Цитата: Алаис 09 Февраль 2015 17:00Заранее извиняюсь перед модераторами, если где-то рецепт плавленого сыра уже был. К тому же, вдруг у кого-то есть другие проверенные рецепты этого вкусного продукта, которые еще не размещены на форуме. Так что, думаю, их здесь тоже можно оставлять. 
Итак,
домашний плавленый сыр с шампиньонами
Ингредиенты:
500 гр творога (крайне желательно - домашний)
2 яйца
2-3 ст.л жирной сметаны или 70-100 г хорошего сливочного масла
соль по вкусу (примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды (тоже без горки, можно даже чуть меньше)
петрушка 5 веточек (можно укроп, да и вообще любую зелень, какую любите)
200 г грибов (шампиньоны, вешенка и т.д.)
Приготовление:
-Все ингредиенты (кроме грибов и зелени) смешиваем в кастрюльке и взбиваем полученную массу погружным блендером.
- Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности (слегка посолить, можно добавить лучок, черный молотый перец)
-Ставим кастрюльку со взбитым творогом на водяную баню и варим около 15 минут, часто помешивая, до получения однородной расплавленной массы.
-Масса не однородная? Снова воспользуемся блендером.
-Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем (не снимая с водяной бани, иначе начнет застывать!). Для пикантности можно также добавить 1-2 зубочка мелко порубленного чеснока.
-Сразу же выливаем в формы (можно в стеклянную баночку). Небольшое уточнение: кастрюльку после сыра лучше мыть сразу, а то эта зараза застывает быстро и трудно отдирается от стенок
-Даем сыру полностью остыть, помещаем в холодильник.
Если творог качественный, то получается очень густой, на манер "Янтаря" (который в баночках) и очень вкусный плавленый сыр. Причем, насколько я понимаю, чем дольше его плавить, тем гуще он будет в итоге. Собственно, в дальнейших планах - попробовать разливать его в силиконовые формочки, чтобы получать брусковый плавленый сыр и потом резать его. А можно и не заморачиваться, и просто мазать его на хлебушек.
Фото не мое, но оно полностью соответствует действительности.
А я расстроена ((((((( сделала все по рецепту, единственное что сделала в чистом виде без добавок, на вкус хороший, а вот большая беда он не застывает....
Я бы подольше подержала на водяной бане (чтобы вода вокруг бурлила), чтобы выпарить лишнюю жидкость. Но это имхо, так сказать))