Сковородки - какие у вас? — сторінка 7

нічого не треба, дякую. Було б яке добро. контакти у приватному повідомленні

Самая лучшая сковорода - чугунная!

Она абсолютно безвредна. К ней ничего не пригорает, ее не боишься поцарапать, она неубиваема (можно по наследству передавать!). 

Из минусов - тяжелая, от воды ржавеет. 

Если по каким-то причинам не нравится чугун, то лучше взять простую алюминиевую сковородку, и будет вам счастье.

Сегодняшние новомодные покрытия - тефлоны, керамические и алмазные напыления, и тп - это сплошной обман. Такие сковородки быстро портятся, даже если обращаться с ними очень нежно. Плюс, такие покрытия могут быть вредны для здоровья. Подобная посуда создана, чтоб обеспечить постоянный спрос, чтоб люди раз в 2 года меняли сковородки и тем самым обеспечивали постоянную прибыль производителям. Есть такое понятие - запланированное устаревание (касается нетолько посуды). Поэтому, в сегодняшнем мире, новое - это не всегда лучшее. 

--

Я гору материалов перечитала при выборе посуды, сначала выбирала из модных бергофов/винзеров и тп, но в итоге пошла и купила себе набор чугунных сковородок (а старую с тефлоновым покрытием выбросила). 

В чугунной посуде нельзя еду хранить, нужно перекладывать куда-то.

В алюминиевой хранить тоже нельзя. Можно в эмалированной, стеклянной, фарфоровой, нержавейке. Насчет тефлоновых не знаю..но...разве кто-то хранит еду в сковородке?

я тоже за чугунную посуду - самое то!

а почему в ней хранить нельзя?

Потому что она ржавеет.. и еда может в месте соприкосновения со сковородой потемнеть.

Но что-то жирное в ней какое-то время продержать можно)

Да, еда темнеет и привкус неприятный имеет. И сковорода тоже ржавеет от этого.

я пару раз кашу, жаркое в чугунке оставляла - вроде никак перемен ни в цвете, ни во вкусе не заметила. но теперь буду знать и не рисковать больше )) спасибо ))

У меня раньше была чугунная сковородка, еще с советских времен, отдала ее свекрови, потом как- то решила купить и себе. Так вот та что с советских времен- никогда не ржавела, а новая чугунная поржавела после первого же мытья... Я так рас строилась... Наверное сейчас просто уже качество не то..

Я выше писала - нужно правильно прокалить перед использованием. Раньше это все умели, а сейчас даже не знают.

Вот что вычитала:  "поры чугуна в процессе эксплуатации забиваются жиром, который под воздействием высокой температуры меняет свои свойства, коксуется и превращается в стойкую пленку, образующую антипригарный слой."

То есть, как я понимаю, это уже естесственное антипригарное покрытие. 

Дальше. Если сковородка уже попользованная, с образовавшимся слоем антипригарного покрытия, то я так понимаю, пища не будет "вступать в реакцию с металлом". То есть пленка из жира, покрывающая чугун, не даст воде из пищи вступить в реакцию с металлом. И эта же пленка не даст посуде поржаветь. 

Так что, чем дольше вы используете чугунную посуду, тем лучше она становится :)

 Чугун улучшается со временем :) Старая сковородка не ржавела потому, что на ней уже образовалась защитная пленка из жира. 

После мытья чугунную посуду нужно протирать насухо, или прокаливать на огне пока не высохнет.

У меня была инструкции и я все сделала как надо- прокалила! А она все равно поржавела!