Иностранцы на Украине — сторінка 2

ZUMA, рецепти в студію!!! Вже слинка тече!  Хочеться чимось новим здивувати родину.

И в продолжении темы поделюсь ещё одним рецептом киша. Только начинка другая.Киш со шпинатом,от себя я добавила бекон,хотя в идеале там добавляется красная рыба.Как таковой рыбы у меня не было за неимением на тот момент финансов,то я ограничилась таким набором продуктом как лук-порей,грибы и спаржевая фасоль.. Хотя в киш со шпинатом добавляется рыба.....но это уже другая история .
Для теста:
150 г муки
 75 г сливочного масла(если масло солёное,тесто не солить)
1 яйцо, щепотка соли(можно и без яйца,добавить 30-40 воды холодной)
Для начинки:
200 г грибов
 лук-порей 100г
100г стручковой фасоли
 3 яйца
 150 мл сливок жирностью 33%(можно и 10%,)
150 г молока
100 г тертого сыра «грюйер»(если нет такого сыра,то можно и гауда) щепотка мускатного ореха.
Да и не забудьте ПОСОЛИТЬ заливку.
Что делать:
Муку, масло, соль, яйцо и 3 ст. л. воды вымесить в тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30-40 минут. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле,не доводя до золотистой корочки,затем туда же мы погружаем грибы и обжариваем до готовности. Фасоль предварить отварить 15 минут в кипящей воде,затем мелко нарезать.Яйца взбить, смешать со сливками и сыром,натёртым на мелкую тёрку, приправить солью, перцем, мускатным орехом. Разогреть духовку до 200 °С, форму смазать жиром. Раскатать тесто до толщины 3–5 мм и поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см. На тесто выложить начинку и залить его яично-сырной смесью. Запекать на среднем уровне 30 мин., до образования золотистой корочки.

Bon appétit !

Кафе я не рекламирую просто делюсь своими чувствами по поводу происходящих перемен в моей жизни.

И снова привет вам из романтической Франции. Если кто помнит хороший мульт под названием "Рататуй". Так именно об этом блюде я хочу вам поведать.
Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределы.
Рецептов рататуя великое множество — варьируются количество ингредиентов и их соотношение, встречаются даже варианты жидкого рататуя, больше похожего на суп. Но чаще всего это тушеное овощное ассорти.
Рататуй подают к столу горячим или холодным, как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.

Я делала по такому рецепту:

соус:

• 350 г болгарского перца
• 350 г помидоров
• 200 г лука
• 2-3 веточки тимьяна (по желанию)
• соль
• растительное масло

овощи:

• 500 г цуккини или кабачков
• 500 г баклажанов
• 500 г помидоров

заправка:

• 5 ст.л. растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• соль
• перец

Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

 Лук и чеснок мелко покрошить.

 Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).

 Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять.

 Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
Я все овощи резала на специальной терке.

 Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.

 Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

 Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Я так само роблю рататуй! смакота!

спасибо огромное за рецепты - на ужин приготовлю раратуй