Что Вы готовили вчера? — сторінка 65

Чиле я готовлю чуток по-другому (но вариациям его нет числа, в США вообще выпускают сборники вариаций рецептов этого блюда - настолько его по-разному делают в Техасе, в Мексике и в Калифорнии например). Техасцы, например, искренне считают, что чиле не должен содержать фасоли. А в Мексике без фасоли не обойдется. Вот на казан примерно как:

0) фасоль красную замочить на ночь, сварить до готовности. фасоль из консервной банки - не наш метод У меня уходит полтора стакана фасоли.
1) Обжариваем мелко порубленную (или крупно помолотую) говядину - 700 г
2) Добавляем лук мелко порезанный (2 луковки), чесночок (4 крупных зубка). К этой закладке добавляем специи - черный перец, орегано (душицу) - без нее не обходится, сушеную петрушку, на кончике ножа корицу. Ну и соль. Еще хорошо добавить тимьян и майоран. Если по отдельности эти травки не лежат у Вас в баночках, то вполне пойдет смесь "итальянские травы" от Мрии либо "прованские травы" от ЭКО.
3) Свежий перец острый (красный чиле или зеленый халапиньо) мелко режем, туда же. У меня на казан идет два зеленых халапиньо
4) Салатный перец и помидоры режем (то, что называется dice - на кусочки с фалангу пальца), добавляем туда же. Помидоров можно много, до килограмма. Великолепно идут помидоры черри, чуть хуже - "сливка". Ежели на дворе зима, то скрипя зубами вываливаем полбанки томатной пасты.
5) Добавить фасоль с частично неслитым отваром, и протушить вместе.
6) Зимой особые гурманы добавляют мелко резаный маринованный перчик уже после выключения.
Лучше всего идет это дело с кукурузным хлебом (он слегка сладковатый). Мой муж считает, что чиле просто ТРЕБУЕТ пива.

Энчиладас в общем-то из той же оперы. Хороши как закусь, как самостоятельное блюдо на ужин. Все дело в количестве. Их хорошо заворачивать в длинненькие трубочки.

Начинка к ним:
Куриное филе (пару грудок небольших) нарезать кубиками, обжарить как делают китайцы - быстро, с малым количеством масла, при высокой температуре, практически до готовности. Добавить 2-4 зубочка чеснока, набор специй (орегано, майоран, петрушка, черный перец). Плюс соль.
Крупно порезать салатный перец. Я иногда еще добавляю один мелко порезанный острый перчик - любят у нас в семье острое. Добавляем к курятинке.
Добавляем кусочками порезанные помидоры. Это дело на глазок - надо, чтобы они были сочные.
Потом посыпаем сырной стружкой - пара больших ложек, для вкуса и связывания, и добавляем пару ложечек сахара (неочевидный, но вкусный ход). Как только расплавится сыр - готово.

Теперь заворачиваем эту начинку в любое тонкое хлебное изделие. Я люблю под это дело либо тортильяс, либо листовой лаваш. Можно и просто блинчики.
Выложить энчиладас на лист, обсыпать резаными помидорками и перчиком, хорошо укрыть сырной стружкой - чтобы получился соус, который и пропитает их в духовке. Можно брызнуть табаско, но это на любителя. На 15-20 минут прячем в духовку и отгоняем мужское население (запах....).

Чиле я готовлю чуток по-другому (но вариациям его нет числа, в США вообще выпускают сборники вариаций рецептов этого блюда - настолько его по-разному делают в Техасе, в Мексике и в Калифорнии например). Техасцы, например, искренне считают, что чиле не должен содержать фасоли. А в Мексике без фасоли не обойдется. Вот на казан примерно как:

0) фасоль красную замочить на ночь, сварить до готовности. фасоль из консервной банки - не наш метод У меня уходит полтора стакана фасоли.
1) Обжариваем мелко порубленную (или крупно помолотую) говядину - 700 г
2) Добавляем лук мелко порезанный (2 луковки), чесночок (4 крупных зубка). К этой закладке добавляем специи - черный перец, орегано (душицу) - без нее не обходится, сушеную петрушку, на кончике ножа корицу. Ну и соль. Еще хорошо добавить тимьян и майоран. Если по отдельности эти травки не лежат у Вас в баночках, то вполне пойдет смесь "итальянские травы" от Мрии либо "прованские травы" от ЭКО.
3) Свежий перец острый (красный чиле или зеленый халапиньо) мелко режем, туда же. У меня на казан идет два зеленых халапиньо
4) Салатный перец и помидоры режем (то, что называется dice - на кусочки с фалангу пальца), добавляем туда же. Помидоров можно много, до килограмма. Великолепно идут помидоры черри, чуть хуже - "сливка". Ежели на дворе зима, то скрипя зубами вываливаем полбанки томатной пасты.
5) Добавить фасоль с частично неслитым отваром, и протушить вместе.
6) Зимой особые гурманы добавляют мелко резаный маринованный перчик уже после выключения.
Лучше всего идет это дело с кукурузным хлебом (он слегка сладковатый). Мой муж считает, что чиле просто ТРЕБУЕТ пива.

Энчиладас в общем-то из той же оперы. Хороши как закусь, как самостоятельное блюдо на ужин. Все дело в количестве. Их хорошо заворачивать в длинненькие трубочки.

Начинка к ним:
Куриное филе (пару грудок небольших) нарезать кубиками, обжарить как делают китайцы - быстро, с малым количеством масла, при высокой температуре, практически до готовности. Добавить 2-4 зубочка чеснока, набор специй (орегано, майоран, петрушка, черный перец). Плюс соль.
Крупно порезать салатный перец. Я иногда еще добавляю один мелко порезанный острый перчик - любят у нас в семье острое. Добавляем к курятинке.
Добавляем кусочками порезанные помидоры. Это дело на глазок - надо, чтобы они были сочные.
Потом посыпаем сырной стружкой - пара больших ложек, для вкуса и связывания, и добавляем пару ложечек сахара (неочевидный, но вкусный ход). Как только расплавится сыр - готово.

Теперь заворачиваем эту начинку в любое тонкое хлебное изделие. Я люблю под это дело либо тортильяс, либо листовой лаваш. Можно и просто блинчики.
Выложить энчиладас на лист, обсыпать резаными помидорками и перчиком, хорошо укрыть сырной стружкой - чтобы получился соус, который и пропитает их в духовке. Можно брызнуть табаско, но это на любителя. На 15-20 минут прячем в духовку и отгоняем мужское население (запах....).

Ой, мой такой же! Я эти макароны делаю огромными кастрюлями! И за сутки все съедается! Муж может их постоянно есть. А я до сих пор не могу понять-Че в них вкусного и хорошего?!

Ой, мой такой же! Я эти макароны делаю огромными кастрюлями! И за сутки все съедается! Муж может их постоянно есть. А я до сих пор не могу понять-Че в них вкусного и хорошего?!

У нас на завтрак сегодня была испанская тортилья - вот такая:


на лицо ужасная - добрая внутри ...

а рецепт где? хотя у меня в доме такое только я ем ost-189-1:

вот как можно каждый день придумывать что-то новое из картошки и мяса - сил моих больше нет на моих гурманов!

Рецептов множество, можно делать ее с любыми овощами, мясом, фаршем и даже колбасой - на что фантазии хватит.

Основной рецепт такой:
1. картофель ломтиками или обжарить или отварить до 90% готовности(я запекала в МВ - с варкой не хотелось заводиться и можно переварить, а жарить - лишние жиры и калории);
2. обжарить лук, чеснок, помидоры, перец сладкий (ну и чего еще душа желает);
3. взбить с солью и специями 4-6 яиц;
4. в форме для запекания смешиваем картофель, овощи и яйца (я добавила еще и тертый сыр) и в духовку при 200 градусах 10-15 минут.

Шикарная тортилья!!! Взяла на заметку. Огромное спасибо.

Сегодня на ужин готовила пиццу с тыквой и салом. Неожиданно вкусно получилось! ost-67:

Сегодня на ужин готовила пиццу с тыквой и салом. Неожиданно вкусно получилось! ost-67:

Вчера был зеленый борщ,вареники с картошкой и куриным фаршем,кексы,а сегодня жаренные бычки,суп галушки,блинчики с творогом,какао.(А?что?какая диета?)А завтра будет,точно знаю,шарлотка,только не яблоками,а с абрикосами и с вишней(муж от нее тащится).