ничего не пригорает,силиконовой лопаткой мешаю
Цитата: Daniila mama 18 Февраль 2015 19:31Меня муж за казанок в сыре прибьет, он у него - исключительно "пловный")) Да и на водяной бане мне просто как-то спокойнее, что ли)))я в казанке на медленном открытом огне плавлю.Ничего не пригорает,силиконовой лопаткой мешаю
и я сделала) за день мы слопали ото количество сыра что получилось с полкило творога. Очень вкусно, правда не очень густой получился. следующую партию хочу попробовать с домашней сметанкой
Цитата: ШумелКа Мышь 18 Февраль 2015 21:00А вы делали с маслом и какой у вас сыр получился, тягучий или как паста? Я думаю может он от масла стает тягучий.и я сделала) за день мы слопали ото количество сыра что получилось с полкило творога. Очень вкусно, правда не очень густой получился. следующую партию хочу попробовать с домашней сметанкой
Кстати муж сказал что получилась кака, дочка старшая ела, ей понравилось, младшая даже пробовать отказалась.
Цитата: Наталя_sl 11 Февраль 2015 15:31Я делала по этому рецепту, получился по консистенции как крем, а вот без яиц получается более плотный. И если творог жирный можно масло не добавлять.А я расстроена ((((((( сделала все по рецепту, единственное что сделала в чистом виде без добавок, на вкус хороший, а вот большая беда он не застывает....
Я делала по рецепту Мелисенты, выход готового продукта - около 750-800 гр. Получился вкусный (муж еще чуть себе солил), густой плавленый сыр. Делала на плите в эмалированной кастрюльке, предварительно сбив все комбайном. После приготовления кастрюлю намочила на несколько часов и все легко отмылось. Буду еще делать.
Цитата: kruhitka 18 Февраль 2015 23:57А я плавила в нержавейке, прилипло кошмар как, пригорело тоесть, я налила воды, насыпала соды и прокипятила несколько минут, одновременно ложкой мешая, замечательно и быстро отошло все!После приготовления кастрюлю намочила на несколько часов и все легко отмылось. Буду еще делать.
Девочки, а я плавлю в чугунном казанке, все время мешаю силиконовой лопаткой, не прилипает никогда. Мне кажется еще можно в керамической посуде попробовать - должно тоже не плохо получаться.
Тоже взбиваю все в комбайне в однородную массу. А потом варю уже на глаз, как только вижу, что начинает чуть густеть, выключаю и охлаждаю. Сырок получается точь в точь как из магазина. А шоколадный сырок мои ооочень любят - по вкусу и консистенции ничем не отличается от Славии в пластиковом стаканчике.
Тоже взбиваю все в комбайне в однородную массу. А потом варю уже на глаз, как только вижу, что начинает чуть густеть, выключаю и охлаждаю. Сырок получается точь в точь как из магазина. А шоколадный сырок мои ооочень любят - по вкусу и консистенции ничем не отличается от Славии в пластиковом стаканчике.
Делала сырок три раза, первые два покупала сыр типо как в Молочном мире,он не плавился,получалось вкусно тоже, и вот третий раз купила проверенный домашний творого,плавится начал моментально!Очень довольна. Делала с грибами,чеснок и зелень))
Сегодня и у меня руки дошли сделать плавленый сыр, делала с чесноком и зеленью, получилось очень вкусно
Цитата Irusya2709 28 Май 2015 20:13Сегодня и у меня руки дошли сделать плавленый сыр, делала с чесноком и зеленью, получилось очень вкусно
Ириш,можно рецептик?
ЦитатаSweet November 29 Май 2015 08:15
Ириш,можно рецептик?
Анют, делала по рецепту автора на первой страничке 
и я пару раз уже делала, очень вкусно. только вот последний раз как то не загус почемуто? даже не знаю почему, делала все как всегда, вместо сливок положила домашнее масло, но так и в рецепте допускается, даже не знаю, в чем причина
У меня муж обожает плавленый сыр, и на хлеб мажет постоянно и в вермишель ему кидаю когда грею ее (кстате вкусно выходит), но сейчас маленький сырок стоит 7-8 грн и сильно много их не купишь, и стали по немногу отказыватся от них. А тут как раз ваша тема в тему попалась) Спасибо, пойду мужа обрадую)
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.