Выпечка и десерты — сторінка 18

Добавьте, мне нужна :) вот эта: Мука миндальная белая для пирожных «макарон»

  Намекаю ))) личка и СП-клуб

Ой, сорри. Больше не буду.

испекли мы пирожок вкусно.
Не сильно заморачивалась над внешним видом, поэтому такой как есть

У меня не хватает терпения - начинаю на низких буквально секунд 20, а потом понемногу, но быстренько на 15-ю скорость - и готово! )))) Все равно хорошо получается. Вот только вопрос интересует - у меня бисквит получается очень воздушный, а как выпечь бисквит плотный и более тяжелый - такой, как в покупных рулетах? Может как раз для него нужно долго взбивать?

А що мені? Вибрала швидкість і пішла по своїх справах. За це я і люблю комбайни,  а не блендери. В мене бісквіт виходить однорідний, з дрібними порами, але важкий він вже від просочування сиропом, сам по собі він легкий. 

alisa,а какой фирмы у вас комбайн(и модель)?Извините,что немного не по теме

Я в якійсь темі писала. В мене браун з двома чашами. Отакий, тільки попередня модель, там дві насадки відрізняються.  

такой,только белого цвета,да?Эта модель?

Я без фото насадок не можу сказати :)))Від того, що я виклала мій відрізняється дещо іншою насадкою для картоплі фрі і насадка для збивання в мене теж не така. Взагалі у брауна тільки 2 чи 3 моделі комбайну, вони його просто оновлюють трохи, а так - вже мабуть років із 15 випускають. Моєму точно більше 10 років. 

Вот такой я испекла первый раз бисквитный рулетик "Царица Эстер!Рулетик получился очень необыкновенный по вкусу с нежнейшим воздушным кремомРецептик если нитересно кому-напишу с удовольствием

Конечно интересно! Напишите, пожалуйста)

Так...пишу))Сначала я приготовила крем,так как ему нужно час остывать...Крем состоит из 2-х кремов:1.Желтковый заварной:я взбила миксером 1/3 ст сахара(у меня кухонные весы-я все на них взвешиваю-это 75гр),2 желтка,1 ст. л. крахмала и 1 ст молока и поставила на медленный огонь,постоянно помешивая ловела до кипения-крем загустел,выключила и отнесла на балкон-можете остудить и потавить в холодильник на 1 час!2.Сметанный крем:250мл сметаны21%(я брала Славию)+100гр сахара и пачка загустителя-взбить миксером до загустения(можете взять сливки для взбивания 33% вместо сметаны и загустителя)
Теперь сам корж:2белка+4яйца+1/ст сахара(110гр)+ванилька=взбить добела идо увеличения объема мин 5.Вконце взбивания добавить 2ст л.растительного маслаи перемешать миксером.В отдельной емкости смешать сухие компоненты:щепку соли,3 ст.л. муки с горкой,1/ст(100гр)мака-в рецепте указано меленого,но мне было лень молоть и я добавила целый(от чего вкус бисквита как по мне улучшился-мак пикантно похрускивает)) и 1ч.л. с горкой разрыхлителяПосле чего аккуратно вмешиваем сухую смесь к взбитым яйцам.Застилаем противень пергаментом(в идеале конечно силиконовый коврик это мое мнение-в скорем времени бязательно обзаведусь таким) и выливаем тесто,распеределяем ложкой.Ставим в духовку ,предваритель разогретую до 200" на 7-8мин до слега золотистого цвета бисквита.Вынимаем из духовки,накрываем другим листом пергамента и полотеничком(при этом бисквит остается на противне и так остывает!Когда остыл корж-снимаем верхних пергамент-с ним снимется тонюсенькая корочка с бисквита-так задумано для лучшей пропитки!Потом я осторожно,чтобы не порвать,отделила корж от нижнего пергамента где ножом,а где вручную(главное от краев пергамента его отделить,а дальше как по маслу...Берем 2 крема,соединяем ,взбиваем миксером(такой воздушный и непрторный крем у меня еще никогда не получался)и добавляем 1/4 плитки тертого на мелкой терке шоколадаи и вымешиваем ложкой!Теперь заключительный этап-мажем кремом бисквитный корж(немного оставьте крема помазать верх рулета)и сворачиваем рулетиком(у меня проблем и поломок не случилось).Сверху готовый рулет смазать оставшимся кремом и посыпать терым шоколадом.Нюансы-в оригинале шоколад белый(я взяла черный какой был) п.с.Рулетик на самом деле готовится оочень быстро и нехлопотно!Попробуйте и вкус вас поразитПриятного всем аппетита!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. И действительно описание процесса дольше, чем приготовление рулета. Бисквитный корж просто шикарно получился: не ломался, не крошился. То, что надо. Теперь только по этому рецепту рулеты буду готовить, а начинок может быть много.