А можно рецепт, а то у меня ну никак не получается такой хлеб((( Если можно даже с указанием какой именно муки))) Спасибо
Хлебопечка — сторінка 7
Оленька · Досвідчена25 930 переглядів206 відповідей
Покупаю цельнозерновую муку "Жменька" (их органическая понравилась меньше). 2 ложки дрожжей, 350-400 г белой муки, 250-200 г цельной (в сумме должно быть 600 г муки), по 2 ст. ложки сахара, сухого молока и оливкового масла (можно подсолнечное, но мы его не едим), 2 - 2,5 ч. ложки соли, 360 мл воды. Пеку то 4, то 5 часов - это у меня режимы основного белого и основного диетического хлеба.
Ещё мне нравится в белой муке часть заменять, кукурузной мукой, овсяными хлопьями - тоже приятный привкус получается.
Ещё мне нравится в белой муке часть заменять, кукурузной мукой, овсяными хлопьями - тоже приятный привкус получается.
а сухое молоко можно заменить на домашнее? 2 ст.л. сухого молока это сколько? (я так понимаю жидкости всего 360 мл должно быть) или просто 360 мл молока можно вместо воды?
Я б разбавила молоко с водой хотя бы пополам. Это из опыта выпекания хлеба в духовке. Слишком много молока дадут этакую сладковатую "батонистость", а в грубом хлебе это лишнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
Сейчас высчитаем, аналог какому количеству молока идёт по рецепту. На упаковке сухого молока написано, что их 250 г получается 2, 4 литра молока.
250г - 2,4л
16 - х
ч = (2,4*16)/250 = 0,15 л, т.е. 150 мл молока. Таки разбавить пополам, и даже сильнее.
Огромное спасибо!!! 
Напишите потом о результатах эксперимента - интересно 
А я полностью. на молоке пеку, иногда ещё и вместо 40гр молока яйцо могу положить...
Это Вы в серый хлеб полностью молоко наливаете?
У меня есть любимый рецепт с молоком, мёдом, сливочным маслом, но для него нужна замечательная мука, чтобы кайф не ломать
Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.
Получается белоснежный хлеб с нежнейшей мякотью и румяными боками. Но эти нежности не для отрубей и грубого помола. ИМХО.
Давайте рецепт
В любой кроме ржаного, там закваска)))
подскажите плиз,вот пеку второй раз хлебушек,сначала он сильно поднимается,а потом верхушка падает 
что не так делаю? 
что не так делаю? Возможно, слишком много жидкости. Последите за колобком, если тесто не собирается в колобок, мажется квашнёй по стенкам и вяло течёт за мешалкой, а не носится по форме следом за ней , то воды многовато.
Ссылка на рецепт с мёдом - , дрожжи на него беру только живые, воду заменяю молоком, очень долго вымешиваю и формую батоны или обычный каравай.
, то воды многовато.Ссылка на рецепт с мёдом - , дрожжи на него беру только живые, воду заменяю молоком, очень долго вымешиваю и формую батоны или обычный каравай.
спасибо,вот с медом был следующий в моем списке как раз ,еще медку настоящего подогнали 
бум дальше экспериментировать,колобок был хорошенький вроде,когда оно мешалось,я еще муку добавляла,видно надо было еще 
Возможно дрожжей было многовато
Интересно, девочки, а кто пробовал печь по сокращенному рецепту (по времени)? И как качество хлебушка?
Или лучше ставить с отсрочкой выпечки (например на ночь). Просто мне кажется что если продукты часа 2 полежат в хлебопечке то испортится могут за это время а выделить 4 часа на выпекания хлеба иногда сложно (особенно когда я не дома)
Или лучше ставить с отсрочкой выпечки (например на ночь). Просто мне кажется что если продукты часа 2 полежат в хлебопечке то испортится могут за это время а выделить 4 часа на выпекания хлеба иногда сложно (особенно когда я не дома)
Ускоренно не пеку - не хочу дрожжей много в хлеб класть. А таймером пользуюсь часто. Чему там портиться? - дрожжи лежат себе под мукой (или на муке - в зависимости от модели), мука, вода/молоко, масло - несколько часов полежат легко. Даже если подгуляет молоко, принципиально скиснуть до несъедобности оно не успеет, а всему остальному ожидание не повредит, напротив - всё будет одинаковой температуры при замесе, а дрожжевое тесто это очень любит.
Спасибо большое, за информацию, учту! Я даже не задумывалась что в ускоренный процесс выпекания нужно больше дрожжей..
moonsun, а можно еще вопросик - а если вообще от них отказатся и сделать хлебушек на закваске? Вы случайно не пробовали? Как впечатления?
Очень хочется отказаться от дрожжей но пока не знаю как
А хлебопечку купили и вот уже 2 недели активно тестируем!
moonsun, а можно еще вопросик - а если вообще от них отказатся и сделать хлебушек на закваске? Вы случайно не пробовали? Как впечатления?
Очень хочется отказаться от дрожжей но пока не знаю как
А хлебопечку купили и вот уже 2 недели активно тестируем!
Я с заквасками намучалась и плюнула на эту идею. С закваской по идее намного дольше расстойка теста, не знаю, как это в хлебопечке организовать.
Еще дольше? Ничего себе! Мы как купили так 3,5 часа показались такими долгими! Ок, я как будет время поищу в Инете (на сайте хлебопечка. ру) много рецептов заквасок видела попробую приготовить и обязательно напишу про результаты! 
Ваша відповідь
Увійдіть, щоб відповістиГостьових повідомлень на форумі немає — реєстрація займає хвилину.