Цитата: ромашеня 10 Февраль 2015 06:15Можно.Вопрос ко всем,кто знает. А замороженый творог можно использовать для приготовления сырка?
Домашний плавленый сыр — сторінка 2
Алаис · VIP15 698 переглядів107 відповідей
Цитата: Алаис 09 Февраль 2015 17:00Итак, домашний плавленый сыр с шампиньонами Подскажите пожалуйста. А с чем ещё можно его приготовить,кроме грибов. Мои дети не любят грибы. Просто хочется и детишек порадовать вкусняшкой.Заранее извиняюсь перед модераторами, если где-то рецепт плавленого сыра уже был. К тому же, вдруг у кого-то есть другие проверенные рецепты этого вкусного продукта, которые еще не размещены на форуме. Так что, думаю, их здесь тоже можно оставлять.
Цитата: Angel 30 10 Февраль 2015 08:59Это ж вам по вкусу выбирать.
Как обычные плавленные сырки: зелень, бекон, чеснок, просто соль.
Цитата: Лучик 10 Февраль 2015 09:56Как обычные плавленные сырки: зелень, бекон, чеснок, просто соль.Это ж вам по вкусу выбирать.
Спасибо .
Я только разлила в лоточки сыр))
Только не знаю в чем причина, но творог у меня после плавления все-таки мелкой творожистой консистенции.
Может он суховат. А может остынет и изменится?
В любом случае уже вкусно))
Прогревала в казанке, но на водяной бане.
А еще очень важным помощником мне показалась лопатка силиконовая!
Только не знаю в чем причина, но творог у меня после плавления все-таки мелкой творожистой консистенции.
Может он суховат. А может остынет и изменится?
В любом случае уже вкусно))
Прогревала в казанке, но на водяной бане.
А еще очень важным помощником мне показалась лопатка силиконовая!
Цитата: Алаис 09 Февраль 2015 17:00Итак, домашний плавленый сыр с шампиньонами
Ингредиенты:
500 гр творога (крайне желательно - домашний)
2 яйца
2-3 ст.л жирной сметаны или 70-100 г хорошего сливочного масла
соль по вкусу (примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды (тоже без горки, можно даже чуть меньше)
петрушка 5 веточек (можно укроп, да и вообще любую зелень, какую любите)
200 г грибов (шампиньоны, вешенка и т.д.)
Приготовление:
-Все ингредиенты (кроме грибов и зелени) смешиваем в кастрюльке и взбиваем полученную массу погружным блендером.
- Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до готовности (слегка посолить, можно добавить лучок, черный молотый перец)
-Ставим кастрюльку со взбитым творогом на водяную баню и варим около 15 минут, часто помешивая, до получения однородной расплавленной массы.
-Масса не однородная? Снова воспользуемся блендером.
-Когда творожная масса полностью расплавится, добавляем петрушку и жаренные грибы, хорошенько перемешиваем (не снимая с водяной бани, иначе начнет застывать!). Для пикантности можно также добавить 1-2 зубочка мелко порубленного чеснока.
-Сразу же выливаем в формы (можно в стеклянную баночку). Небольшое уточнение: кастрюльку после сыра лучше мыть сразу, а то эта зараза застывает быстро и трудно отдирается от стенок
-Даем сыру полностью остыть, помещаем в холодильник.
Если творог качественный, то получается очень густой, на манер "Янтаря" (который в баночках) и очень вкусный плавленый сыр. Причем, насколько я понимаю, чем дольше его плавить, тем гуще он будет в итоге. Собственно, в дальнейших планах - попробовать разливать его в силиконовые формочки, чтобы получать брусковый плавленый сыр и потом резать его. А можно и не заморачиваться, и просто мазать его на хлебушек.
У нас бабушка тоже без яиц и грибов делает ( в целях экономии) - вкусно!
Цитата: Лучик 10 Февраль 2015 10:05Может он суховат. А может остынет и изменится?Я только разлила в лоточки сыр))Только не знаю в чем причина, но творог у меня после плавления все-таки мелкой творожистой консистенции.
А творог домашний? Может быть недорасплавили?
Хотя у нас еще такое было с покупным наразвес творогом в молочном киоске... Грешим на качество. Но ко вкусу тоже не было никаких претензий))я
Цитата: Angel 30 10 Февраль 2015 08:59Выше писали и о сладком шоколадном сырке, да и действительно, можно просто без грибов сделать (с зеленью) или с чесноком, беконом, различными пряностями.
я тоже сделала.С зеленью и сосиску потерла .Чтоб сразу был бутерброд с сыром и колбасой 
· змінено
Посилання на повідомлення #1011783и я делала сегодня
с зеленью и краб.палочек туда нарезала маленькими кубиками
только он почему-то когда остыл - суховат получился,не пластичный...
а когда на паровой бане плавился, то прям такой красивенький был, тягучий...
с зеленью и краб.палочек туда нарезала маленькими кубиками
только он почему-то когда остыл - суховат получился,не пластичный...
а когда на паровой бане плавился, то прям такой красивенький был, тягучий...
Цитата: Кенгурушка 10 Февраль 2015 17:54только он почему-то когда остыл - суховат получился,не пластичный...и я делала сегодняс зеленью и краб.палочек туда нарезала маленькими кубиками
а когда на паровой бане плавился, то прям такой красивенький был, тягучий...
Какая жирность была у сметаны? Насколько я поняла, чем она жирнее - тем менее сухим получается результат. Сухость творога тоже играет роль. Я делала с домашней сепараторной сметаной (по сути, сливками), она очень жирная, получился густой и пластичный сыр. С маслом у меня вышло неудачно, творог подвел (получилась недорасплавленная творожная масса), но по вкусу - приятнее, чем со сметаной.
Девочки!Спасибочки за рецептики!
Темка,просто супер!Тоже сегодня попробовала сделать сырок.Получился очень вкусный,и по концистенции тягучий,без крупинок.Вот что у меня вышло:
Темка,просто супер!Тоже сегодня попробовала сделать сырок.Получился очень вкусный,и по концистенции тягучий,без крупинок.Вот что у меня вышло:· змінено
Посилання на повідомлення #1011803Цитата: Алаис 10 Февраль 2015 18:13Какая жирность была у сметаны? Насколько я поняла, чем она жирнее - тем менее сухим получается результат. Сухость творога тоже играет роль. Я делала с домашней сепараторной сметаной (по сути, сливками), она очень жирная, получился густой и пластичный сыр. С маслом у меня вышло неудачно, творог подвел (получилась недорасплавленная творожная масса), но по вкусу - приятнее, чем со сметаной.
сметана 15 % была...
а жирность творога вообще не обратила внимание, брала в Таврии, там он был по пакетикам расфасован, искала чтоб вес был ближе к 500гр)))))
ну ничего, методом проб и ошибок
Только ,что приготовила )) Такая вкуснятина всем советую! Очень люблю грибы...ммм))
И я тоже сегодня сделала (только вместо грибов взяла
замороженый укроп и чеснок). Делала из домашнего
творога, домашнего слив.масла и с домашними яйцами.
Результат -супервкусно!
Девочки, спасибо большое за отличные рецепты!
Цитата: Кенгурушка 10 Февраль 2015 18:26а жирность творога вообще не обратила внимание, брала в Таврии, там он был по пакетикам расфасован, искала чтоб вес был ближе к 500гр)))))сметана 15 % была...
ну ничего, методом проб и ошибок
Я последний раз делала не из домашнего творога, а из купленного в молочном ларьке. Сейчас натыкано их по всему городу, "Молочный мир" или как-то так называются. Не знаю, из чего этот творог делают, но с добавлением сливочного масла он у меня просто не расплавился - получился зернистым. Вкусным, со сливочным вкусом, но зернистым и очень "крутым" (в смысле густым, не пластичным). Так что вполне возможно, виноват еще и творог.
Цитата: leonora 10 Февраль 2015 18:18Девочки!Спасибочки за рецептики!
Цитата: *Юлия 10 Февраль 2015 18:53Только ,что приготовила )) Такая вкуснятина всем советую! Очень люблю грибы...ммм))
Ну вот, похоже, опять завтра за творогом пойду. Вроде бы и сбили охотку, а как увидела фотки - опять захотелось
Цитата: RoccoBarocco 10 Февраль 2015 18:55С чесночком и укропом тоже очень вкусно, согласна. Очень уж хорошо чеснок раскрывает свой вкус и аромат в сыре. Хочу на этой или следующей неделе попробовать с какой-нибудь копченостью сделать - колбаской, например. Просто интересно, насколько вкус копчености передастся сыру))И я тоже сегодня сделала (только вместо грибов взяла замороженый укроп и чеснок). Делала из домашнего творога, домашнего слив.масла и с домашними яйцами. Результат -супервкусно! Девочки, спасибо большое за отличные рецепты!
Ну такая вкусная тема!!!! Жду мужа с командировки и приготовлю, а то одной поглотить столько калорий вредно) остается давиться слюной от ваших фото!
У меня крупинками получается, когда творог с
морозилки, а если свежий, получается как сырок-
янтарь. И густота зависит от оставшейся жидкости.
Творог сама делаю очень давно, рецепт другой, но
тоже на паровой бане и обязательно а эмалированой
посуде, к ней почти не пристает, легко отшкрябать,
главное вовремя. Завтра выложу свой рецепт
провереный годами.
· змінено
Посилання на повідомлення #1011832Цитата: Алаис 10 Февраль 2015 19:04у меня тоже был вначале крупинками.Я вначале творог через блендер пропустила,потом отдельно яйца со сливками( домашними),потом смешала и опять блендером.Плавила в казанке на медленном огне." Главному оценщику - сыну "понравилось очень (поэтому делала с сосисками,грибы ему еще нельзя).А муж поверил,что купила.Я последний раз делала не из домашнего творога, а из купленного в молочном ларьке. Сейчас натыкано их по всему городу, "Молочный мир" или как-то так называются. Не знаю, из чего этот творог делают, но с добавлением сливочного масла он у меня просто не расплавился - получился зернистым. Вкусным, со сливочным вкусом, но не зернистым и очень "крутым" (в смысле густым, не пластичным). Так что вполне возможно, виноват еще и творог.
Спасибо огромное за тему и рецептик. Он у меня корочкой берется
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.