Украшение тортиков своими руками — сторінка 20

Обалдеть!!! Вы как настоящий профессионал уже! Последние два торта выше всяких похвал. С цветочками так нежно выглядит...

Фото разреза только, что сделала, послед кусок был в кадре, но шнура от фотоаппарата все равно нет, так, что фото покажу только в понедельник) А делала по этому рецепту
•5 яиц
•1ст. сахара
•1ст. муки
•1п.ванильного сахара
•3 ст.л. молока
•1 ч.л.разрыхлителя
•100гр. шоколада
•1 КРЕМ:
•400гр. сливок 33%
•2ст.л. сахара
•2 КРЕМ:
•2/3 банки сгущёнки
•2 ч.л. какао с горкой.
•100гр. размягченного сливочного масла
•100гр. Орешков кешью, жаренных и измельчённых.
•ГЛАЗУРЬ:
•100гр. шоколада
•4 ст.л. сливки 10%(можно и молоко)
1.форма 26 см. смазать маслом и прысыпать мукой.
2.Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. В мисочку налить молоко и положить шоколад, разломанный на кусочки, растопить на водяной бане, вымешать до однородного состояния, добавить к желткам и взбить.
3.Белки взбить в крепкую пену, добавить к шоколадной массе вместе с мукой и разрыхлителем, аккуратно вымешать до однородного состояния, вылить в форму, выпекать при 180° около 25-35 мин.
4.Корж остудить, разрезать на две части.
5.Сливки взбить с сахаром, выложить на корж и равномерно распределить, поставить в холодильник на 15мин.
6.Масло взбить со сгущенкой, добавить какао, затем орехи, размешать.
7.Намазать осторожно на сливочный крем, сверху положить второй корж.
8.Для глазури так же на водяной бане растопить шоколад со сливками, размешать до однородного состояния и вылить сверху на торт, украсить по желанию.
9.Торт отправляем в холодильник часов на 5.

Друг словами - шокол бисквит с прослойками слисочного и орехово-сгущен крема.
Только сливок 33% у меня не было, взяла обыч 20% и добавила загуститель, получилось конечно жидковато, но нормально)
И еще свергу для округлости намостила "картошу" - перемолола корж и помешала с кремом.

А подскажите мне пожалуйста, если делать торт с кремом из взбитйх сливок - это какие сливки?

Я уже поняла, что 20% не подходят, а в Метро столько разных, и так дорого стоят, что перепробовать все накладно, да и не едим мы столько тортов)))

Viktoria, foxik, девочки, какие умнички!!!

Viktoria какая красота, действительно уже профессиональный уровень. А формочки какие-то специальные покупали? Например ножку малыша с помощью формочек вырезали или по шаблону?

Ну наскільки я знаю - не менше 30 % жирність. А ідеально - 33 %. Чому саме 33 не знаю. Купувала 30 і 33 - великої різниці не побачила.

Для украшения отлично подойдут кондитерские сливки, например, "На здоровье" 24%, они взбиваются до устойчивых пиков и хорошо держат форму. В МЕТРО продаются, в Таврии.

ну це на любителя, як на мене. Там же рослинний жир і взагалі незрозумілий склад. Думаю вершками їх можна назвати дуже умовно. З купою консервантів вони звичайно добре тримають форму, але я наприклад тому і печу вдома бо хочу класти якомога менше хімії в їжу.

Ну знаєте рослинний жир він різний буває. Абсолютно нічого не маю проти соняшникової олії, але вибачте як з неї зняти вершки я не розумію тому не вважаю рослині вершки чимось нормальним чи здоровим.

Я тому і практично не купую магазинних тортів - як почитаєш склад, волосся на голові дибки встає. Не крем, а пальмова олія з цукром та консервантами.

а у нас на ДР сына был вот такой тортик (правда это мы заказывали, но очень хочется похвастаться   )

Девочки, спасибо всем за хорошие отзывы))))))

Вот обещанный разрез тортика Сникерс))

п.с. с фотоаппаратом я дружу не сильно(

Я ничем кроме ножниц и такой палочки (чтобы кутикулу отодвигать) не пользуюсь, но очень хочу, но пока еще не знаю точно, что мне надо, а стоит все проф достаточно дорого, но значительно ускоряет процес изготовления украшений. Пока это на уровне домашнего пользования, я не парюсь, а если это увлечение перерастет в заработок, то тогда посмотрим))))


А какой фирмы Вы покупали сливки? а то попросила маму посмотреть в Метро, так там разбег цен 40 - 80 грн.
Кондитерские сливки не расматриваю, и мне нужно не для украшения, а внуть торта)))

Спасибо)))))))

Я купувала "На здоров"я 30 %", вони зараз приблизно 45 грн за 1 літр коштують, без рослинних жирів. І купувала Президент 33 %, там ціна десь за 60 грн за 1 літр. В метро великий вибір, але саме вершків, без рослинних жирів, дуже мало. Та й взагалі вершків не дуже широкий вибір.
Зараз беру на Колосі на молочній кухні пастеризовані вершки 35 % в півлітровій розфасовці, 23 грн за 0,5 л.

А там надо заказывать или все время есть в наличии? И это с маленьким сроком годности? Цена очень привлекательная))))))) где надодится эта кухня?